Küresel glutensiz ürünler pazarının büyüklüğünün 2030 yılına kadar 13,7 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Grand View Research tarafından hazırlanan rapora göre pazarın 2022’den 2030 yılına kadar yüzde 9,8’lik Bileşik Yıllık Büyüme Oranında (CAGR) genişlemesi bekleniyor. 

Grand View Research, Inc tarafından hazırlanan yeni bir rapora göre, küresel  glütensiz ürünler pazar büyüklüğünün 2030 yılına kadar 13,7 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor. Pazarın 2022'den 2030'a kadar %9,8'lik bir CAGR'de genişlemesi bekleniyor. Yaşam tarzıyla ilgili hastalıkların sayısı, ürün talebini artırmada lehte olmuştur. Üreticiler ve pazarlamacılar, glütensiz gıdaların ilgi kazanmasına yardımcı olan yiyecek ve içecek endüstrisindeki diğer yükselen trendlerle yeni ürün geliştirmeleri arasında bağlantı kuruyor. Temiz etiketleme, şeffaf paketleme ve bitki proteinlerinin dahil edilmesi bu gelişmeler arasında yer almakta ve böylece piyasayı yönlendirmektedir.

ABD de, ortalama olarak her 133 kişiden biri çölyak hastalığından muzdarip olduğundan ve her 56 kişiden biri benzer semptomlar yaşadığından, glütensiz ürünlerin en büyük tüketicilerinden biridir. Çölyak hastalığı, gluten intoleransı ile ayırt edilen otoimmün bir hastalıktır. Çölyak hastaları ancak glütensiz bir diyet uygulayarak bu semptomları önleyebilirler. Bununla birlikte, glüten duyarlılığı teşhisi konmamış olmasına rağmen, glütensiz diyet son yıllarda artan sayıda kişinin onu tercih etmesiyle popülerlik kazanmıştır. Pazar, ağırlıklı olarak tüketicilerin, glütensiz bir diyetin, kardiyovasküler risklerin azaltılması ve kilo kontrolü gibi önemli sağlık yararları sağlayacağına dair algısı tarafından yönlendiriliyor.

Unlu mamüller segmenti 2021'de en büyük gelir payına sahipti ve tahmin döneminde hakimiyetini sürdürmesi bekleniyor. Artan talep, glütensiz unlu mamüllerin tipik buğday unlu unlu mamüllerden daha sağlıklı olduğu yönündeki yaygın düşünceden kaynaklanmaktadır. Glutensiz yiyecekler düşük GI'ye sahiptir ve kalorileri düşüktür. Bu, geleneksel fırınlanmış ürünlerden daha fazla enerji vererek kilo vermeye ve obezitenin önlenmesine yardımcı olur. Unlu mamüllerin bu hakimiyetinin, tahmin döneminde pazar büyümesini sürdürmesi bekleniyor.

KÜRESEL GLUTENSİZ EKMEK PAZARI

Öte yandan küresel glütensiz ekmek pazarının 2022'de 616.3 milyon dolar olacağı tahmin ediliyor ve 2032 yılına kadar 1 milyar 506 milyon doları aşacağı ve 2022'den 2032'ye kadar %9,3'lük bir CAGR'de büyüyeceği tahmin ediliyor.

Küresel glütensiz ekmek pazarının 2032'nin sonunda 890.2 milyon dolarlık mutlak bir fırsatı yaratması muhtemeldir. Küresel glütensiz ekmek pazarı, küresel glütensiz ürünler pazarının %14'ünü elinde tutmaktadır.

2017-2021 Küresel Glutensiz Ekmek Pazarı Görünümü, 2022-2032 Büyüme Tahminiyle Karşılaştırıldığında; Son on yılda, gıda tüketim eğilimleri, gelişen tüketici tercihi nedeniyle ciddi bir değişime tanık oldu. Son yıllarda, glüten intoleransı ve hassasiyeti konusundaki artan endişeler, glütensiz ekmekler gibi glütensiz ürünlere olan talebin artmasına neden olmuştur. Ek olarak, glütensiz ekmeğin kilo verme, sindirim sağlığını iyileştirme, kolesterol seviyelerini düşürme ve ölümcül hastalıkları önleme gibi birçok faydası, özellikle Kuzey Amerika ve Avrupa gibi gelişmiş bölgelerde glütensiz ekmeğe olan talebi artırdı.

Mevcut senaryoda, dünya çapındaki fırın üreticileri, glütensiz ürünlere olan talebin artması nedeniyle glütensiz ekmek üretimini artırdı. Ayrıca, birkaç güvenilir çalışma, ABD'de 133 kişiden birinin glüten tüketiminin ciddi sağlık komplikasyonlarına yol açabileceği bir çölyak hastalığından muzdarip olduğunu ortaya koymuştur. Bu nedenle, tüketiciler arasında artan sağlık endişeleri, son yıllarda glütensiz ekmek talebini istikrarlı bir şekilde hızlandırdı.

Üreticiler, ürün kalitesini artırmak ve mevcut pazar ortamında güçlü bir yer edinmek için yeni teknikler kullanıyor. Buna ek olarak, bir dizi glütensiz ürünün ortaya çıkışının yanı sıra glütensiz diyetin faydalarına ilişkin artan farkındalığın önümüzdeki yıllarda pazar büyümesini yönlendirmesi bekleniyor.

Fact.MR araştırma şirketi glütensiz ekmek pazarının,  2017-2021'de yılları arasında yaşadığı %6,8'lik bir CAGR'ye kıyasla, 2022- 2032 yılları arasında %  9,3'lük bir CAGR'de büyüme tahmin ediyor.

PİYASA TALEBİNİ DESTEKLEYECEK ADIMLAR

Son zamanlarda glüten intoleransı ve hassasiyeti ile ilgili artan endişeler nedeniyle glütensiz ekmeğin popülaritesi artıyor. Glutensiz ekmek, bu riskleri ortadan kaldırmasının yanı sıra, sindirim sağlığı, kolesterol düzeyi, kilo verme ve çeşitli hastalık riskini önlemedeki yararları nedeniyle büyük oranda tüketilmektedir. Ekmek, dünyanın çeşitli bölgelerinde temel gıda olarak kabul edilir ve bu da glütensiz ekmek pazarının gelişimini etkilemesi muhtemeldir. Ek olarak, çeşitli etkinliklerde ve topluluklarda glütensiz yiyecekler sunma yönünde ortaya çıkan eğilimlerin, glütensiz ekmek pazarının potansiyel büyüme beklentilerini yaratması bekleniyor.

Birçok fırın üreticisi, glütensiz ekmeği ürün hatlarına dahil etmeye başladı ve bunun da pazarın karlılığını artırması bekleniyor. Glutenin bağırsak semptomlarına neden olması nedeniyle çölyak hastalığı olmayan kişiler tarafından bile glutensiz diyetin benimsenmesinin artmasının, glutensiz ekmek talebini doğrudan etkilemesi beklenmektedir. Üreticilerin ürün kalitesini ve raf ömrünü iyileştirmeye odaklanmaya devam etmesi, muhtemelen glütensiz ekmek pazarının büyümesini hızlandıracaktır.

Glutensiz diyet tüketimi konusunda artan farkındalık ve üreticiler tarafından yeni ürün çeşitlerinin tanıtılması, pazar büyümesini etkileyen temel faktörlerden bazılarıdır. 

Buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan glüten, tahılların endosperminde depolanan depolama proteinlerinin bir bileşimidir. Proteinler, besin emiliminin önlenmesi, şişkinlik, rüzgar, yorgunluk, düşük kan sayımı ve osteoporoz gibi tıbbi komplikasyonlara yol açan bağırsak villuslarını tahriş edebilir ve zarar verebilir.

Bu ciddi etkiler, çölyak hastalığı, çölyak dışı glüten duyarlılığı ve buğday alerjisi olarak kategorize edilir. Çölyak hastalığı genetik bir otoimmün bozukluk iken, çölyak dışı glüten duyarlılığı, glütene karşı bağırsak duyarlılığı olarak adlandırılırken, buğday alerjisi, buğdayda bulunan yüzlerce proteinden herhangi birine karşı bağışıklık tepkisi anlamına gelir.

Bu hastalıkların derinlemesine anlaşılması eksik olduğundan, hastalar için mevcut tek yaklaşım glütensiz diyet tüketimidir. Bunun sayesinde üreticiler, özellikle fırın üreticileri bol miktarda glütensiz ürün piyasaya sürdüler. Gluten intoleransı veya glüten duyarlılığı için etkili tedavi henüz keşfedilmediği için, gelecekte glütensiz ekmek dahil glütensiz ürünlere olan talebin artması muhtemeldir.

Geçtiğimiz birkaç on yıl, çölyak hastalığı veya glüten intoleransından muzdarip insanların sayısında çarpıcı bir artışa tanık oldu. Kısmen glüten diyetinin fizyolojik etkilerine ilişkin farkındalığın yaygınlaşması nedeniyle hastalığın tanıları artmıştır. Ayrıca, insanlar glüten duyarlılığı veya buğday alerjisi konusunda eskisinden daha bilinçli hale geldi. Bu, tüketicilerin diyetlerinde glüten alım miktarlarını bilinçli olarak izledikleri bir eğilimin gelişmesine yol açmıştır. İçerikleri açısından son derece izlenen gıda ürünlerini tercih ederler. Bu tür ürünler arasında glütensiz ekmek bulunur.

Ek olarak, çeşitli araştırma çalışmaları, glütene duyarlı ve glüten intoleransı olmayan hastalarda düzenli olarak izlenen glütensiz diyetle bağırsak sağlığının iyileşmesini veya tamamen tersine döndüğünü ortaya koymuştur. Dünyanın belli başlı bölgelerinde temel gıda olan ekmek, gelecekte glütensiz ekmeğe olan talep artacaktır.

YENİ İNOVASYONLAR

Glutensiz ürünlere olan talebin artmasıyla birlikte, fırın üreticileri çeşitli glutensiz ekmekleri piyasaya sürdüler. Zamanı daralan tüketiciler, daha kısa yemek hazırlama süresinin yanı sıra alerjen içermeyen gıda alternatifleri arıyorlar.

Küresel glütensiz ekmek pazarı, birçok yerel ve bölgesel oyuncunun varlığı nedeniyle oldukça parçalı ve rekabetçidir. Birleşmeler ve satın almalar, genişlemeler, işbirlikleri ve ortaklıklar gibi kilit oyuncular tarafından çeşitli pazarlama stratejileri benimsenir. Ayrıca, yeni ürün geliştirme, şirketler tarafından pazar varlıklarını yükseltmek için stratejik bir yaklaşım olarak benimsenmiştir. Bu stratejiler, glütensiz ekmek üretimi ile sonuçlanmıştır.

COVID-19 PANDEMİSİNİN GLÜTENSİZ GIDA PAZARINA ETKİSİ

COVID-19'un başlangıcından sonra, katı karantina kısıtlamaları nedeniyle gıda tedarik zincirlerinde yaşanan sorunlar, glütensiz gıdaların mevcudiyetini de olumsuz etkiledi. Dağıtımı dünya çapında ciddi şekilde kesintiye uğradı. Bu nedenle, glütensiz gıda ürünlerinin arz sıkıntısı, pandeminin ilk aşamalarında pazar büyümesini engelledi. Bununla birlikte, yaygın bağışıklama kampanyaları, azalan vakalar ve önde gelen hükümetlerin ekonomik toparlanmayı hızlandırmaya odaklanmasıyla birlikte, glütensiz gıda piyasası yavaş yavaş COVID öncesi ivmesini yeniden kazanıyor.