NAMA, GRAS tartışmasına sert itirazda bulundu. Mevcut bilimsel literatürde rafine unun güvenliğine ilişkin güçlü bir uzlaşı bulunduğu ve bu uzlaşının görmezden gelinmemesi gerektiği vurgulandı.
Kuzey Amerika değirmencilik sektörünün çatı kuruluşu North American Millers’ Association (NAMA), rafine un dahil “işlenmiş rafine karbonhidratlar”ın “Genel Olarak Güvenli Kabul Edilen” (GRAS) statüsünün kaldırılmasını talep eden vatandaş dilekçesine karşı resmi görüşünü U.S. Food and Drug Administration’ya (FDA) sundu.
10 Şubat 2026 tarihinde yapılan başvuruda NAMA, dilekçenin hem kapsamı hem de olası sonuçları itibarıyla gıda arz zinciri açısından ciddi riskler barındırdığını savundu. Birlik, un ve diğer temel gıda bileşenlerinin GRAS statüsünün iptal edilmesinin, nesillerdir tüketilen tahıl bazlı ürünlerin piyasadan keyfi ve gereksiz şekilde çekilmesine yol açabileceğini belirtti. Açıklamada, mevcut bilimsel literatürde rafine unun güvenliğine ilişkin güçlü bir uzlaşı bulunduğu ve bu uzlaşının görmezden gelinmemesi gerektiği vurgulandı.
NAMA’nın değerlendirmesine göre rafine tahıl ürünleri, özellikle zenginleştirilmiş ve güçlendirilmiş formlarıyla, temel vitamin ve minerallerin önemli kaynakları arasında yer alıyor. Hamile kadınlar ve çocuklar başta olmak üzere belirli nüfus gruplarında kritik mikro besin ögelerinin karşılanmasında bu ürünlerin rol oynadığına dikkat çekiliyor. Ayrıca dilekçede “ultra işlenmiş” kategorisine dahil edilerek sınırlandırılması önerilen tahıl bazlı ürünlerin, diyet lifi dahil olmak üzere yetersiz tüketilen besin ögelerine katkı sağladığı ifade ediliyor.
Birlik, dilekçenin metodolojik yaklaşımını da eleştiriyor. NAMA’ya göre başvuru, ticari gıda işleme süreçlerine odaklanırken ev mutfaklarında kullanılan şeker, un ve nişasta gibi aynı bileşenleri kapsam dışı bırakıyor. Oysa kimyasal açıdan ticari üretimde ve ev kullanımında yer alan bu içerikler arasında fark bulunmadığı belirtiliyor. Bu durumun düzenleyici yaklaşım açısından tutarsızlık oluşturacağı savunuluyor.
Ayrıca dilekçede, FDA’nın geçmişte kısmen hidrojenize yağların (PHO) GRAS statüsünü iptal etmesine atıf yapılarak benzer bir sürecin un için de işletilebileceği ima ediliyor. NAMA ise bu karşılaştırmayı “yanıltıcı” olarak nitelendiriyor ve PHO’lar için oluşan bilimsel uzlaşı ile rafine un konusundaki bilimsel verilerin birbirinden tamamen farklı olduğunu öne sürüyor.
Sektör temsilcileri, dilekçede önerilen yaklaşımın benimsenmesi halinde gıda bileşenleri ve katkı maddelerine ilişkin mevcut sistematik güvenlik değerlendirme yapısının zedeleneceğini ve bunun da gıda tedarik zincirinde ciddi belirsizlikler yaratabileceğini ifade ediyor. Bu durumun yalnızca değirmencilik sektörünü değil, unlu mamullerden hazır gıdaya kadar geniş bir üretim ekosistemini doğrudan etkilemesi bekleniyor.
NAMA, gıda ürünleri ve beslenme politikalarında güçlü ve bilim temelli düzenlemeleri desteklediğini belirtirken, karar alma süreçlerinin risk değerlendirmesine ve mevcut bilimsel kanıtlara dayanması gerektiğinin altını çiziyor. GRAS statüsüne ilişkin tartışmanın, küresel ölçekte tahıl işleme ve unlu mamuller sektörünü yakından ilgilendirdiği ve önümüzdeki dönemde düzenleyici çerçeve açısından belirleyici olabileceği değerlendiriliyor.