BBM Dergisinde daha önce, “Zenginleştirilmiş ekmek üretiminde yenilikçi modeller” makalesiyle tanıdığınız Sağlıklı Gıda Tasarımcısı Can Kayacılar çok ilginç bir paylaşım yaptı.

Sosyal medya hesabı Linkedin’de “Buğday, gelecektir” başlıklı bir yazı kaleme alan Arşen Makine Yatırım Müdürü Can Kayacılar, uzun süredir Ar-Ge çalışmalarını sürdürdükleri yenilikle ilgili, tek bir yöntem ile buğday kepeğinden yağı, proteini ve lifi ayrı olarak saflaştırabildiklerini söyledi.

Can Kayacılar’ın paylaşımı şöyle:

Buğday, gelecektir.

Çünkü neden biliyor musunuz? Türkiye toplumunun %50 enerji ihtiyacı sadece ekmekten karşılanıyor. Bu ekonomik kriz dönemlerinde %70'lere çıkıyor. O nedenle buğday, hepimiz için gelecektir.

Buğdaydan zaten hali hazırda birçok ürün üretiliyor. Ben konunun o tarafında değilim. Konunun "buğday kabuğu ya da buğday kepeği" tarafındayım. Çünkü buğday kepeği büyük oranda yağ, lif ve protein içeriyor!

Size ne diyeceğim biliyor musunuz? Tek bir yöntem ile buğday kepeğinden yağı, proteini ve lifi ayrı olarak saflaştırabiliyoruz. Bunun Ar-Ge çalışmalarını uzun süredir sürdürüyoruz! Tek bir atık, en az 3 farklı ürün. Hem de aynı prosesle.

Örneğin 1 ton buğday kepeğiniz var elinizde. Bu buğday kepeğinden 45 kilogram yağ, 100 kilogram protein ve 430 kilogram lif elde edebilmemiz mümkün. Buğday kepeğinin ton fiyatı 215 dolar. 45 kilogram buğday kepeği süper kritik yağının fiyatı ise 38.000 dolar. 100 kilogram proteinin fiyatı ise 350 dolar ve son olarak 430 kilogram buğday lifinin fiyatı ise 1935 dolar.

Yani özetle, tonu 3050 TL olan bir üründen 572.000 TL'lik 3 ürün çıkartmış oluyorsunuz. Yüksek katma değer tam olarak bu işte. 180 kat değerlendirmiş oluyorsunuz buğday kepeğini.

Daha ötesi yok! Bu tesisleri biz kurabiliyoruz. Bu çalışmaları biz gerçekleştirebiliyoruz.

Büyük ölçeklerde çalışmak gerekiyor. Ülkede en az 10 tane fabrikası olsa, yine de yetmez.