MC Mühlenchemie, makarna üreticilerine yönelik 360° hizmetini bir teknoloji güncellemesiyle güçlendiriyor. Un işleme uzmanları Fava ve MC, Almanya'nın Ahrensburg kentindeki makarna laboratuvarında yeni bir kurutucuyu faaliyete geçirdi. Bu, endüstriyel makarna üretiminin neredeyse yüzde 100 doğrulukla simüle edilmesini sağlıyor, böylece makarna üreticileri farklı un işlemlerinin ve proses parametrelerinin ürün kalitesini gerçekçi koşullar altında nasıl etkilediğini test edebiliyor.

Makarna üretimi birçok faktöre bağlı olan karmaşık bir süreçtir. Yeni tüketici istekleri, farklı unlar ve artan maliyet baskısı gibi sürekli değişen koşullara adaptasyon kaçınılmazdır. Yeni tariflerin ve üretim süreçlerinin geliştirilmesinde, teorik olarak öngörülen sonuçların pratikte elde edilmesi bir zorluktur. Endüstriyel ölçekte yapılan testler, büyük miktarlarda hammadde gerektirdiğinden genellikle ekonomik değildir. Bunun sonucunda, yüksek hata ve fire oranlarına sahip uzun ve yorucu geliştirme süreçleri ortaya çıkmaktadır.

MC Mühlenchemie'nin yeni pilot kurutucusu, ticari bir makarna kurutucusunun koşullarını daha küçük ölçekte simüle ediyor. Geleneksel laboratuvar kurutucularının aksine, sistem endüstriyel makarna üretiminin proses akışını tam olarak taklit eden dinamik bir ortam sunuyor.

Optimum sonuçlar için bireysel kurutma süreleri

Yeni kurutucu, farklı makarna türleri için esnek olacak şekilde tasarlanmıştır ve kurutma işleminin hassas bir şekilde kontrol edilmesini sağlar. Entegre bir terazi kurutma eğrisini gerçek zamanlı olarak izler ve kurutma ilerlemesi hakkında bilgi sağlar. Bu veriler MC'nin teknoloji uzmanlarının sıcaklık, nem, hava akışı ve kurutma süresi gibi parametreleri bireysel olarak ayarlamasını ve böylece üretimin kalitesini ve verimliliğini artırmasını sağlar.

MC Mühlenchemie boşlukları kapatıyor

Ayrıca MC Mühlenchemie geliştirme ekibi, kurutma sürelerini müşterilerinin özel gereksinimlerine göre ayarlayabiliyor. İster kısa kesilmiş makarna (penne, fusilli vb.) için 100 dakikalık kısa bir kurutma süresi, ister uzun kesilmiş makarna (spagetti vb.) için 180 dakikalık daha uzun bir süre olsun, yeni kurutucu bu spesifikasyonlara ve müşterinin elindeki kurutma ekipmanına ve klasikten moderne kadar kullanılan proseslere hitap edebilir. Ayrıca geleneksel yöntemleri tercih eden müşteriler için altı saatlik geleneksel kurutma sürelerini de simüle edebiliyor.

MC Mühlenchemie Makarna Uygulamaları Direktörü Jana Russnak, "Bu, makarna laboratuvarımıza önemli bir katkı ve 360° hizmetimizin bir parçası. Fava'nın bu yenilikçi kurutucusuyla, herhangi bir makarna üretiminin özel koşullarını hassas bir şekilde taklit edebilir ve böylece hammadde, bileşenler ve üretim sürecinin etkileşimini mümkün olan en iyi şekilde anlayabiliriz. Böylece laboratuvar testleri ile gerçek ticari üretim arasındaki boşluğu kapatıyoruz." diyor. 

Fava S.p.A. ile ortaklık

Kurutucu türünün tek örneğidir ve MC Mühlenchemie ile Fava S.p.A. arasındaki işbirliğini yansıtmaktadır. İki şirket ortak olarak bilgi alışverişinde bulunmakta ve makarna endüstrisi için yenilikçi ve optimum çözümler geliştirmek amacıyla proses teknolojisindeki özel uzmanlıklarına, un know-how'larına ve kapsamlı içerik anlayışlarına katkıda bulunuyor.