Günümüzde tüketicilerin yaşam tarzında yaşanan büyük değişiklikler, diyabet, obezite ile kalp ve damar hastalıklarının yaygınlaşmasına neden olmakta ve insanlar bundan dolayı artık sağlıklı ve dengeli beslenmeye daha fazla önem vermektedir. Gıda sektörünün diğer alanlarında olduğu gibi fırıncılık endüstrisindeki birçok makine üreticisi firma yeni makine geliştirirken müşterilerinin ve tüketicilerin beklentileri ve ihtiyaçlarına dikkat etmeye çalışmaktadır.

8 bin yıldır ekmek üretimi yapılan Anadolu’da insanoğlu üretim teknolojisini geliştirmiştir. Endüstrideki son 150 yılda görülen büyük ilerleme sayesinde ülkemizde de çok farklı türlerde makarna, fırıncılık ürünü üretilmektedir. Eskiden yaygın olan mahalle fırınlarının yerini endüstriyel fırınlar aldı, sonra da butik fırınlar sektöre girdi. Makarna ve fırıncılık endüstrisinde teknoloji seçimi ürünle bağlantılı oluyor. Artizan ekmek yapacaksanız makineler farklı ya da endüstriyel, yarı pişmiş ürünler için gereken teknolojiler farklı olmak zorunda. Zaten, tüketicilere kaliteli ürün sunmak için gerekli hijyen uygulamaları kapsamında hareket eden, kaliteden ödün vermeyen ileriye dönük çalışma yapan firmalar, dünyadaki gelişmelere paralel olarak teknolojiye yatırım yapmaktan geri kalmamaktadır.