Ardent Mills tarafından yakın zamanda gerçekleştirilen bir anket, tüketicilerin ham unla nasıl etkileşime girdiğini, güvenli kullanım ve tüketim alışkanlıklarını araştırdı ve potansiyel riskli davranışları ortaya çıkardı. Sonuçlar, sürekli tüketici eğitimi ve farkındalığı için bir fırsat olduğunu gösteriyor.
Tüketiciler, çiğ un tüketmenin riskleri konusunda güçlü bir bilgiye sahip değildir.
- 44’ü unun pişirilmeden önce yenmesinin güvenli olduğuna inanıyor.
* Diğer %19’u ise güvenli olup olmadığını bilmiyor (diğer gıda güvenliği risklerinden önemli ölçüde daha yüksek).
- Tüketicilerin yaklaşık yarısı (%45) mutfaklarında yaptıkları unlu mamullerin hamurunu yemenin güvenli olduğunu düşünüyor.
Un güvenliği konusunda farkındalık ve anlayış eksikliği riskli davranışlara neden oluyor.
- Soğutulmuş/dondurulmuş kurabiye hamuru kullanan tüketicilerin yarısından fazlası (%53) ürünü pişirmeden önce ara sıra tadına bakıyor.
- Tüketicilerin dörtte üçü (%74) en azından bazen hamuru doğrudan karıştırma kabından, kaşıktan veya çırpıcıdan tadıyor.
Y kuşağı ve Z kuşağı tüketicileri ile ebeveynler, Boomers ve X kuşağı tüketicilerine kıyasla daha yüksek sıklıkta riskli davranışlarda bulunuyor.
- 17 - 34 yaş arası tüketicilerin %82’si kek, kap kek, muffin ve/veya brownieleri karıştırdıktan sonra çırpıcıları veya karıştırma kaşığını yalıyor.
- Boomer’ların çırpıcıyı/karıştırma kaşığını yalama olasılığı Y kuşağı ve Z kuşağına göre %19 daha azdır ve pişirmeden önce soğutulmuş kurabiye hamurunu tatma/yeme olasılığı %50 daha düşüktür.
- Özellikle, 16 yaş ve altındaki çocukların ebeveynlerinin riskli davranışlarda bulunma olasılığı genel tüketicilere göre daha yüksek.
* Çırpıcı / karıştırma kaşığını yalama olasılığı %3 daha yüksek.
* 9% pişirmeden önce soğutulmuş veya dondurulmuş kurabiye hamurunu tatma / yeme olasılığı daha yüksek.