Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO), 2026 hububat alım kampanyasında yeni bir eşiği geride bıraktı. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı'nın açıkladığı verilere göre, 21 Mayıs'tan bu yana 176 bin üreticiden 8,3 milyon ton hububat alımı gerçekleştirildi. Günlük alım miktarının hasadın hız kazanmasıyla 370 bin tona ulaştığını belirten Yumaklı, TMO'nun sezon sonuna kadar alımları kesintisiz sürdüreceğini vurgularken, üreticilere bugüne kadar 34,3 milyar liralık ödeme yapıldığını açıkladı.
Enerji ve tahıl ticaretinin iki kritik geçidinde yaşanacak gelişmeler, buğdaydan una, makarnadan ekmeğe kadar tüm gıda zincirinin maliyetini belirleyebilir.
Orkide, pastacılık ve endüstriyel mutfak sektörüne yönelik geliştirdiği yeni ürünü Orkide Diamond Bitkisel Susuz Yağ'ı pazara sundu. Özellikle baklava ve diğer şerbetli tatlıların üretim süreçlerine yönelik geliştirilen ürün, yüksek ısı performansı, kullanım kolaylığı ve nihai ürün kalitesini destekleyen özellikleriyle profesyonel üreticilere hitap ediyor.
Avrupa'da yetiştirilen baklagillerden yüksek kaliteli tekstüre bitkisel protein üretimini hedefleyen Crespel & Deiters, Finlandiyalı gıda teknolojisi şirketi Happy Plant Protein ile iş birliği yaparak kuru ekstrüzyon teknolojisini ilk kez endüstriyel ölçekte üretime aldı. Yeni süreç, tek aşamada protein ayrıştırma ve fonksiyonelleştirme sağlayarak bitki bazlı içerik üretiminde daha sürdürülebilir ve verimli bir yaklaşım sunuyor.
Protein dönüşümü, unlu mamuller sektöründe yeni bir ürün trendinin çok ötesinde, üretim anlayışını yeniden şekillendiren küresel bir değişim sürecini temsil ediyor. Alternatif unlardan fonksiyonel ingredient’lere, yapay zekâ destekli formülasyonlardan temiz etiket uygulamalarına uzanan bu dönüşüm, makarna ve fırıncılık sektörünün geleceğini yeniden yazarken, Türkiye için de yüksek katma değerli üretim ve ihracatta önemli fırsatlar sunuyor.
Müslinin keyfini çıkarmanın pek çok yolu var. Kompakt bir bar formunda olduğunda ise her cebe kolayca sığabiliyor. Minderleinsmühle, bu süreci ustalıkla yönetme konusunda oldukça deneyimli. Organik üretimin öncülerinden olan şirket, tahılları yüksek kaliteli ürünlere dönüştürüyor; bunların arasında müsli barlar da yer alıyor. Şirket, bu ürünleri başlangıçta hiç beklemediği bir yöntemle Schubert’in sunduğu bir paketleme çözümüyle kutuluyor.
Fırıncılık ve atıştırmalık sektörlerinde ambalaj, raf ömrü ve marka değerinin yeni dönemi. Endüstriyel fırıncılık, bisküvi, atıştırmalık ve makarna üreticileri için ambalaj, yalnızca ürünü dış etkenlerden koruyan bir kabuk olmanın çok ötesine geçti.
Geleneksel üretim metotlarının dijital dönüşümle iç içe geçtiği bir dönemden geçiyoruz. Fırıncılık, bisküvi ve makarna endüstrisi için otomasyon artık yalnızca işçilik maliyetlerini düşüren bir araç değil; ürün standardizasyonu, gıda güvenliği ve sürdürülebilir kârlılık için stratejik bir zorunluluktur.
Strategy&’in “Gıdanın Geleceği 2.0” çalışması yayınlandı. PwC’nin strateji danışmanlığı grubu Strategy& tarafından hazırlanan “Gıdanın Geleceği 2.0” çalışması, küresel gıda ekosisteminin önümüzdeki on yılda geçireceği dönüşümü ve yeni büyüme alanlarını ortaya koyuyor.
Japonya, kısıtlı tarım alanlarına ve %90’a varan buğday ithalatına rağmen; un, fırıncılık ve noodle sektörlerinde geliştirdiği yüksek teknolojili üretim modeliyle küresel bir referans noktası olmayı sürdürüyor.
Roma’da düzenlenen 2025 Dünya Durum ve Makarna Forumu’nda sektör liderleri, değirmenciler ve politika yapıcılar; küçük ölçekli tarım işletmeleri, artan maliyetler ve ithalata bağımlılığın İtalya’nın makarna tedarik zinciri üzerinde baskı yarattığı konusunda uyarılarda bulundu.
İsviçre’nin Uzwil kentinde bulunan Bühler Genel Merkezi’nde bir araya gelen 1.200’den fazla gıda, yem, sürdürülebilir mobilite ve malzeme sektöründen lider, 2050 yılına kadar 10 milyar insanı sürdürülebilir şekilde besleyen ve hareket ettiren başarılı iş modelleri inşa etme hedefiyle toplandı.
Sağlıklı atıştırmalık trendi, küresel gıda endüstrisinde yalnızca tüketim alışkanlıklarını değil, yatırım ve üretim stratejilerini de yeniden şekillendiriyor. Düşük reçete maliyeti, yüksek katma değer potansiyeli ve büyüyen küresel talebiyle öne çıkan Rice Cake kategorisi; doğru üretim teknolojisi, hassas proses yönetimi ve esnek mühendislik çözümleriyle üreticilere kısa sürede yüksek yatırım geri dönüşü sunuyor. Sağlıklı atıştırmalık pazarında kalıcı başarı ise ancak sürdürülebilir kalite, ürün standardizasyonu ve değişen tüketici beklentilerine hızla uyum sağlayabilen üretim altyapısıyla mümkün oluyor.
Puratos Türkiye’nin sürdürülebilirlik vizyonu doğrultusunda yürüttüğü Yadigâr Buğdaylar Projesi, Anadolu’nun yerel buğday mirasını korumak, belgelemek ve yeniden üretime kazandırmak amacıyla 2023 yılında başlatıldı.
Türkiye makarna sanayisi, bugün dünya pazarlarında güçlü bir konuma sahip. Ülkemiz yaklaşık 1,5 milyon tona yakın makarna ihracatı gerçekleştiriyor ve dünya makarna ihracatının yaklaşık yüzde 26’sı Türkiye’deki üreticiler tarafından karşılanıyor.
XX. Uluslararası “Karma Yem - 2026” Konferansı, Rusya’nın başkenti Moskova’da geniş bir katılımla gerçekleştirildi. Rusya Karma Yem Üreticileri Birliği Başkanı Valery Afanasyev’in sektörel projeksiyonları ve Türkiye-Rusya stratejik ortaklığına vurgu yaptığım konuşma, konferansın dikkat çekici başlıkları arasında yer aldı. Rus yem ve değirmen endüstrisi, İDMA Fuarı’na büyük bir heyetle katılım sağlamaya hazırlanıyor.
Her yıl milyonlarca ton gıdanın israf edildiği dünyada, ekmek ve unlu mamuller en fazla kayıp yaşanan ürün grupları arasında yer alıyor. Özellikle sıcak yaz aylarında kesintisiz soğuk zincir, doğru depolama ve dijital izlenebilirlik uygulamaları; gıda güvenliğinin korunması, ürün raf ömrünün uzatılması ve tarladan sofraya uzanan zincirde israfın azaltılmasında kritik rol oynuyor. Lojistik süreçlerinin etkin yönetimi yalnızca ürün kalitesini değil, aynı zamanda sürdürülebilir gıda üretimini ve ülke ekonomisini de doğrudan etkiliyor.
Türkiye’nin hububat, bakliyat, yağlı tohumlar ve mamulleri sektörü yılın ilk beş ayında 4,8 milyar dolarlık ihracata ulaşırken, sektörün en stratejik pazarlarından biri olan Irak’ta yaşanan yüzde 28’lik daralma dikkat çekti.
Sağlıklı yaşam ve beslenme alanındaki çalışmalarıyla tanınan Osman Müftüoğlu, makarnanın doğru tüketildiğinde son derece sağlıklı, ekonomik ve işlevsel bir besin olduğuna dikkat çekti.
U.S. Wheat Associates Bölgesel Direktörü Peter Lloyd BBM Dergisi’ne verdiği özel röportajda, un değirmenciliğinde geçen yaklaşık elli yıllık kariyerini, sektörün kuşaklar boyunca geçirdiği dönüşüm içinde edindiği dersleri, benimsediği değerleri ve pratik içgörüleri okuyucularımızla paylaşıyor. Teknik bilgeliği insani bir bakışla harmanlayan değerlendirmeleri, değirmencilik zanaatına saygı duruşunda bulunmakla kalmıyor, aynı zamanda sektörü geleceğe taşıyacak yeni nesil için de yol gösterici bir rehber sunuyor.
120’den fazla ülkeden 8 bini aşkın profesyonel ziyaretçiyi ağırlayan İDMA İstanbul 2026, tahıl, yem ve gıda işleme sektörünün uluslararası gündemine yön verdi. İstanbul Fuar Merkezi’nde düzenlenen organizasyon, 200’ün üzerinde markayı küresel alıcılarla buluştururken, gerçekleştirilen binlerce B2B görüşme yaklaşık 1 milyar dolarlık yeni ticaret ve yatırım anlaşmalarına zemin hazırladı. Fuarla eş zamanlı düzenlenen IDMA Global Grain & Milling Forum ise gıda güvenliği, küresel tahıl ticareti, dijitalleşme, yapay zekâ, depolama, lojistik ve sürdürülebilirlik başlıklarında sektörün geleceğine ışık tuttu.
Afrika’nın en kalabalık ikinci ülkesi Etiyopya, son yıllarda buğday üretiminde gerçekleştirdiği büyük sıçramayla kıtanın yükselen tahıl gücü haline geliyor.
İstanbul Planlama Ajansı (İPA) kentteki ekmek tüketim dinamiklerini ve değişen tüketici tercihlerini inceleyen Ekmek Tüketim Alışkanlıkları Araştırmasını yayınladı.
Yapay zekâ çağında yalnızca verimliliği değil, değeri odağına alan dönüşümün masaya yatırıldığı Yapay Zekâ Zirvesi-AGI, Treomind ana sponsorluğunda gerçekleşti.
Üç gün boyunca tarım, gıda, sanat, ekonomi ve bilimi aynı sofrada buluşturan BBM Mutfak Sohbetleri, “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” temasıyla İDMA İstanbul 2026’ya damga vurdu. Uzman konuşmacılar, sektör liderleri, akademisyenler ve profesyonelleri aynı platformda buluşturan etkinlik; bilgi paylaşımı, gastronomi deneyimi ve sektör içi etkileşimi bir araya getirerek fuarın en yoğun ilgi gören alanlarından biri haline geldi. Söyleşilerin yanı sıra hazırlanan pizzalar, simitler ve diğer unlu mamul ikramları BBM Mutfak’ı yalnızca bir etkinlik alanı olmaktan çıkararak İDMA’nın sosyal ve entelektüel merkezlerinden birine dönüştürdü.
Tarım, gıda, sanat, ekonomi ve bilim aynı sofrada buluşuyor. Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşecek BBM Mutfak Sohbetleri, bu yıl “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” temasıyla insanlığın üretimden tüketime uzanan hikâyesini farklı disiplinlerin bakış açılarıyla yeniden yorumlamaya hazırlanıyor.
Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşen BBM Mutfak ile Geleceğin Tadına Bak sohbetlerine katılan TUSAF Başkanı Haluk Tezcan ile iklim değişikliğinin buğday ekimi üzerine etkilerini konuştuk.
BBM Mutfak Sohbetlerinin ilk konuğu Tanfer Dinler oldu.
Ulusal Hububat Konseyi (UHK) Yönetim Kurulu Başkanı Yaşar Serpi, Antalya’da düzenlenen TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde yaptığı değerlendirmede, 1 Ekim–31 Aralık dönemindeki yağışların normalin %20 altında kaldığını, ancak ocak ayından itibaren toparlanma eğilimine girdiğini söyledi.
TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde konuşan TMO Genel Müdürü Ahmet Güldal, 17 Şubat Salı gününden itibaren Türkiye Ürün İhtisas Borsası (TÜRİB) üzerinden buğdayda sürekli satışa çıkılacağını açıkladı.
TUSAF 20. Uluslararası Kongre ve Sergisi Antalya’da başladı. Un sektöründe faaliyet gösteren kurum ve kuruluşları tek çatı altında toplayan Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu (TUSAF) tarafından düzenlenen 20. Uluslararası Kongre ve Sergisi Antalya’da başladı.
140 ülkeden profesyonel ziyaretçiyi İstanbul’da buluşturmayı hedefleyen IDMA, Türk değirmen makineleri sanayisinin üretim gücünü ve ihracat başarısını küresel vitrine taşımaya hazırlanıyor.
Gündemi yakalayın, etkinlikleri takip edin, özel içeriklere ulaşın!
28 Mayıs 2019 1 dk okuma
Haber
Yurt içinde ve yurt dışında ülkemizi başarıyla temsil eden unlu mamuller ve ekmek teknolojileri ala...