Ekmek dünyası bir dönüşümden geçiyor ve sürekli yeni trendler ve yenilikler ortaya çıkıyor. Ekşi mayalı ekmek, eski tahıllar, alternatif unlar, zanaatkar ekmekleri ve tuzlu tatlar 2023 yılında dikkat edilmesi gereken trendlerden sadece birkaçı. Bu trendler, sağlık ve zindeliğe, uluslararası mutfaklara ve sürdürülebilirliğe yönelik artan ilgiden kaynaklanıyor.

2023’e girerken  ekmek trendinin daha zanaatkar ve özel seçeneklere doğru ilerlediği açıktır. Tüketiciler, yüksek kaliteli malzemelerle ve benzersiz tatlarla yapılan ekmeklere giderek daha fazla ilgi duyuyor ve bu ürünler için daha fazla ücret ödemeyi göze alıyor.

Son yıllarda popülerlik kazanan bir trend de ekmekte antik tahılların kullanılmasıdır. Kavuzlu buğday, kamut ve siyez gibi çeşitleri içeren bu tahıllar, besinsel faydaları ve benzersiz lezzetleri nedeniyle popülerlik kazanıyor. Glutene karşı hassasiyeti olan pek çok kişi de geleneksel buğdaya alternatif olarak eski tahıllara yöneliyor.