Uluslararası Makarna Organizasyonu’nun (IPO) verilerine göre 2019 yılında dünyada 15,8 milyon ton makarna üretildi. 2019 yılında dünyada makarna tüketiminin en fazla olduğu 5 ülke 23,1 kilogram ile İtalya, 17 kilogram ile Tunus, 12 kilogramla Venezuela, 11,4 kilogram ile Yunanistan dördüncü olurken Şile 9,5 kilogram tüketimle beşinci sırada yer aldı. Pandemiyle birlikte dünya makarna tüketimi 1 milyon tondan fazla artarak 17 milyon tonu geçti.
Birçok makarna üreticisi ülke pandeminin ilk başladığı süreçte önceliği iç piyasaya vererek halklarının gıda güvenliğini sağlamaya çalıştı. İhracat yapan ülkeler ise daha fazla üretimle müşterilerini ürünsüz bırakmadı. 2020'de dünya çapında yenen makarna 17 milyon tonu aştı. Bu rakam 2019'daki bir önceki rekordan 1 milyon daha fazla ve on yıl öncekinin iki katı. Bu mükemmel kucaklaşmada, nihai rahatlık gıdası makarna, en zor yılında dünyayı bir araya getirerek milyonlarca insanın kalbini ısıtmaya, onları sağlıklı ve sürdürülebilir bir şekilde beslemeye yardımcı oldu. Bu rakamlara bakarak şunu rahatlıkla söyleyebiliriz: Makarna üreticileri gezegeni beslemeye devam ediyor.
Dünya makarna tüketimiyle ilgili rakamlar bize herkesin onu sevdiğini, makarnanın Covid-19 karantinası sırasında herkesin en sevdiği yemek olduğunu gösteriyor. Pandeminin ilk dönemlerinde bütün dünyada vatandaşlar panikle marketlere koştu ve başta makarna olmak üzere temel gıda ürünlerine yöneldi. Raflarda bir boşalma oldu. Çok kısa süre içerisinde sektör üretim hacmini artırarak büyük talep patlamasına karşılık verdi. Tüketicinin panik alımları da azalınca raflar doldu. Sektör bütün dünyada kısa sürede panik ortamının rahatlamasını sağladı.
2020 ve 2021 yılları dünyada makarnanın yeniden keşfine damgasını vurdu. Bu zor zamanlarda makarna bir kez daha beslenmenin temel unsuru ve sağlıklı Akdeniz yaşam tarzının yeri doldurulamaz bir unsuru olarak algılandı. IPO tarafından DOXA, Unione Italiana Gıda ve ITA Ajansı'na yaptırılan çok ülkeli bir araştırma, karantina sırasında dünya makarna tüketiminin üçte birinden fazlasını teşkil eden İtalya, Almanya, Fransa, İngiltere ve ABD'nin makarna tüketimine ilişkin eğilimi analiz etti. 2020 yılında tüm dünyada makarnanın haftalık hatta günlük bir yiyecek haline geldiğini gözler önüne serdi. Neredeyse tüm Fransızlar (%99), Almanlar (%98) ve İngilizler (%95) ve her 10 ABD'liden 9'u onu yiyor. Tüketici sayısından çok, tüketim sıklığı en şaşırtıcı unsur olarak öne çıktı. Amerikalıların %56'sı, Fransızların %85'i ve Almanların %61'i olmak üzere, incelenen tüm ülkelerde çoğu insan haftada 1 ila 4 kez makarna yiyor. Her 100 Amerikalıdan 6'sı ve her 100 Fransız'dan 7'si her gün makarna tüketiyor.
Dünya makarna tüketimiyle ilgili rakamlar bize herkesin onu sevdiğini, makarnanın karantina sırasında herkesin en sevdiği yemek olduğunu bir kez daha göstermiş oldu. Makarna ekonomik, basit, her gün yenebilen bir ürün olduğu için her çeşit mutfaktan her çeşit malzemeyle uyum sağlayan çok yönlü bir malzemedir. Küresel tüketimindeki artış, makarnanın kültürel, dini ve ekonomik engellerden arınmış çapraz gıda olarak kabul edilebileceği anlamına geliyor.
Uluslararası Makarna Organizasyonu, Covid-19 pandemisinin ilk dalgası sırasında, değirmenlerin ve makarna şirketlerinin talebi karşılamada büyük zorluklar yaşadığını ancak rezervler ve kısmen durum buğdayı ithalatı sayesinde arzın kısa sürede istikrar kazandığı belirtti.
Pandemiyle birlikte insanlar adeta makarna ve unu yeniden keşfetti. Hem ekonomik hem de farklı çeşit yemekler yapılabiliyor olması pandemi sırasında evde geçen zamanlarda en çok tercih edilen ürünlerin başında geldi. Bu dönemde tüketim alışkanlığında yakalanan yüzde 25 artış 2021’de de kalıcı oldu. 2021’de yeni bir artış olmadı ama 2020’de yakalanan artışı kaybedilmedi.
Tüketiciler bu zor dönemde makarnayı kolay saklanabilir, sağlıklı, pişirilmesi kolay, sürdürülebilir ve favori yiyecek olarak seçtiğini ortaya koymaktadır. 2021 yılında dünyada 11,2 milyar dolar tutarında makarna ithalatı gerçekleştirilmiş. En büyük ithalatçı ülke olan ABD’nin ithalat değeri 1,3 milyar dolardır ve %12,1 pazar payına sahip. ABD’yi sırasıyla, Almanya (894,2 milyon dolar), Fransa (780 milyon dolar), İngiltere (753,3 milyon dolar) ve Kanada (504,8 milyon dolar) takip etmektedir.
Dünya makarna ihracat tutarı 11,8 milyar dolardır. İtalya, 3,5 milyon dolar ihracat değeri ve % 30,2 pazar payı ile lider ülke konumundadır. İtalya’yı sırasıyla, Çin (980,1 milyon dolar), Güney Kore (792,3 milyon dolar), Türkiye (761,2 milyon dolar) ve Tayland (595,4 milyon dolar) izlemektedir.