“Elektrikli modelimizde pişirmekte olduğumuz bütün ürünler G-Stone doğal gazlı fırınımızda da yine aynı şekilde sorunsuz bir şekilde pişiyor. Elektrikli modelimize oranla yüzde 70 oranında bir enerji tasarrufu sağlayan fırınımız bu yönüyle büyük beğeni topluyor. Fırınımız elektrik enerjisi ile çalışan diğer benzerlerine göre ilk çalışma esnasında yüzde 65 oranında daha hızlı şekilde ısınıyor. Fırınımız baca sistemi gerektirmeden çalışıyor.”

Ramazan Güven

Genel Müdür

FiMAK Fırın ve Gastronomi Makinaları

Unlu mamuller sektörü, unlu mamullerin üretiminde devrim yaratan, verimliliği artıran ve tutarlı kalite sağlayan teknolojik dönüşümden yaşıyor. Teknoloji ilerlemeye devam ettikçe, fırıncılık sektörünü ileriye taşıyan ve fırıncıların nefis unlu mamuller üretmede yeni hassasiyet, verimlilik ve yaratıcılık seviyelerine ulaşmalarını sağlayan pişirme makinaları üretiliyor. Bunlardan bir tanesi de fırıncılık makineleri alanında Türkiye'nin öncü firmalarından FiMAK Fırın ve Gastronomi Makinaları’nın geliştirdiği G-Stone doğalgazlı taş tabanlı katlı fırın. FİMAK Genel Müdürü Ramazan Güven ile sektördeki değişimleri ve G-Stone fırın hakkında konuştuk.

Merhaba Ramazan Bey, fırıncılık sektöründe hızla gelişen teknolojinin firmanıza yansımaları nasıl?

Sektörden gelen talepleri dikkate alan bir firmayız. 2020 yılında ortaya çıkan ve tüm dünyayı etkileyen Covid 19 pandemisinden sonra ham madde ve girdi maliyetleri artınca Ar-Ge departmanımız önemli çalışmalara imza attı. Bu dönemde geliştirdiğimiz birçok ürünü sektörün önemli buluşmalarından biri olan Bakery Plus fuarında ilk kez görücüye çıkardık. FiMAK markası olarak sektörde ses getirecek yepyeni ürünlerimiz ve yeni teknolojilerimiz dikkat çekti.

En yeni ve dikkat çeken modeliniz hangisiydi?

Yeni ürünlerimizden bir tanesi aslında sizin de çok yakından tanıdığınız sektörün en çok beğendiği fırınlarımızdan olan E-Stone elektrikli taş tabanlı katlı fırınımızın doğal gazlı modeli olan G-Stone modeli. G-Stone da neler yaptık? Öncelikle elektrikli modelimizdeki dengeli pişirme, alt üst ısı ayarı ve modüler yapı özellikleri aynen korundu. Aklınıza gelebilecek ilk soru benzer özelliklerdeki bir fırını niçin yaptığımız sorusu olabilir. Tüm dünyayı etkileyen Covid 19 pandemisinden sonra 2021 de artan elektrik enerji maliyetleri bizi G-Stone modelini ortaya çıkarmaya yöneltti.  Unlu mamul ve fırıncılık sektöründen gelen yoğun talepler üzerine 2021 yılının sonlarına doğru ön çalışmalarına başladığımız projemizi hızlı bir şekilde Ar-Ge ekibimiz ile birlikte tekrar ele aldık. Ar-Ge ekimizin uzun araştırmalar ve denemelerinden sonra fırınımızda kullanacağımız malzeme, parça ve yazılım teknolojileri belirlendi.

Bu G-Stone modeli fırınınızın çalışmaları hakkında bilgi verir misiniz?

Yanma sistemimizin en belirgin özelliği pişirme haznesinde ürüne doğrudan alev göstermeden ısınmayı sağlamak ve bununla birlikte de ısı enerjisini en verimli şekilde oluşturarak durgun ısı ile pişirme yapmaktır. Benzerlerinden farklı bir yanma sistemine sahip olan fırınımız, bu sayede minimum enerji sarfiyatı ve minimum baca gazı salınımı ortaya çıkarmaktadır. Böylelikle hem çevre dostu hem sektörün ürettiği ürünlerin maliyetine pozitif değer katan bir ürün ortaya çıkmış oldu. Elektrikli modelimizde pişirmekte olduğumuz bütün ürünler doğal gazlı fırınımızda da yine aynı şekilde sorunsuz bir şekilde pişmektedir. Elektrikli modelimize oranla %70 oranında bir enerji tasarrufu sağlayan fırınımız bu yönüyle büyük beğeni topluyor. Fırınımız elektrik enerjisi ile çalışan diğer benzerlerine göre ilk çalışma esnasında yüzde 65 oranında daha hızlı şekilde ısınıyor.  Ayrıca fırınımız baca sistemi gerektirmeden çalışıyor.

Bundan sonra firmanızdan ne gibi teknolojik ürünler göreceğiz?

FiMAK her zaman olduğu gibi Araştırma ve Geliştirme çalışmalarına ara vermeden devam ederek sektörün ihtiyaç ve taleplerini karşılamaya devam edecektir. Sektörün değişen ihtiyaçlarına göre üretim yapmaya devam edeceğiz.