Brezilya’nın bisküvi, makarna, endüstriyel ekmek ve unlu mamuller endüstrilerinin önemli temsilcisi ABIMAPI’nin Başkanı Claudio Zanão, Brezilya’nın makarna, bisküvi, ekmek ve unlu mamuller sektörleriyle ilgili şunları aktarıyor: “Brezilyalı firmalar yalnızca sanayi bölgelerinde değil, ürün ve yönetim konusunda da yeniliğe meraklılar. Küresel olarak, son teknoloji ürünler ve uluslararası alanda ürünlerimizi piyasaya sürmemizi sağlayan sürekli yatırımlarla kendimizi yeniliyoruz. Gelecekte, endüstriyel ekmek ve unlu mamuller için çift haneli artışlar ve keşfedilmeyi bekleyen birçok alan görüyoruz.”
ABIMAPI (Brezilya Bisküvi, Makarna ve Endüstriyel Ekmek & Unlu Mamuller Derneği), Brezilya’nın bisküvi, makarna, endüstriyel ekmek ve unlu mamuller sektörlerinin önemli bir temsilcisi. Bu sektörlere hakim firmalarının yüzde 87’sini temsil eden ABIMAPI, aynı zamanda kurulduğu günden bu yana makarna, bisküvi, endüstriyel ekmek ve unlu mamuller sektörlerindeki önemini ve konumunu güçlendirerek Brezilya’daki en büyük ticaret derneklerinden birine dönüşmeyi başardı. Derneğin Başkanı Claudio Zanão, hem Brezilya’nın söz konusu sektörlerdeki durumunu, hem de gelecek hedeflerini dergimizle paylaştı. 2014 yılında, ABIMAPI’nin temsil ettiği üç kategorinin hepsinde 9,259 milyon dolarlık tüketim gerçekleştirildiğini belirten Zanão, endüstriyel ekmek ve unlu mamuller için gelecekte çift haneli artışlar ve keşfedilmeyi bekleyen birçok alan gördüğünü de ifade ediyor. Sektörün imgesini güçlendiren çeşitli kurumlar, hükümet birimleri, medya kuruluşları ve araştırmacılarla da ortaklığı bulunan ABIMAPI, aynı zamanda sürdürülebilirlik ve Kurumsal Sosyal Sorumluluk konularında da aktif şekilde rol alıyor. Ayrıntıları söyleşimizde bulabilirsiniz.
Sayın Zanão, Brezilya Bisküvi, Makarna ve Endüstriyel Ekmek & Unlu Mamuller Derneği, Brezilya’nın en büyük derneklerinden biri. Bize derneğiniz ve bu alandaki faaliyetleriniz hakkında biraz bilgi verir misiniz?
Brezilya Bisküvi, Makarna, Endüstriyel Ekmek ve Unlu Mamuller Derneği (ABIMAPI) kar amacı gütmeyen bir organizasyondur. Dernek, 9,4 milyon dolarlık (32 milyon real) satış değeriyle 3,4 milyon ton gıda üretiyor ve 100 binden fazla kişiye istihdam sağlıyor. Ayrıca Brezilya’daki sektörün yüzde 75’ine hakim 87 firmayı da temsil ediyor. Yalnızca Brezilya pazarında bile ülkenin buğday unu tüketiminin üçte birini karşılayabiliyoruz.
Özel ve nitelikli bilgi sunan, sektörün ulusal ve uluslararası arenadaki imgesini güçlendiren çeşitli kuruluşlar, hükümet, medya, araştırmacılar ve kamu oyu oluşturucularıyla ortaklığa sahibiz. Amacımız, ülke genelinde bisküvi, makarna, endüstriyel ekmek ve unlu mamul üreticileriyle derneğimiz arasındaki verimli işbirliğini desteklemektir.
Bize Brezilya’daki ekmek, makarna ve unlu mamuller endüstrisiyle ilgili biraz bilgi verir misiniz? Üretilen ürün grupları, teknoloji kullanım düzeyi ve üretim kapasitesi ile ilgili neler söyleyebilirsiniz?
Sektörümüz, Brezilya ekonomisinin gelişimine katkı sağlayan ve istihdam yaratmada önemli bir konumda bulunan geleneksel ve seküler endüstrilerden oluşuyor. Üreticilerimizin bulunduğu sanayi bölgesi en yeni ekipmana sahip ve bu alanda dünyadaki en modern örneklerden biri. Bugün, Brezilyalı üreticilerin dünya genelinde kalite ve yenilikleriyle tanınmasından gurur duyuyoruz.
Ekmek, makarna ve bisküvi üreticilerinin yeni teknolojilere yaklaşımı nasıl? Yeni teknoloji yatırımlarında son yıllarda artış var mı?
Brezilyalı firmalar hem sanayi bölgelerinde hem de ürün ve yönetim konusunda yeniliğe meraklılar. Daha önce de söylediğim gibi küresel olarak son teknoloji ürünler ve uluslararası alanda ürünlerimizi piyasaya sürmemizi sağlayan yatırımlarla sürekli kendimizi yeniliyoruz.
Brezilya’daki tüm ekmek, makarna ve bisküvi üreticileri üretimlerini iç talebi karşılamak amacıyla mı gerçekleştiriyor? İhracata yönelik bir çalışmanız var mı?
İhracat ABIMAPI için önde gelen konulardan biridir. Ihracat faaliyetleri, sektörün makarna, bisküvi, endüstriyel ekmek ve unlu mamuller ihracatını desteklemek amacıyla, Apex-Brasil (Brezilya Ticaret ve Yatırım Ajansı) ortaklığıyla geliştirilmiş olan Brezilya ihracat tanıtım projesi “Happy Goods ‘Baked in Brazil’” aracılığıyla yapılmaktadır. Geçen yıl, uluslararası pazarda 155 milyon dolar değerinde, toplam 82,2 milyon kg’lık ürün ihracatı gerçekleştirdik.
Ülkenizde hammaddeyle ilgili sıkıntılar var mı? İşlenen hammaddelerin ne kadarı ülkenizde üretiliyor ve ne kadarı ithal ediliyor? İthalat için hangi ülkeleri tercih ediyorsunuz?
Brezilya yılda yaklaşık 10 milyon ton buğday tüketiyor. Ortalama olarak, bu miktarın yarısı Mercosur’dan (Güney Amerika Ortak Pazarı), özellikle de Arjantin’den ithal ediliyor. Arjantin’in üretimi ithalat için yeterli olmadığında, ABD ve Kanada’ya yöneliyoruz.
Biraz da Brezilya’nın ekmek, makarna ve bisküvi tüketim miktarı ile tüketim kültürü hakkında bilgi verir misiniz? Unlu mamullerde tüketicilerin tercihleri nelerdir?
2014 yılında, ABIMAPI’nin temsil ettiği üç kategorinin hepsinde 9,259 milyon dolarlık (32,2 milyon real) tüketim gerçekleştirildi. Bu da, 2013 yılına göre yüzde 11,5’lik bir artışa işaret ediyor. Sektör hacmi ise satışı yapılan 3,5 milyon ton ürün ve yıllık kişi başı 17 kg’lık tüketim miktarıyla sabit kaldı. Bisküvi üreticilerinin satışları yüzde 10,56 oranında büyüdü ve 2014 yılında 5,710 milyar dolarlık (19,67 milyar real) seviyeye ulaştı. Sektörün diğer kategorilerinde olduğu gibi bisküvi endüstrisi de, 17 milyon tonluk üretim ve yılda 8,4 kg’lık kişi başı tüketim miktarıyla hacmine oranla istikrar sağladı. Bu veriler, Brezilyalı tüketicilerin alışveriş oranını düşürdüğünü ancak kurabiye, özel ve gurme tatlılar ya da atıştırmalıklar gibi yüksek katma değerli ürünlere daha çok yöneldiğini gösteriyor.
Brezilya makarna pazarı 2014 yılında, 2013 yılına kıyasla yüzde 10,35’lik bir artışla, 2,3 milyar dolar (8 milyar real) kazanç sağladı. Son iki yılda taze makarnada yaşanan büyümeye rağmen, özellikle toplam satışları sırayla 735 milyon dolar (2,53 milyar real) ve 1,410 milyar dolar (4,85 milyar real) olan noodle (%12,3) ve kuru makarna (%9,6) sayesinde 2014 yılı satışları da arttı. Brezilya, 2014 yılındaki 1,275 milyon tonluk satış miktarıyla, ABD ve İtalya’nın ardından dünyanın en büyük üçüncü makarna üreticisi ve tüketicisi. 2014 yılındaki kişi başı makarna tüketimi ise yıllık 6 kg’dır.
Brezilyadaki endüstriyel ekmek ve unlu mamullerin 2014 yılındaki durumu ise olumluydu. “Dilimli ekmek” denilen ekmeklerin iş hacmi 2013 yılına kıyasla yüzde 19 artarak 1,103 milyar dolara (3,8 milyar real) ulaştı. Iş hacmi yüzde 7,6’lık bir artışla 358,3 bin tona, kişi başı tüketim ise yılda 2,3 kg’a yükseldi. Aynı veriler 2012 yılıyla kıyaslandığında satışlarda yüzde 9,5, ciroda ise yüzde 32 artış yaşandığını görüyoruz.
Geçen yıl, bir önceki yıl gerçekleştirilen 198,9 milyon dolarlık (685 milyon real) ciroya kıyasla, endüstriyel unlu mamullerde yüzde 14’lük bir gelişme görüldü. Bu miktar üç yıl öncesine kıyasla yüzde 32 daha yüksek. İş hacmi açısındanda, 2014 yılındaki satışlar 2013 yılına kıyasla yüzde 8’lik bir artış göstererek 31,300 tona ulaştı. Brezilyalıların evlerindeki bisküvi ve makarnanın oranı yüzde 99,6 seviyesindeyken, endüstriyel ekmek ve unlu mamullerin oranı ise sırasıyla yüzde 76,2 ve yüzde 50,7’dir.
Ülkenizdeki un ve makarna tüketim miktarının ve tercihlerinin gelecekteki gelişimi ve değişimi hakkında ne düşünüyorsunuz? Tüketim ve tercihler noktasında, un ve makarna endüstrisini sizce gelecekte neler bekliyor?
2014 yılında sektörün cirosu arttı, çünkü fiyat değişikliğinin yanı sıra tüketicinin yüksek katma değerli ürünlere olan ilgisi de arttı. Örneğin bisküvi sektöründe basit ürünlerden kurabiye gibi pahalı ürünlere geçiş yaşandı. Bu da, iş hacminde artış görülmemesine rağmen cironun artmasına yol açtı. Endüstrimiz ağırlıklı olarak evde tüketilen işlenmiş ürünler sunduğu için Brezilya ekonomisinin 2014 yılında yaşadığı duraklamadan çok etkilenmedik. Ancak, 2015 yılına dair edinilen kötü izlenime dayanarak, yüzde 5 veya 6 oranında düşüş olacağı öngörülmektedir.
Ekmek, makarna ve bisküvi konusunda diğer Amerika ülkeleri ile kendi ülkenizi karşılaştırdığınızda konumunuz hakkında ne düşünüyorsunuz? Gelecekte, dünya çapında sanayinizin konumunu güçlendirmek için neler yapmayı amaçlıyorsunuz?
Brezilya bisküvi, kurabiye ve makarna tüketiminde dünyada üçüncü sırada geliyor. Haftalık alışverişlerdeki durağanlık nedeniyle, küresel anlamda sektörümüzün gücünü analiz etmek için Brezilya’nın kişi başı tüketimini kullanmak çok da pratik değil. Bu sebeple makarna pişirme metotlarının çeşitlendirilmesi, özel günlerde bisküvi ve kurabiye tüketiminin desteklenmesi üzerine çalışıyoruz. Uluslararası ve Ulusal Pasta Günü (25 Ekim) kutlamaları gibi özel günler, ürünlerimizin Brezilya’daki reklamına katkıda bulunmaktadır. Biz, endüstriyel ekmek ve unlu mamuller için çift haneli artışlar ve keşfedilmeyi bekleyen birçok alan görüyoruz.
Şu anda gerçekleştirilen veya önümüzdeki yıllarda gerçekleştirilecek olan herhangi bir projeniz var mı?
ABIMAPI’nin bazı önemli projeleri var. Bunlardan biri olan “Happy Goods Baked in Brasil”, daha önce de bahsettiğimiz gibi Brezilya unlu mamullerinin dünya genelinde tanıtımını yapan Apex-Brasil (Brezilya Ticaret ve Yatırım Destek Ajansı) ile ortak geliştirdiğimiz bir proje. Bir diğer projemiz “Dê a Mão para o Futuro”. “Geleceğe Yardım Elini Uzat” anlamına gelen bu proje, organizasyonumuzun sürdürülebilirlik ve Kurumsal Sosyal Sorumluluk (CSR) ile ilişkisini göstermektedir. Bu program, Brezilya’da üretilen yüzde 30 oranındaki katı tortuların doğadan temizlenmesi sorumluluğunu üstlenmektedir. Son 18 ayda, 36 birliğe ait 1402 temizleyici, Brezilya’nın en büyük ulusal parka sahip olan eyaleti São Paulo’da 38,636 ton atık topladı. ABIMAPI, şehrin katı atıkları için uygun çözüm bulunması konusunda ulusal bir plan geliştirilmesini destekliyor. Üyelerimizin bu programa katılımı hem aksi durumda yanlış bir şekilde toprağa karışacak olan geri dönüşümlü maddelerin azaltılmasına yardımcı oluyor hem de sosyal katılımı destekleyip geri dönüşümlü maddeleri toplayan birçok Brezilyalının yaşam standartları ile çalışma koşullarını iyileştiren iş ve gelir programlarına doğrudan katkı sağlıyor.
Son olarak eklemek istedikleriniz nelerdir?
ABIMAPI, 2014 yılının Ekim ayında ABIMA (Brezilya Makarna, Endüstriyel Ekmek ve Unlu Mamuller Üreticileri Derneği) ve ANIB’in (Brezilya Bisküvi Endüstrileri Derneği) birleşmesinden doğmuştur. Bu birliktelik, her bir birimin sektördeki önemini ve konumunu güçlendirerek Brezilya’daki en büyük ticaret derneklerinden birine dönüştü.
Misyonumuz, bu birimlerin sürdürülebilir gelişimlerine katkı sağlamak, üretim ve gıda güvenliğinin iyi uygulamalarını yaymak; Latin Amerika başta olmak üzere diğer ülkelerde ve Brezilya’da mevcut yasa ve standartlara uygun, sağlıklı ürünlerin gelişimini desteklemek ve ürünlerimiz için tüketici farkındalığını destekleyip, endüstrimiz, üyelerimiz ve markaları, bileşenler, değer zinciri gibi konulardaki nitelikli bilgiyi yaygınlaştırmaktır. Aynı zamanda, her çeşit toplumsal ya da kişisel günlerde yapılan tüketimi hedef alarak, her gün enerji sağlayacak, uygun maliyetli ürünler sunmak ve kişi başı tüketimi artırmayı da arzu ediyoruz.