Dünyada ekmek, bisküvi, makarna ve unlu mamullere olan talebin artması, katkı maddeleri pazarının büyümesini beraberinde getiriyor. Sağlıklı gıda ürünleri konusunda son birkaç yılda tüketici bilincinin artması, besleyici gıda ürünleri pazarını alevlendirmektedir. Tüketiciler giderek daha sağlıklı yaşlanmaya odaklanmaktadır; bunun anahtar unsurlardan biri diyete bağlı hastalıkların başlamasının önlenmesi ve ertelenmesidir. Yaşlanan nüfusunun artması, yaşam beklentisi ve kronik hastalık vakalarındaki artış yeme düzenlerinde değişikliklere neden olmaktadır.
Ekmek katkı maddeleri, unlu mamullerin fiziksel ve fonksiyonel özelliklerini belirlemede önemli bir rol oynamaktadır. Dünya genelinde tüketici tercihleri ve unlu mamuller tüketimindeki artıştan dolayı hazır gıdaların kullanımı arttı. Ekmek katkı maddeleri ekmek, kek, çörek, rulo, kruvasan, pizza, bisküvi ve donut gibi unlu mamullerin renk, doku, lezzet ve istikrarını arttırmak için kullanılıyor. Emülgatörler, çeşitli unlu mamul ürün uygulamalarında ekmek katkı maddeleri olarak kullanılan ana bileşenlerden bazılarıdır. Enzimler, oksitleyici maddeler ve indirgeyici maddeler gibi diğer bileşenler de fırıncılık uygulamalarında büyük ölçüde kullanılıyor. Unlu mamul üreticileri, düşük yağ ve yüksek besin değeri gibi fonksiyonel gereksinimler ve tat gibi dinamik tüketici taleplerini karşılamak adına ürün yelpazesini giderek daha fazla geliştiriyorlar. Tam buğday ve çok tahıllı gibi farklı ekmek türlerine olan talep ekmek katkı maddelerine olan talebi arttırmaktadır.
——DOSYA İÇERİKLERİ——
- FRITSCH ile unlu mamullerdeki çözüm yelpazemizi daha da genişlettik
MULTIVAC Türkiye Genel Müdürü Ali Suat Öz, 26-29 Mart tarihleri arasında İstanbul'da düzenlenecek olan IBAKTECH 2020 Fuarı öncesinde MULTIVAC dünyasındaki son gelişmeleri ve FRITSCH ile başlayan yeni dönemi anlattı.
[button color="red" size="small" link="https://www.magazinebbm.com/fritsch-ile-unlu-mamullerdeki-cozum-yelpazemizi-daha-da-genislettik/.html" icon="" target="true"]Devamını Oku »[/button]
- Hizmet yelpazemize deneme laboratuvarıyla yeni bir boyut kazandırdık
Dr. Lutz Popper, Mühlenchemie Ar&Ge Başkanı
“Deneme laboratuvarı hemen hemen tüm üretim prosesleri simüle edilebilecek derecede esnektir. Bu da müşteri için çeşitli enzim sistemlerini tam ve doğru ürün belirleyinceye kadar test etmemize olanak sağlıyor ve müşteri kendi testlerini gerçekleştirmek için rutin üretimini bölmek zorunda kalmıyor. Bu çok büyük miktarlarda zaman ve para tasarrufu sağlıyor. Ayrıca müşteriye kendi üretim sistemini yeni reçeteye göre değiştirdiğinde hiçbir büyük problemle karşılaşmama konusunda güvence sunuyor.”
[button color="red" size="small" link="https://www.magazinebbm.com/hizmet-yelpazemize-deneme-laboratuvariyla-yeni-bir-boyut-kazandirdik/.html" icon="" target="true"]Devamını Oku »[/button]
- Gıda Güvenliği - Tesis Riski Değerlendirmesi
Dave Ross, Bayer Çevre Sağlığı APAC Grubu Pazarlama Müdürü
İyi bir tesiste Entegre Zararlı Yönetimi (IPM) planı için dört ana elementten bahsedebiliriz. Biz bu makalede bunlardan ilki olan tesis riski değerlendirmesi ile ilgili daha fazla ayrıntı vereceğiz. Haşere yöneticiniz tesisinizin ayrıntılı bir değerlendirmesini yapacaktır. Ancak haşere kontrolünden sorumlu tesis yöneticisi sizseniz, kendi değerlendirmenizi yapmayı da bilmeniz gerekiyor.
[button color="red" size="small" link="https://www.magazinebbm.com/gida-guvenligi-tesis-riski-degerlendirmesi/.html" icon="" target="true"]Devamını Oku »[/button]
- Ekmek ve pastacılık sektörlerine sürprizlerimiz var
Berivan Yılmaz, Mekgıda İhracat ve Pazarlama Müdürü
Ekmekçilik ve pastacılık sektörü için ürettiği karışım ve geliştiricilere her gün yenilerini ekleyen Mekgıda, IBAKTECH fuarında sürpriz ürünlerle müşterileriyle buluşacak. Markanın İhracat ve Pazarlama Müdürü Berivan Yılmaz, Türkiye pazarında elde ettikleri müşteri memnuniyetini dünya pazarlarında da sağladıklarını kaydetti. Yılmaz, ihracat yaptıkları ülke sayısını 35’ten 50’ye çıkarmak için yoğun bir şekilde çalıştıklarını belirtti.
[button color="red" size="small" link="https://www.magazinebbm.com/ekmek-ve-pastacilik-sektorlerine-surprizlerimiz-var/.html" icon="" target="true"]Devamını Oku »[/button]