Covid sebebiyle yaşanan kısıtlama Şanlıurfa’nın geleneksel bir lezzeti olan külünçe yapımını da vurdu. Ramazan ayının büyük bölümünü pamdemi yüzünden evlerde geçiren halk, daha çok külünçelerini evde pişiriyor.

Ülkemizin her bir köşesi birbirinden özel lezzetlere ev sahipliği yapıyor. Bu lezzetlerin bazıları Ramazan ayında sofraların baş köşesinde kendine yer buluyor. Bu eski Ramazan geleneklerinin başında gelen lezzetlerden bir tanesi de Külünçe.

Şanlıurfa’da Ramazan Bayramı öncesi yapılan ve bayramların olmazsa olmaz lezzeti haline gelen külünçe, bu bayramda da bölge halkının sofralarını süsleyecek.

Daha çok tatlı olarak tercih edilen ama kimi zaman tuzlu ve susamlı çeşitleriyle de kentin gözde lezzetleri arasında yer alan külünçe, bu bayram öncesi hazırlıklar sakin geçiyor. Özellikle bayramda çocuklara ve gelen konuklara ikram edilen Külünçe, genellikle bayrama yakın günlerde hazırlanarak mahalle fırınlarında pişiriliyor.

Covid pandemesi sebebiyle yaşanan kısıtlama külünçe yapımını da vurdu. Ramazan ayının büyük bölümünü pamdemi yüzünden evlerde geçiren halk, daha çok külünçelerini evlerde pişiriyor. Bunu hijyen endişeleri de etkiliyor. Şehrin hemen hemen her pastanesinde özellikle Ramazan ayıyla birlikte raflarda yerini alan Külünçeye ülkenin birçok yerinden talep geliyor.

Külünçe süt, toz şeker, zeytinyağı, yaş maya, salep, tarçın, rezene kökünden yapılmış baharat, çörek otu, Hindistan cevizi ve un karışımından oluşuyor. İçine konulan baharatlar sayesinde külünçeler aylarca bozulmadan kalabiliyor.