Gıda ve içecek sektöründe hayvan yemleri, probiyotik içecekler, alkollü ve alkolsüz içecekler ve maya özü gibi birçok ürünün üretiminde maya önemli bir bileşendir. Ekmeğin kalitesini artırmak için maya çoğunlukla fırıncılık endüstrisi tarafından kullanılıyor. Hali hazırda pazarın büyümesine önemli ölçüde katkıda bulunan bu son kullanıcı sektörlerden gelen artan talep nedeniyle maya pazarının önümüzdeki dönemde de genişlemeye devam etmesi beklenmektedir.
Gıda ve içecek gibi son kullanıcı endüstrilerinden mayaya yönelik artan talep, pazarın genişlemesini destekliyor. Fırıncı mayası, unlu mamullerin kalitesini artırmak için yaygın olarak kullanıldığından büyük bir pazara sahip. Tüketicilerin hazır ve paketlenmiş gıda ürünlerine yönelik tercihlerinin artması nedeniyle, fırıncılık sektöründe sıkıştırılmış maya kullanımı daha hızlı bir şekilde artmaktadır.
Data Bridge Market Research’in son araştırmasına göre, maya pazarının 2021 yılında 4,63 milyar dolar değerinde olduğu ve 2022-2029 tahmin döneminde %8,7’lik bir Bileşik Büyüme Oranı ile 2029 yılına kadar 6,75 milyar dolar değerine ulaşmasının beklendiği tahmin ediliyor.
Mayalar, bakteri ve diğer prokaryotik mikroorganizmalardan tamamen farklı bir mekanizmaya sahip olan tek hücreli ökaryotik mantarlardır. Maya, olgun bir ökaryotik hücrede bulunan organellerin neredeyse tamamını içerir. Bunların en önemlileri çekirdek, golgiaparatus, mitokondri, endoplazmik retikulum, vakuol ve hücre iskeletidir. Maya hücrelerinin parçacık boyutu tipik olarak 510 m’dir. Tomurcuklanma ve nadiren de olsa fisyon birincil üreme şekilleridir. Mayayı tanımlamak ve karakterize etmek için hücre morfolojisi, fizyoloji, immünoloji ve moleküler biyoloji teknikleri kullanılabilir. Mayaların doğal yaşam alanları toprak, su, bitkiler, hayvanlar ve böcekleri içerebilir; bitki dokuları özel bir yaşam alanı olarak hizmet eder.
Küresel maya pazarı tür, form ve uygulama temelinde üç önemli segmente ayrılmıştır. Tür bazında pazar fırıncı mayası, bira mayası, şarap mayası, biyoetanol mayası, yem mayası ve diğerleri olarak bölümlere ayrılıyor.
FIRINCI MAYASI SEGMENTİ İLK SIRADA
Fırıncı mayası segmenti %47,13’lük pazar payı ile pazara hakimdir. Çünkü mayanın hamur dokusunu iyileştirmek için daha fazla kullanılması ve besleyici unlu mamullere olan yüksek talep, fırıncılık ürünlerinde kullanılmasına yol açıyor.
Fırıncılık endüstrisi, mayanın önemli bir bileşen olarak kullanılmasında öncülük ediyor. Dünya genelinde ekmekler, çavdar ekmekleri, tam buğday ekmekleri, çörekler, beyaz ekmekler, esmer ekmekler ve diğer birçok unlu mamul yüksek talep görüyor. Bu baskın faktörler pazarı ileriye taşımaktadır.
Pazar, ürün çeşidine göre yaş maya, aktif kuru maya, instant maya ve diğerleri olarak bölümlere ayrılmıştır.
YAŞ MAYA SEGMENTİ KÜRESEL MAYA PAZARINA HAKİM
Yaş maya segmenti %55,18’lik pazar payı ile pazara hakim durumdadır. Çünkü bu maya ağırlıklı olarak fırıncılık ürünleri için tercih edilmektedir. Mayaların fırıncılık ürünlerinde yüksek kullanımı en yüksek pazar payını oluşturuyor.
Pazar, uygulama bazında gıda, içecek, biyoetanol, eczacılık ürünleri ve yem olarak bölümlere ayrılmıştır. Gıda segmenti %46,34’lük pazar payı ile pazara hakimdir. Çünkü maya, hamur dokusunu iyileştirmek için kek, ekmek ve atıştırmalıklarda büyük ölçüde tercih edilmektedir ve besleyici fermente ürünlerin artan gelişimi hakimiyetlerine yol açmıştır.
Kentleşme ve Batı kültürünün yükselişi, unlu mamullere olan talebin artmasına neden olmaya devam ediyor. Mayaya olan talep, hayvan yemi ürünlerinin zenginleştirilmesi ve artan alkol tüketiminden kaynaklanıyor.