Ekmekler, kekler, turtalar, kurabiyeler ve krakerler gibi unlu mamullerin tüketiminin artması, fırın işleme ekipmanları pazarının yükselmesini yol açıyor. GMI’nin (Küresel Pazar Anlayışları) raporuna göre, Çin, Hindistan ve Brezilya gibi yükseltmekle olan ekonomilerde donmuş unlu mamullere talep düşük fiyat, ulaşabilirliği gibi unsurlar sayesinde yükselirken fırın donanım pazarının da 2025 yılında 11 milyar dolara ulaşması bekleniyor.

Ankita Bhutani Global Market Insights Araştırmacısı Fırın işleme donanım pazarının büyüklüğü 2025 yılında 11 milyar ABD dolarını aşacak. Global Market Insights, Inc. tarafından yayınlanan yeni bir araştırma raporuna göre, küresel sevkiyatların 2019’dan 2025’e kadar yıllık bileşik büyüme oranının yüzde 6’dan fazla olması bekleniyor. ABD ve Kanada dahil olmak üzere Kuzey Amerika ülkelerinde düşük kalori, şeker ve yağ içeren sağlıklı unlu mamul tüketiminin artması pazar büyümesini hızlandıracak. ABD’de, seçkin pastane ürünlerine tüketici harcamalarındaki artıştan dolayı kek, hamur işleri ve turtalara olan talep artmaktadır. Üreticiler, ABD hükümeti tarafından bölge genelinde maksimum gıda güvenliği sağlamak için uyguladığı katı düzenlemeler nedeniyle hijyenik tasarımlı makineler geliştiriyorlar.

Dünya genelinde turta, kraker ve çerez gibi uzman ve yenilikçi unlu mamul tüketiminin artması ile fırın işleme donanım pazarındaki büyümeyi iteklemektedir. Bu makineler, ekmek, bisküvi ve kurabiye gibi çeşitli gıda maddeleri üretmek için endüstriyel fırın ve gıda işleme ekipmanları sektöründe giderek daha fazla kullanılmaktadır. Fırın endüstrisindeki büyük ölçekli üretim ve artan hamur işleme ve şekillendirme yeteneklerine olan talep, bu makinelerin kullanılmasını desteklemektedir. Ayrıca, donmuş unlu mamullerine yönelik değişen tüketici tavrının, aralarında Hindistan, Çin ve Brezilya gibi ekonomilerde kurabiyeler ve bisküvitlere olan talebin artması ile birleşmesi ile tahmini zaman çizelgesi içinde fırın işleme donanım pazarının büyümesini körükleyecek. Kuzey Amerika ve Avrupa hükümetlerinin sıkı gıda güvenliği standartlarının uygulaması nedeniyle gıda kirlenmesini düşürmesi ve gıda güvenliği ile hijyenini artırması nedeniyle bu sistemlere olan talep yüksektir. Bu sektördeki oyuncular, sektördeki büyüme beklentilerini destekleyen tam otomatik sistemler sunmaktadır.

Paketli gıda tüketiminde dünya genelindeki artış ile donmuş fırıncılık ürünlerine olan talep de arttı. İşlenmiş gıda pazarının tüm gıda sektörünün yüzde 32’sine denk geldiği Hindistan gibi gelişmekte olan ülkelerde, donmuş gıda ürünlerinin üretimi ciddi bir şekilde arttı. Diğer gelişmekte olan ülkelerde donmuş gıda ürünlerine olan talebin artması şüphe götürmez bir şekilde dünya genelinde fırın malzemeleri ve donanımlarına olan talebi artıracaktır. Diğer bir anahtar unsur ise ekmek üretimi olacaktır. Dünya genelinde ekmek tüketimi artmıştır. Tüm kalıp hamurlarını verimli ve güvenilir bir şekilde şekillendirme kabiliyetleri sayesinde katmanlama ve kalıpçı pazarda popülerlik kazanmaktadır. Fırıncılarda hamur açma makineleri puflar, hamur işleri, turtalar, kruvasanlar ve pizza kabukları gibi katmanlı hamur ürünleri için kullanılmaktadır. ABD ve Kanada gibi ülkelerde bu gıda maddelerinin tüketiminin artması, fırın işleme donanım piyasasına olan talebini artıracaktır. Karıştırma, hamur şekillendirme, pişirme ve kremalı sandviçleme işlemlerini yapan otomatik kurabiye ve bisküvi üretim tesisleri artmaktadır. Bu makineler yumuşak hamur kurabiyeler, lehva şeklinde bisküvi ve krakerleri büyük miktarda ve az bir zamanda yapabilmektediler. Bisküvi yapım makinelerine olan talep, kullanıcı dostu tasarımları ve maliyet verimliliği nedeniyle küçük ve orta ölçekli fırın ve gıda işleme endüstrilerinde de artmaktadır. Dünya genelinde artan bisküvi ve kurabiye tüketimi, pazarın büyümesini destekleyen bu tür donanımların kullanılmasını artıracaktır.

Fırıncılar Federasyonuna göre, İngiltere’deki ekmek sektörünün değeri 3.8 milyar sterlin. Ülke genelinde artan talebi karşılamak için çok fazla insan çalışmakta. Bu bölgedeki yıllık ortalama ekmek tüketimi kişi başına 50 kilogram. Ekmek talebinin artması ile ekmek işleme donanım pazarının görünümü olumlu bir şekilde etkileyecektir.

Kek ve pastalarda artan tatlar ile birlikte donmuş unlu mamullere karşı değişen tüketici tercihleri, ileri düzey makinelerin geliştirilmesini destekleyecektir. Avrupa Birliği genelinde ekmek tüketiminin artması, tahmini zaman çizelgesinde fırın işleme donanım pazarının payını destekleyecektir. Fırıncılar Federasyonuna göre, Avrupa Birliği genelinde kişi başına düşen yıllık ortalama ekmek tüketimi 50 kilogram civarındadır. Avrupa hükümetlerinin enerji dostu olan çok sayıda yönetmeliği uygulamas ile ileri düzey sistemler gelişecek ve bunlar daha az enerji harcayıp endüstrinin gelişimi daha da destekleyecektir.

Kuzey Amerika fırın işleme donanım pazarı, 2018 yılında 1.5 milyar ABD doları olarak tahmin ediliyordu ve işlenmiş gıda ürünleri ile fırın ürünlerine tüketicilerin daha fazla para harcaması ile hızlı bir büyüme göstermesi bekleniyor. Önde gelen gıda işleme şirketleri ve endüstriyel pastaneler, üretim kapasitelerini ve gıda güvenliğini arttırmak için bu makineleri kullanıyor ve endüstrinin genişlemesine katkıda bulunmaktadır. ABD hükümeti, bölgede azami gıda güvenliğini sağlamak adına sıkı yasalar ve yönetmelikler uygulamaktadır. Bu makineler gıda kirliliğini azaltırken gıda güvenliği ve kalitesini artırmakta ve bu makinelerin hayata geçirilmesini desteklemektedir. Tüketicilerin daha sağlıklı bir hayat tarzına geçişi, buğday ekmeği ve çok tahıllı kurabiye ürünleri gibi unlu mamullerde yenilikçiyi desteklemekte ve pazarın büyümesini desteklemektedir.

Fırın işleme donanım pazarında pay sahibi olan firmalar şu şekilde: Heat and Control, Inc., Buhler Grubu, GEA Grubu, Rondo Burgdorf AG, JBT Corporation, Baker Perkins Ltd., AMF Equipment, Markel Food Grubu ve Ali Grubu. Bu firmalar yenilikçi ürün faaliyetlerini yatırım yapmakta ve modellerine yeni özellikler eklemektedir. Yüksek tüketim kapasitesine olan ihtiyaç nedeniyle şirketler, gelişmiş verim ve geliştirilmiş enerji verimliliği ile yeni donanımlar geliştirmektedirler. Fırın işleme ekipmanı pazarında faaliyet gösteren lider oyuncular, işlerini büyütmek için ortaklıklara giriyor veya birleşme ve satın alma stratejileri benimsiyorlar. Örneğin, Şubat 2019’da Buhler Grup tarafından satın alınan Haas Grubu, Hindistan’daki fırın üretim tesisini genişletti.