Editör / Mustafa YAĞMURLU

Değerli okurlar, 39. sayımızla yine birlikteyiz.

Yılbaşından bu yana tüm dünyayı etkisi altına alan Covid-19 salgını, tüm sektörleri yeniden şekillendirdi. Dünya ekonomilerini derinden sarsan, ilk başlarda bizleri evlerimize hapseden Covid-19 salgını ile yavaş yavaş yaşamaya alışıyoruz. Adına “Yeni normal” dediğimiz birçok değişiklik hayatımıza girdi.

Evde ekmek yapımı Covid-19 pandemisiyle adeta yeniden keşfedildi. Evde ekmek yapımı öylesine abartıldı ki İstanbul’da fırınlarda ekmek satışları yüzde 35 civarında düştü. Ama bu furya kısa sürdü. İnsanlar işlerine dönünce daha farklı arayışlara girdi.

Bu süreçte sağlık ve hijyen konusunda daha da hassaslaştık. Tükettiğimiz ekmeğin hijyen olmasına dikkat eder olduk. İşte bu süreçte dondurulmuş gıdalar Covid-19 etkisiyle hayatımızda daha fazla yer alır hale geldi. Market raflarında daha fazla donuk ürün yer almaya başladı. Artık bütün market ve bakkallarda donuk unlu mamuller görür olduk. Çünkü donuk unlu mamulü kendi mutfağımızda pişirdiğimiz veya fırınladığımız sürece en az ürettiğimiz ürün güvencesine ulaşıyoruz.

Bu konuda hem akademik hem de pratik olarak sektöre katkılar sunan ve Dergimizin de Yayın Danışma Kurulu’nda yer alan sayın Merve Burcu Akbulut’un kaleme aldığı “Neden donuk unlu mamuller tüketmeliyiz?” makalesini okumanızı tavsiye ederim.

Yine aynı süreçte Endüstriyel Fırınların ürettiği paketli unlu mamullere büyük ilgi olduğunu görüyoruz. Türkiye’de 1974 yılından bu yana unlu mamuller sektörüne hizmet veren Sarmaşık Makina’nın Orta Doğu, Afrika ve Asya Bölge Müdürü sayın Nevin Toprak, Covid-19 sürecinde firma olarak nasıl pozisyon aldıklarını ve sektörün geleceğe dair beklentilerini anlattı.

Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle…