Günümüz atıştırmalık gıda pazarında teknoloji önemli. Her fabrikanın rekabetçi kalabilmek için verimlilik, hijyen, hatasızlık ve yüksek üretim seviyelerine ihtiyacı vardır. Ancak, makineler önemli olsa da, asıl önemli olan yaratıcılıktır. İyi ile olağanüstü arasındaki farkı yaratan inovasyondur.

Elbette yaratıcılık ve inovasyon güzel niteliklerdir ancak sırayla yönlendirilmeleri gerekir. Kimsenin satın almak istemediği bir şey yaratmanın bir anlamı yok. İnovasyon, tek başına tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamaz. Ancak dikkatli pazar araştırmasını hayal gücü ve mühendislik mükemmelliği ile bir araya getirdiğinizde sonuç gerçekten başarılı olacaktır.

SİNDİRELLA'NIN FİTİLLİ AYAKKABISI

GEA'nın yeni Sindirella'nın Ayakkabısı aperatiflerinden daha iyi bir örnek yoktur. Hayır, bu bir peri masalı değil, gerçek.

Problem basitti: Parmakları bulaştırmadan; baharatlı, tatlı veya tuzlu olsun her türlü sosa batırılabilen bir atıştırmalık yapmak. Mümkün olan en iyi yemek deneyimi için sosa tutunması gerekiyordu. Dünya çapında tüm kültürlerde kabul görecek kadar çok yönlü olması gerekiyordu. Tadı harika olmalı. Ve olabildiğince çabuk olması gerekliydi.

Ancak daha önce Meksika tortilla konileri ve irmikten yapılan ve bir dizi tatlı veya tuzlu Hint turşusu ile doldurulmuş Hint kızarmış kurtmantarı atıştırmalığı olan Golgappa'yi endüstriyel hâle getirilmiş  GEA, gerekli teknikler konusunda zaten tecrübeliydi. Ancak, benzer bir şeyi yeniden üretmeye çalışmak yerine, GEA'nın Ar-Ge departmanı daha iyi bir şey yaratmaya koyuldu. Doldurmak yerine daldırmalık bir atıştırmalık. Tahıllar veya yüksek proteinli bakliyatlar gibi bir dizi ham maddeden yapılabilen bir şey. Dünya çapında kabul görecek gevrek veya yumuşak bir atıştırmalık. Ve daha da önemlisi, yapması kolay olan bir şey.

GEA Makarna ve Ekstrüzyon Teknolojileri Ar-Ge Direktörü Davide di Nunno, ekibinin iyi bir başlangıç yaptığını söyledi. Davide di Nunno, "En son teknoloji ve know-how zaten elimizdeydi, eksik olan tek şey fikirdi. Bir kaşık aramaya başladık ve bir terlik bulduk." dedi.

Tahmin edebileceğiniz gibi, Sindirella atıştırmalıkları, prensesin camdan ayakkabısı şeklinde tasarlandı. Davide, "Ayakkabı şekli, pazarın ihtiyaç duyduğu ancak henüz istediğini bilmediği formattı" diyor. Ayakkabının ucu, lezzetli sosun ucundan bol bir parça almak için ideal şekilde tasarlanırken, topuk kısmı parmakları sosa bulaştırmadan tutmayı kolaylaştırıyor. Hikâyedeki prensin de dediği gibi, "Ayakkabı tam uyuyor".

TÜM DÜNYAYA HİTAP EDEN BİR ATIŞTIRMALIK

Sıradaki iş, onu farklı kültürlere uygun hale getirmekti. Örneğin, Asya ülkeleri yumuşak, "ağızda eriyen" atıştırmalık tercih ederken, Latin ülkeleri ise daha uzun süre dayanan çıtır çıtır bir dokuyu seviyor.

GEA Pasta & Ekstrüzyon Ar-Ge Analitik Laboratuvarı Müdürü Theresa Piromalli ürünle ilgili şunları söyledi: “GEA'nın Analiz Laboratuvarında ham maddeler üzerinde her gün yaptığımız kesintisiz araştırmalar ve çalışmalar sayesinde, farklı coğrafi bölgelerde hangi tariflerin en yaygın olarak kullanıldığını tespit edebildik ve bunları Sindirella'nın Ayakkabısı formatına uyacak şekilde yeniden formüle ettik. Bu nedenle, yeni atıştırmalık, her tüketicinin zevk ve beklentilerinin karşılanmasını sağlayacak şekilde çok çeşitli ham maddelerden yapılabilir. Ek besin değeri için baklagil unları gibi yüksek protein içerikli içerikleri kullanmak da mümkün.”

TEKNOLOJİ

Yaratıcılık bir kez harekete geçtikten sonra, teknoloji arkasından gelir. Sindirella'nın Ayakkabısı gibi bir ürünle, ekstrüzyon ekipmanının çok yönlülüğü gerçekten fark yaratıyor.

Sindirella'nın Ayakkabısı 3 farklı tip tabakanın birleştirilmesi ile yapılabilmektedir.

Bu şunları içeriyor: Klasik düz tabaka; döner kesme makinesinin ekstrüde sac üzerinde kullanımı sayesinde daha yumuşak ve daha çiğnenebilir olması için delikli; ekstrüzyon başında fitilli diskler kullanarak gevrekliği artırmak için fitilli; Döner kesme makinelerinde daha büyük bir kalıp kullanarak tatlı ile arayı iyi tutmak için XL boyut; ve kızartma yerine yağsız kavurarak. Aslında, tüketici hangi bir ürünü tercih ederse etsin, GEA'nın xTru Twin ekstrüderleri işe uygundur.

xTru Twin ekstrüderlerdeki vida parametrelerinin düzenlenişindeki çok yönlülük, ürünün farklı jelatinizasyon seviyelerinin ve dolayısıyla yumuşaktan gevrekliğe kadar farklı doku türlerinin elde edilmesini mümkün kılar. Serideki altı makine ile herhangi bir üretim kapasitesine ve tesis düzenine uygun bir GEA xTru Twin ekstrüder bulunmaktadır. Yeni yüksek kapasiteli modeller ile saatte 3 tona kadar üretim hacmine ulaşmak mümkün. Sindirella'nın Ayakkabısıyla bütün bir krallığı beslemeye yetecek kadar!

YARATICILIĞIN TEK SINIRI HAYAL GÜCÜNÜZ

Sindirella'nın Ayakkabısı; yaratıcılık, inovasyon, know-how ve mükemmel mühendislik bir araya geldiğinde neler başarılabileceğinin bir örneği. Aynı nitelikler, üreticilerin trendleri belirlemelerini, ürünleri uyarlamalarını, kârlı bir şekilde pazara sunmalarını ve modayı takip ederek değil, modayı yönlendirerek gerçek pazar liderleri olmalarını sağlamak için tüm fırsatlara uygulanabilir.

GEA gibi bakıldığında, her yeni problem, çalışanlarının bilgilerini bir araya getirmelerine, uzmanlıklarını genişletmelerine ve her seferinde farklı, özel, daha iyi bir şey yaratma için mühendisliği yönlendirmesine imkân tanıyor. Bu, GEA'nın daha iyi bir Dünya için Mühendislik olarak adlandırdığı şeyin ta kendisi.