Kamerun'da gerçekleşen “Un ve Fırıncılık Dünyası” çalıştayında önemli bilgiler elde edildi. MC Mühlenchemie, sektör için önemli bilgilerin aktarıldığı çalıştay için ev sahibi Kamerun’a teşekkür etti. “Unu Anlamak”: Un ve Makarna Üretimi için Bilgi Alışverişi, Bölgesel Zorlukların Ele Alınması ve Değirmencilik Endüstrisi için Pratik Çözümler Sağlanması konuları işlendi.
Un işleme, standardizasyon ve zenginleştirme alanlarında dünya lideri olan MC Mühlenchemie, Batı Afrika'da Fransızca konuşulan ülkelerdeki değirmenler için özel bir çalıştaya ev sahipliği yaptı. Kamerun'un Douala kentinde düzenlenen “Unu Anlamak” sempozyumu, Batı Afrika değirmencilik endüstrisine özel bölgesel zorluklara ve fırsatlara odaklanarak, katılımcılara unlu mamuller ve makarna için un işleme konusundaki en son gelişmeler hakkında derinlemesine bilgi sağladı.
Bölgesel Zorluklara ve Fırsatlara Odaklanma
Geniş bir katılımcı kitlesini bir araya getiren etkinlikte konuşan MC'nin Yerel Satış Müdürü Fanny Berthe,"140'tan fazla katılımcıyı ağırlamaktan memnuniyet duyduk. Katılımcılar arasında yerel un endüstrisinde kritik bir rol oynayan üst düzey yöneticiler, Ar-Ge yöneticileri, laboratuvar yöneticileri ve kalite yöneticileri bulunuyor. Ayrıca Tarım ve Kalkınma Bakanlığı gibi çeşitli bakanlıkların yanı sıra Kamerun'un kalite kontrol otoritesi ANOR'un üyelerini de aramızda görmekten mutluluk duyduk” dedi.
Değişken hammadde piyasaları ve uygun fiyatlı gıdaya yönelik artan talep ışığında, un işlemenin optimize edilmesi bölge için önemini korumaktadır. Çalıştay, yerel değirmenleri, ürünlerini değişen gereksinimleri karşılamak üzere esnek bir şekilde uyarlayabilecek bilgilerle donatmayı amaçladı. MC'nin Küresel İş Başkanı Peter Steiner, “Amacımız, un ve makarna üretimine ilişkin bölgesel gerçeklere uygun bilgiler sunmak ve ürünleri değişen taleplere esnek bir şekilde uyarlamaya yardımcı olacak çözümler önermekti. Manyok, patates, yer elması ve muzdan yapılan un gibi yenilikçi yaklaşımlar, yerel ekonomiler için önemli fırsatlar sunmakta, döviz ihracatı ihtiyacını azaltmakta ve ekonomiyi güçlendirmektedir” diye konuştu.
Unlu Mamuller ve Makarna için Kompozit Un Çözümleri
İki gün süren programda sunumlar ve uygulamalı gösteriler yer alırken, özellikle buğdayın işlenmesi ve buğday ile manyok ve mısır gibi yerel kaynaklı ürünlerin karışımından oluşan kompozit unun tanıtımı üzerinde duruldu. Geleneksel buğday ununa bu alternatif, un zenginleştirme alanındaki en son gelişmeleri sunan MC Bilimsel Direktörü Dr. Lutz Popper tarafından vurgulandı. MC'nin teknoloji uzmanları, baget, beignet, tortilla, kruvasan ve bisküviler için işleme konseptlerine ilişkin bulguları paylaşarak un endüstrisine yeni bakış açıları getirdi.
İkinci gün, MC uzmanlarının kompozit unlar kullanarak makarna için un iyileştirmede pratik çözümler gösterdiği makarna üretimine ayrılmıştı. Canlı bir pişirme seansı, kompozit unun uygulamalı örneklerini sunarak programı tamamladı.
Gelişmiş Üretim Yetenekleri ve En Son Teknoloji Hakkında Bilgiler
“Bu çalıştayı düzenlemek aylar süren bir çalışma gerektirdi. Ama buna değdi” diyen Joffrey Campion MC'nin Fransa & Kuzey, Batı ve Orta Afrika Bölge Satış Müdürü şöyle özetledi: ”Bu etkinlik tam olarak planladığımız gibi ve hatta daha da iyi geçti. Çalıştay, gün boyunca karşılaşmaların, fikir alışverişlerinin ve çok ciddi tartışmaların, akşamları ise büyük bir şenlik ve eğlencenin yaşandığı bir platform oldu. Her zaman dostane ve profesyonel bir atmosferde geçti. Çalıştay tamamen işimizle ve bu bölgedeki müşterilerimize nasıl çözümler sunabileceğimizle ilgiliydi ancak odak noktasını kendi hizmetlerimizin çok ötesine taşıdı. Ortaklarımız FAVA, Bühler, Chopin, HTDS Perten ve Anton Paar'ın katılımı ve katkıları etkinliği zenginleştirdi.”