Technavio’nun pazar araştırması yapan analistleri, küresel un pazarının CAGR (Yıllık Bileşik Büyüme Oranı) bazında yüzde 4 oranında büyüdüğü öngörüsünde bulundular. Unun fırıncılık, ekmek ve glütensiz ürünlerde yoğun şekilde kullanılmasının pazarın da küresel çapta büyümesine yol açtığı ifade ediliyor. Avrupa’nın 2019 yılının sonu itibariyle küresel un pazarının lideri olması bekleniyor. Un değirmenciliği endüstrisinin Asya-Pasifik bölgesindeki, özellikle de Hindistan ve Çin’deki gelişiminin un pazarını atağa geçirmesi bekleniyor. Avrupa’nın 2014 yılı küresel pazarlardaki payının yaklaşık yüzde 33 olduğu hesaplanıyor. Söz konusu araştırma raporları Avrupa’nın pazarı domine ettiğini, ekmek ve fırıncılık ürünlerine yönelik artan talebin ve glütensiz gıdalara yönelik artan farkındalığın, bu bölgedeki büyümeyi tetiklediğini ortaya koyuyor. Unun gıda dışı uygulamalarına yönelik artan talepler gibi yeni trendler de pazarda ilgi uyandırıyor. Kuru öğütmeye kıyasla ıslak öğütme gibi yeni gelişen uygulama alanlarının, un pazarındaki büyümeyi artırması bekleniyor.