Tamer Aktaş
Yönetim Kurulu Başkanı
Aktaşlar Lezzet Grubu

Hızla değişen yaşam temposuna uyum sağlamak için dondurulmuş gıdalar, katkı maddesi kullanılmadan tazelik ve besin değerlerini koruyarak sağlıklı bir alternatif sunuyor. Aktaşlar Lezzet Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Tamer Aktaş, IQF teknolojisi ile ürettikleri katkı malzemesiz ürünlerle sektörün en büyük yanlış algılarını yıkıyor ve dondurulmuş gıdaların kalitesini, güvenliğini ve lezzetini nasıl global pazarlara taşıdıklarını anlatıyor.

Günlük yaşam temposunun hızlanmasıyla birlikte dondurulmuş gıdalar hem pratiklikleri hem de besin değerlerini koruyan yapılarıyla tüketici tercihlerinde önemli bir yer edinmeye başladı. Ancak bu alanda yaygın olan “katkı maddesi kullanılıyor” algısı, sektörün en büyük yanılgılarından biri olarak dikkat çekiyor. IQF (Individually Quick Freezing - Bireysel Hızlı Dondurma) teknolojisiyle gıdaların besin değerlerini koruyor. IQF, katkı maddesi kullanımına gerek kalmadan tazeliği muhafaza etmeyi sağlıyor. Biz de bu teknoloji sayesinde katkı malzemesi kullanmadığımız ürünlerimizi tüketicilerimizle buluşturuyoruz.

Türkiye’de dondurulmuş gıda sektörü son yıllarda hızla büyüyerek önemli bir pazar haline geldi. Son üç yıl itibarıyla, sektörün büyüklüğünün yaklaşık 25 milyar TL seviyelerine ulaştığı biliniyor. Aktaşlar Lezzet Grubu, dondurulmuş gıda sektöründe önemli oyunculardan biri olarak pazarda büyümesini sürdürüyor.

“Sahip olduğumuz sertifikalar, ürünlerimizin kalitesini tescilliyor”

Hızlı bir şekilde dondurulan ürünler, taze ürünlere göre daha uzun raf ömrü sunuyor ve besin değerlerini koruyarak yıl boyunca tüketiciye sunulabiliyor. 2024 yılında 30 milyon adet dondurulmuş ürünü yurt dışında 30 ülkeye gönderdik. Dondurulmuş ürün sevkiyatında soğuk zincirin bozulmaması çok önemli. Ürünlerimizi tamamen doğal içeriklerle ve katkı maddesi kullanmadan üretiyoruz. Doğal içeriklerle katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan dondurulmuş gıdaların taze ve sağlıklı olduklarını sürekli vurguluyoruz. 

Bu doğrultuda fuarlar, dijital ve geleneksel medya kanallarını aktif bir şekilde kullanarak, dondurulmuş gıdalara yönelik yanlış algıları düzeltmeye gayret ediyoruz. Tüketicilerin dondurulmuş gıdalara olan güvenini artırmak için ürünlerimiz, uluslararası gıda güvenliği standartlarına uygun olarak üretimden paketlemeye kadar tüm aşamalarda denetimlerden geçiriliyor. Sahip olduğumuz BRC, IFS ve Helal sertifikaları, kalitemizi tescilliyor. Öte yandan kalite standartlarından ödün vermeden üretim yaptığımızı da sahip olduğumuz TSE-ISO-EN 22000 sertifikasıyla belgeledik. Kalite kontrol süreçlerinde hammadde denetimi, üretim aşamasında yapılan kontroller, ürün izlenebilirliği, mikrobiyolojik ve kimyasal testler gibi çeşitli uygulamalar devreye alınıyor.

Mottomuz: İşin sırrı hamurda

‘İşin sırrı hamurda’ mottosuyla hareket ediyoruz. Dondurulmuş gıdalarda tazeliği ve lezzeti korumanın en kritik unsuru hamurun kalitesi. Hamurlarımızda kullandığımız suyun pH dengesinden, hamur içeriğindeki kül oranına kadar yıllara dayanan bilgi birikimimizden faydalanıyoruz. Bu da rakiplerimizden farklılaşmamızı sağlayan en önemli unsurlar arasında yer alıyor. IQF teknolojisi sayesinde gıdalarımız dakikalar içinde -40 dereceye düşürülüyor. Bu sayede mikroorganizma gelişimi durduruluyor ve gıdanın besin değeri kaybolmadan tazeliği korunuyor.  

Dondurulmuş gıdaların gelecekte daha da yaygınlaşacağına inanıyoruz

Dondurulmuş gıdaların sağlıklı ve doğal bir alternatif olduğu konusundaki farkındalık artırdıkça, sektörün daha da büyüyeceğine ve ürünlerin gelecekte daha da yaygınlaşacağına inanıyoruz. Yoğun çalışan bireyler için hızlı ve sağlıklı yemek alternatifleri sunan bu ürünler, katkı maddesi içermeden uzun süreli tazelik sağlıyor. Tüketicilere hem geleneksel hem de dijital mecralar aracılığıyla dondurulmuş gıdaların doğru saklama ve pişirme yöntemleri konusunda bilgilendirme yapıyoruz. Aktaşlar Lezzet Grubu olarak, yenilikçi ve güvenilir yaklaşımıyla dondurulmuş gıda alanında öncü olmaya devam ederken, tüketicilere sağlıklı ve lezzetli ürünler sunmaya devam edeceğiz.

Türk mutfağına özgü otantik lezzetleri global gastronomi sahnesine taşımayı misyon edinen Aktaşlar Lezzet Grubu olarak, marka yolculuğuna 1981 yılında Ordu’da 40 kişiye hizmet veren mütevazı bir restoranla başladık. İkinci neslin liderliğinde, aile işletmesi bir başarı hikayesine dönüştü ve Aktaşlar, Pidemiss, Nelipide ve Pideor gibi sevilen markaları ve franchise modelleri ile dünya çapında beğeni kazandı.

Yerli ve yabancı zincir marketler dahil 30’dan fazla ülkede faaliyet gösteren, vegan Lahmacun ve margarita pide gibi inovatif ürünlerimizle dondurulmuş gıda ve fast-food sektöründe güçleniyoruz. Lufthansa, Delta Airlines, Singapur ve Suudi Havayolları ile kurduğumuz iş birlikleri ile global pazarlardaki gücümüzü artırarak, genişleyen ihracat ağıyla lider bir marka olmayı amaçlıyoruz.