Bileşen uzmanı Loryma, buğday bazlı portföyünü hayvansal bileşenlerin yanı sıra yapay renklendiriciler, tatlandırıcılar ve koruyucular içermeyen fonksiyonel bir karışımla genişletiyor. 

Vegan, buğday bazlı Lory® Stab, fırıncılık ürünlerinde yumurta veya sütün teknolojik özelliklerini taklit ederek ikna edici bir görsel görünüm ve otantik bir ağız hissi sağlıyor. Bu temel bileşenle yapılan kekler, pandispanyalar, kek tabanları veya lav kekleri gibi ürünler tipik havadar dokuya, hafif kırıntıya ve tutarlı gözenek yapısına sahiptir.

Un, şeker, yağ, su ve aroma vericiler gibi diğer bileşenlerle birleştirilen konsantre, her tür vegan hamurun yapımında kullanılabilir. Sonuçta, çikolata parçaları veya meyve gibi bileşenlerin kolayca dahil edilebildiği kıvamlı bir kütle elde edilir. Buğday bazlı karışımın kokusu ve tadı nötrdür, bu da bireysel tariflere ve Amerikan muffinleri, pandispanyalar, kek tabanları, kekler ve cupcake'ler de dahil olmak üzere geniş bir uygulama yelpazesine olanak tanır ve bunların tümü bitki bazlı unlu mamullere yönelik artan talebi mükemmel bir şekilde karşılar. Stabilize edici ve kabartıcı bileşenler gevşek ve elastik bir kırıntı yapısı oluşturarak, örneğin muffinlerde karakteristik mantar şeklindeki şişkinliğe neden olur.

Konuyla ilgili olarak Loryma Araştırma ve Geliştirme Müdürü Norbert Klein şunları söyledi: "Bitmiş unlu mamullerin hafif, havadar dokusu ve otantik ağız hissi, vegan olmayan ürünlerin duyusal özelliklerini mükemmel bir şekilde taklit ediyor. Dengeli maliyet-fayda oranı sayesinde Lory® Stab, pazar cazibesini genişletmek isteyen üreticiler için ekonomik ve verimli bir çözümdür."