Rekor katılımla gerçekleşen 10. İDMA İstanbul Fuarı farklı etkinliklerle devam ediyor. İstanbul Fuar Merkezi’nde önceki gün kapılarını ziyaretçilere açan İDMA Fuarı’nda BBM Dergisi’nin Özmen Un Ana Sponsorluğunda organize ettiği BBM Mutfak standı fuarın en renkli ve tatlı standı olmaya devam etti.
BM Mutfak ile “Geleceğin Tadına Bak” sohbetlerinin ikinci günü yine yoğun katılımla tamamlandı. Özmen Un Ana Sponsorluğunda BBM Dergisi’nin organize ettiği ve ziyaretçilerin yoğun ilgi gösterdiği BBM Mutfak standı fuar katılımcısı firmalardan ve ziyaretçilerden yoğun ilgi gördü.
BBM Dergisi Yayın Danışma Kurulu üyesi Mine Ataman’ın moderatörlüğünde, Altuntop Fırın Makinaları ve Buzkap Soğutma’nın destek verdiği BBM Mutfak etkinliğine katılan önceki dönem Tarım ve Orman Bakan Yardımcısı Ayşe Ayşin Işıkgece, Türkiye’de olduğu bütün dünyada kullanılan kimyasal maddeler ve ilaçlarla toprakların çok yorulduğunu, Rejeneratif Tarım yani onarıcı tarımın büyük önem arz ettiğini söyledi. Işıkgece, “Toprağı çok fazla yorduk. Dünya nüfusunun 2050 yılında 10 milyara geleceğini ifade ediyoruz ve şimdikinin %60’ı kadar daha fazla üretim yapacağımızı konuşuyoruz. Nüfus artışı ve şehirleşmeyle tarım alanları küçülüyor. 2 derecelik küresel ısınmanın tarımdaki verimliliği %11-15 oranında kaybedeceği hesaplanıyor. 2 derecelik küresel ısınmayı insan vücut sıcaklığını 2 derece arttığında ne halle geldiğimizle kıyaslamalıyız” diye konuştu.
Aynı oturumda konuşan Yemek Kültürü Yazarı Nazlı Pişkin, dünyanın belki de 1000 yıl öncesine dönüş yaparak fermente gıdalara yönelebileceğini söyledi. Gıdanın bol olduğu zamanlarda yapılan fermente ürünlerin kıtlık dönemlerinde beslenmede önemli rol oynayacağını ifade etti. Pişkin, üzerinde yaşadığımız topraklarda çok farklı fermente ürünlerin varlığını yüzyıllardır sürdürdüğünü kaydetti.
Bakliyat unları ile kek ve baklava bile yapılacak
Reis Gıda Başkan Yardımcısı Işılay Reis Yorgun, İDMA İstanbul fuarında devam eden BBM Mutfak sohbetlerinde bakliyatın sofralarda daha fazla yer alması gerektiğini söyledi. Gelecekte bakliyatın insan beslenmesindeki öneminin her geçen gün artacağını vurgulayan Işılay Reis Yorgun, “Gıda üretimi konusunda herkesin üzerine düşen sorumluğu yerine getirmesi lazım. Bakliyat unlarıyla ilgili çalışmalarımız devam ediyor” diye konuştu. Yorgun, gelişen teknoloji sayesinde bakliyat unlarıyla kek, börek, baklava gibi birçok unlu mamulün üretileceğini ifade etti.
Anadolu topraklarında yapay ekmeğe talep olmaz
BBM Mutfak ile “Geleceğin Tadına Bak” sohbetlerinin önemli konuklarından biri olan Ekmek İskelesi Kurusu ekmek şefi Sedat Dereci, pandemi sonrası sağlıklı ürünlere talebin iki kattan fazla arttığını söyledi. Pandemi ile beraber insanların ekşi ekmeğe ve diğer organik ürünlere büyük ilgi gösterdiğini vurgulayan Derece, “Bu topraklar buğdayın anavatanı, burada hiçbir zaman yapay ekmeğin tutacağını düşünmüyorum” dedi.