Fırıncılık sektöründe yeni teknolojileri unlu mamuller üretimiyle buluşturan BAY BREAD markasının kurucusu Serdar Yalçınkaya, 4 kuşaktır sektörde olmalarının avantajlarını yaşadıklarını söyledi.

Temelleri 1900’lerin başına kadar uzanan Bay Bread markasının bugünlere gelen yolculuğunu ve hedeflerini markanın kurucusu, aynı zamanda Toya Makina’nın dördüncü kuşak temsilcisi ve Yönetim Kurulu Başkanı olan Serdar Yalçınkaya anlattı.

1976 yılından bu yana fırıncılık sektöründe yerli üretimle ilklere imza attıklarını belirten Toya Makina Yönetim Kurulu Başkanı Serdar Yalçınkaya, ülkemizdeki ilklerden olan “el değmeden üretim” teknolojisini ülkeye getiren firmalardan biri olduklarını söyledi. Unlu mamuller sektöründe uzun yıllardır başarılı işlere imza atan Yalçınkaya, kurduğu Bay Bread markasıyla fırıncılık ürünlerini son tüketiciyle buluşturuyor.

Unlu mamullere olan ilgisi ve tutkusunun aileden geldiğini ifade eden Yalçınkaya, şirketinin kuruluş hikayesiyle ilgili şu bilgileri verdi: “Büyük büyük dedem Mahmut Çakar, 1900 yıllarında Rusya'da fırıncılıkla ilgilenirken 1917 yılı Bolşevik İhtilalinden önce Türkiye'ye memleketi olan Rize'ye gelmiş. 1920 yılında ise İstanbul'da fırıncılığa başlamış. 1936 yılında kurduğu SNS Makina ve Gıda Sanayi firmasını 1940 yılında oğlu Hasan Çakar'a devredip 1980 yılına kadar da iştirak etmiş.

Diğer taraftan babam Naci Yalçınkaya da 1950 yıllarında fırınlarda çalışmış. Daha sonra Almanya'da Üniversite öğrenimini makina mühendisliği üzerine yaptı. Yine Almanya'da makina imalatı ve fırıncılık alanında teknoloji üreten firmalarda çalışarak büyük deneyim kazandı. Oradaki teknolojiyi bilgisini kullanarak temellerini attığı Toya Makina'yı 1976'da ülkemize kazandırdı.

Ben de 1997-2006 yılları arasında dedelerimizin mesleğini daha iyi yerlere taşımayı kendime görev ve sorumluluk bildim. Hamur ve ekmek teknolojileri için ülkeme faydalı olmaya çalıştım. 2006 yılında Bay Bread markamızın temellerini atarak 2015 yılında da büyük büyük dedemden gelen mirasımız SNS Makina ve Gıda Sanayi firmamızda yaşatalım istedik. Amacımız fırıncılık sektöründe ileri teknoloji ekmek fabrikalarına dönüşümde öncü olabilmektir.”

YENİ YATIRIMCILARIMIZI BEKLİYORUZ

Bay Bread olarak kısa sürede yakaladıkları büyüme hızlarıyla tüm Türkiye’ye yayılmayı hedeflediklerini belirten Serdar Yalçınkaya, “Bu hedefimize her geçen gün bir adım daha yaklaşıyoruz. Franchise sistemiyle büyüyeceğiz. İsteyen yatırımcılara uygun lokasyonu belirleyip fizibilite çalışmalarını tamamlayarak, konseptimizi ve marka kimliğimizi ortaklarımızla paylaşıyoruz. Yeni Fırıncılık, yazılacak yeni başarı hikayelerinin başrol oyuncularını bekliyor” dedi.

Ümraniye'de yer alan tesisinde tüm ürünlerini son teknolojiyi kullanarak, gıda mevzuatına ve kalite kontrol standartlarına uygun hijyenik koşullarda üretiyor. Marka, Türkiye’de bir ilk olan imalat modeliyle üretim verimliliğini en yüksek seviyeye ulaştırarak, unlu mamuller sektöründe rekabet gücünü artırmayı hedefliyor. Bay Bread, ekmekten tatlıya, çay ve kahveden dondurulmuş ürünlere uzanan geniş ürün gamıyla hizmet veriyor.

10 ADET SATIŞ NOKTASI

Dondurulmuş gıdaya her geçen gün talebin arttığını da vurgulayan Yalçınkaya bunu, çalışma saatlerinin uzaması, evde geçirilen vaktin azalması gibi sebeplere bağlıyor. Yalçınkaya, “Dondurulmuş gıda, israfı önlemesi ve raf ömrünün uzun olması, kolay ulaşılması ve kısa sürede hazırlanması sebebiyle daha cazip hale gelmeye başladı. Çünkü insanlar artık evlerinde daha az vakit geçirmeye başladı. Çalışan kadınların oturup uzun uzun yemek yapması zorlaşıyor. Bu nedenle hızlı beslenme modeli ivme kazanırken değişen teknoloji de bu modelin yaygınlaşmasını kolaylaştırdı” dedi

İstanbul’da 10 adet satış noktaları bulunduğunu belirten Yalçınkaya, “ Rusya, Avrupa ve Azerbaycan’da da bağlantıları bulunduğunu ancak Türkiye genelinde şube açmak için biraz daha zaman geçmesi gerektiğini belirterek bunun nedenini şu sözlerle ifade etti; “İstanbul’da bir Türkiye sentezi var. Biz burada herkesin damak tadına uygun menümüzü tam anlamıyla oluşturduğumuz zaman ülkenin her yerine satış noktası açabilecek hale geleceğiz ama şu an için biraz daha zaman var” ifadelerini kullandı.