SternEnzym, ISM Ingredients 2026’da glütensiz gofretler ve şeker azaltılmış şekerlemeler için enzim çözümlerini tanıtacak. SternEnzym, günümüz şekerleme endüstrisinin temel zorluklarına yönelik geliştirdiği enzim bazlı çözümlerini, 1–4 Şubat 2026 tarihleri arasında Köln’de düzenlenecek ISM Ingredients 2026 fuarında sektör profesyonelleriyle buluşturacak. Firmanın fuardaki odağında; glütensiz gofret uygulamaları, gofret üretim süreçlerinin iyileştirilmesi ve fruktooligosakkaritler (FOS) yoluyla şeker azaltımına yönelik enzimatik çözümler yer alacak.

Dünyaca ünlü ISM Fuarı ile eş zamanlı olarak ilk kez düzenlenecek ISM Ingredients sergisi, SternEnzym açısından da bir ilki temsil ediyor. Şirket, bu yeni platformda Stern-Wywiol Group bünyesindeki kardeş şirketleri SternVitamin, SternChemie, OlbrichtArom ve Planteneers ile birlikte ortak bir stantta yer alacak.

Glütensiz ürünlere yönelik talep artarken, gofret üreticileri de önemli teknik zorluklarla karşı karşıya kalıyor. Pirinç, karabuğday ve darı gibi alternatif tahıllardan elde edilen hamurlar, gluten ağına sahip olmadıkları için oldukça akışkan oluyor ve işlenmesi zorlaşıyor. Nihai ürünler ise kırılgan bir yapıya sahip olabiliyor.

SternEnzym, bu alandaki uzmanlığını önemli ölçüde genişleterek, hedeflenmiş reçete düzenlemeleri ve özel enzim çözümleri sayesinde üreticilerin iyi bir yapı, dayanıklılık ve cazip bir kızarma rengi elde etmesini mümkün kılıyor. Pirinç bazlı gibi çok hafif hamurlar dahi enzimatik yöntemlerle istenilen düzeyde kızartılabiliyor. 

GOFRET ÜRETİMİNDE KANITLANMIŞ ÇÖZÜMLER

SternEnzym, glütensiz uygulamaların yanı sıra klasik gofret üreticilerini de kanıtlanmış enzim çözümleriyle desteklemeyi sürdürüyor. Özellikle un kalitesindeki dalgalanmalar ve yüksek gluten oranı; hamur viskozitesinin artmasına, meme tıkanmalarına ve ürün kalitesinde dalgalanmalara yol açabiliyor.

SternEnzym’in geliştirdiği enzim çözümleri, üretim süreçlerini stabilize ederken gofretin gevrekliğini artırıyor; aynı zamanda pişirme sürelerinin ve enerji tüketiminin azaltılmasına katkı sağlıyor.

ŞEKER AZALTIMINDA FONKSİYONEL KATMA DEĞER

Şeker azaltımı, şekerleme sektörünün gündemindeki önemini koruyor. SternEnzym, ISM Ingredients 2026’da fruktooligosakkarit (FOS) üretimine yönelik enzim çözümlerini tanıtacak. Lif niteliği taşıyan FOS’lar, şeker azaltımına katkı sağlamalarının yanı sıra, bağırsak mikrobiyotasına olan olumlu etkileriyle de sektörde dikkat çekiyor.

GRUP İŞ BİRLİĞİ GOFRET ÜRETİMİYLE SERGİLENİYOR 

Fuara özel olarak geliştirilen ahududu ve hindistan cevizli makaron kremalı pirinç gofret, grup içi iş birliğinin somut bir örneği olarak ziyaretçilere sunulacak. Bu özel üründe; SternVitamin’in vitamin karışımları, OlbrichtArom’un aroma çözümleri, SternChemie’nin lesitin ve hindistan cevizi sütü tozu ile SternEnzym’in doğru renk oluşumunu sağlayan enzim çözümleri bir araya geliyor.

Ürün, SternEnzym’in kendi bünyesindeki Gofret Laboratuvarı’nda, gofret uzmanı Angelika Drakulic tarafından endüstriyel koşullar altında, müşteriye özel çözümler geliştirilerek üretildi.

BEŞ ŞİRKET, TEK STANTTA BÜTÜNLEŞİK UZMANLIK

SternEnzym, SternVitamin, SternChemie, OlbrichtArom ve Planteneers’in ortak fuar katılımı, grup için bir ilk olma özelliği taşıyor. 40 yılı aşkın deneyime ve 12 uzman şirkete sahip olan Stern-Wywiol Group, gıda bileşenleri alanında dünyanın önde gelen bağımsız tedarikçileri arasında yer alıyor.

Bu ortak stant, şekerleme üreticilerine; enzimlerden vitaminlere, aromalardan fonksiyonel bileşenlere kadar uzanan bütüncül ve entegre çözümlere tek noktadan ulaşma imkânı sunuyor. İhtiyaca göre tekil ya da şirketler arası entegre çözümler geliştirilebiliyor.

“Fırıncılık ve şekerleme üretimi için enzim tasarımcıları olarak, yeni ISM Ingredients fuarında yer almanın bizim için son derece doğal bir karar olduğunu söyleyebilirim. ISM’e üçüncü kez katılıyoruz,” diyen SternEnzym İş Birimi Başkanı Viktor Wild, “Yeni format, bileşenlere odaklanmasıyla hedef kitlemiz için büyük bir cazibe oluşturuyor. Kardeş şirketlerimizle birlikte sergileme yapmamız, uzman çözüm sağlayıcılar arasındaki bu iş birliğinin yenilikçi gücünü açıkça ortaya koyuyor,” ifadelerini kullandı.

TADIM VE TEKNİK GÖRÜŞMELER

SternEnzym ve kardeş şirketleri, Salon 10.1, J-009 numaralı stantta ziyaret edilebilecek. Fuarda; şekerleme, uzun raf ömürlü unlu mamuller ve marzipan için geliştirilen enzim çözümleri hakkında teknik görüşmeler gerçekleştirilecek. Gofret ürünleri stantta tadılabilecek ya da numune olarak alınabilecek.

Ayrıca Planteneers markasına ait protein barlar ve temiz etiketli yenilikçi dondurma çözümleri de ziyaretçilerin beğenisine sunulacak.