Mustafa Yağmurlu Editör

Değerli Okuyucular,

Dergimizin 46.ncı sayısıyla birlikteyiz.

Küresel iklim değişikliği ve Covid-19 pandemisi, gıda fiyatlarında çalkantılı seyirlerin izlenmesine yol açıyor. Ülkelerin gelecek endişesiyle stoklarını artırma çabaları ve ithalatçı ülkelerin gümrük vergilerini artırması sonucu gıda fiyatları sürekli yükseliyor.

Fırıncısından, makarna üreticisine, bisküvi üreticisinden unlu mamul üreticisine kadar birçok firma bu artışlardan rahatsızlık duyuyor. Ülkemizde ve dünyada artan ham madde fiyatlarından dolayı un fiyatlarında yaşanan artış, ekmek ve diğer unlu mamullerin fiyatlarına da zam olarak yansıyor. Özellikle son iki üç ayda yaşanan küresel iklim kaynaklı olaylar, unlu mamuller sektöründe faaliyet gösteren büyük küçük bütün firmaları endişelendiriyor.

Endişe yaşayanlardan biri olan İtalyan makarna üreticisi Barilla’nın Başkan Yardımcısı Paolo Barilla, sektörün çok zor zamanlar geçirebileceğini anlatıyor. Üç ay öncesine kadar böyle bir şeyi öngörmediklerini ifade ederek yüksek hammadde, enerji, paketleme ve lojistik maliyetlerinin sektör için can sıkacağı uyarısında bulunuyor.

Öte yandan bu sayımızda özellikle pandemiyle birlikte önemi daha da artan ambalaj ve paketleme konusunu işledik. Bu konuyla ilgili sektörün önde gelen uzmanlarından çok değerli makaleleri bulacaksınız.

Türkiye’nin lider gıda şirketi Ülker’i de bünyesinde bulunduran Yıldız Holdingi yönetim kurulu üyesi ve pladis Yönetim Kurulu Başkanı Murat Ülker’in yabancı ortaklıklarla ilgili makalesini, Sağlıklı Gıda Tasarımcısı Can Kayacılar’ın zenginleştirilmiş ekmek üretiminde yenilikçi modeller isimli yazısını ve Ambalaj Tasarımcısı Ceyhun Akgün Ambalaj tasarımı mı demiştiniz? Makalelerini ilgiyle okuyacağınızı umuyorum.

Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle…