Ana Sayfa
Haber
HABER
Tümünü Göster
03 Temmuz 20263 dk okuma
İDMA İstanbul, Tahıl İşleme Sektöründe 1 milyar dolara yakın ihracat zemini hazırladı
1 milyar dolara yakın ticaret hacmine zemin hazırlayan İDMA İstanbul 2026 sona erdi. 120'den fazla ülkeden gelen 8 bini aşkın sektör profesyonelini ağırlayan İDMA İstanbul 2026, gerçekleştirilen binlerce B2B görüşmeyle yaklaşık 1 milyar dolarlık yeni ticaret ve yatırım anlaşmalarına zemin hazırladı. Fuar, küresel tahıl, yem ve gıda işleme sektörünün en önemli uluslararası buluşmalarından biri olduğunu bir kez daha ortaya koydu. HAGE Grup Yönetim Kurulu Başkanı Muhammet Ali Kalkan, “İDMA İstanbul 2026, hedeflerimizi aştığımız ve küresel tahıl ekosistemindeki liderliğimizi gösterdiğimiz bir buluşma oldu” dedi.
02 Temmuz 20262 dk okuma
Beşler Group ihracattaki istikrarını 2025'te de korudu
Türkiye İhracatçılar Meclisi'nin (TİM) 2025 yılı "Türkiye'nin İlk 1000 İhracatçısı" araştırmasında Beşler Un 22'nci kez Türkiye'nin en büyük ihracatçıları arasındaki yerini korurken, Beşsan da güçlü performansıyla grubun küresel pazarlardaki rekabet gücünü pekiştirdi.
01 Temmuz 20265 dk okuma
Unlu mamuller dünyası değişiyor, değirmencilik yeniden şekilleniyor
Unlu mamuller sektöründe değişen tüketici beklentileri, değirmencilikte de yeni bir üretim anlayışını zorunlu kılıyor. Ekmekten pizzaya, kruvasandan endüstriyel fırıncılık ürünlerine kadar her ürün grubunun farklı fonksiyonel un talep ettiği yeni dönemde rekabet artık kapasiteyle değil; teknoloji, veri yönetimi, yapay zekâ, insan kaynağı ve kişiselleştirilmiş kalite yönetimiyle belirleniyor. IDMA Global Grain & Milling Forum’da konuşan Özmen Un Yönetim Kurulu Başkanı Erhan Özmen, değirmenciliğin geleceğinin, unlu mamuller sektöründeki dönüşüme ne kadar hızlı uyum sağlanabildiğine bağlı olduğunu söyledi.
01 Temmuz 20262 dk okuma
TMO’dan 21 günde 1 milyon tonluk rekor hububat alımı
TMO'nun 21 gün gibi kısa bir sürede 1 milyon tonluk hububat alım seviyesine ulaşması, hasat dönemindeki organizasyon kapasitesini ve sahadaki etkinliğini ortaya koyuyor.
Dosya
DOSYA
Tümünü Göster
15 Haziran 20266 dk okuma
Minderleinsmühle, Schubert’in TOG cobotu ile yüksek verimlilikte paketleme yapıyor
Müslinin keyfini çıkarmanın pek çok yolu var. Kompakt bir bar formunda olduğunda ise her cebe kolayca sığabiliyor. Minderleinsmühle, bu süreci ustalıkla yönetme konusunda oldukça deneyimli. Organik üretimin öncülerinden olan şirket, tahılları yüksek kaliteli ürünlere dönüştürüyor; bunların arasında müsli barlar da yer alıyor. Şirket, bu ürünleri başlangıçta hiç beklemediği bir yöntemle Schubert’in sunduğu bir paketleme çözümüyle kutuluyor.
15 Haziran 20269 dk okuma
Sürdürülebilir ambalajlamanın yükselişi
Fırıncılık ve atıştırmalık sektörlerinde ambalaj, raf ömrü ve marka değerinin yeni dönemi. Endüstriyel fırıncılık, bisküvi, atıştırmalık ve makarna üreticileri için ambalaj, yalnızca ürünü dış etkenlerden koruyan bir kabuk olmanın çok ötesine geçti.
20 Mayıs 20267 dk okuma
Tam otomatik hatlarda yeni nesil kontrol sistemleri
Geleneksel üretim metotlarının dijital dönüşümle iç içe geçtiği bir dönemden geçiyoruz. Fırıncılık, bisküvi ve makarna endüstrisi için otomasyon artık yalnızca işçilik maliyetlerini düşüren bir araç değil; ürün standardizasyonu, gıda güvenliği ve sürdürülebilir kârlılık için stratejik bir zorunluluktur.
13 Nisan 20263 dk okuma
Novonesis’ten fırıncılık endüstrisine geleceği şekillendiren yaklaşımlar
Küresel fırıncılık endüstrisi; sürdürülebilirlik, maliyet yönetimi ve temiz etiket arayışıyla hızla dönüşürken, Novonesis enzim ve biyoteknoloji temelli uzmanlığıyla sektöre stratejik bir rota çiziyor.
Tüketim Araştırması
TÜKETİM ARAŞTIRMASI
Tümünü Göster
15 Haziran 20265 dk okuma
Yeni beslenme trendleri 3,1 trilyon dolarlık bir pazar yaratıyor
Strategy&’in “Gıdanın Geleceği 2.0” çalışması yayınlandı. PwC’nin strateji danışmanlığı grubu Strategy& tarafından hazırlanan “Gıdanın Geleceği 2.0” çalışması, küresel gıda ekosisteminin önümüzdeki on yılda geçireceği dönüşümü ve yeni büyüme alanlarını ortaya koyuyor.
20 Mayıs 202611 dk okuma
Buğdayda dışa bağımlılık, üretimde küresel güç: Japonya’nın gıda sanayisi
Japonya, kısıtlı tarım alanlarına ve %90’a varan buğday ithalatına rağmen; un, fırıncılık ve noodle sektörlerinde geliştirdiği yüksek teknolojili üretim modeliyle küresel bir referans noktası olmayı sürdürüyor.
15 Ekim 20255 dk okuma
Gelenek ile rekabet buluşuyor: İtalya’nın makarna sektörü yeni çözümler arıyor
Roma’da düzenlenen 2025 Dünya Durum ve Makarna Forumu’nda sektör liderleri, değirmenciler ve politika yapıcılar; küçük ölçekli tarım işletmeleri, artan maliyetler ve ithalata bağımlılığın İtalya’nın makarna tedarik zinciri üzerinde baskı yarattığı konusunda uyarılarda bulundu.
06 Ağustos 202512 dk okuma
Sürdürülebilir Bir Gelecek İçin; İşleri Büyütmek, Ayak İzini Azaltmak, Etkiyi Çoğaltmak
İsviçre’nin Uzwil kentinde bulunan Bühler Genel Merkezi’nde bir araya gelen 1.200’den fazla gıda, yem, sürdürülebilir mobilite ve malzeme sektöründen lider, 2050 yılına kadar 10 milyar insanı sürdürülebilir şekilde besleyen ve hareket ettiren başarılı iş modelleri inşa etme hedefiyle toplandı.
Makale
MAKALE
Tümünü Göster
15 Haziran 20263 dk okuma
Toprağın hafızasını geleceğe taşıyan yolculuk: Zerun belgeseli
Puratos Türkiye’nin sürdürülebilirlik vizyonu doğrultusunda yürüttüğü Yadigâr Buğdaylar Projesi, Anadolu’nun yerel buğday mirasını korumak, belgelemek ve yeniden üretime kazandırmak amacıyla 2023 yılında başlatıldı.
20 Mayıs 20266 dk okuma
Türkiye makarna sanayisinde başarıyı sürdürmek için yeni bir stratejiye ihtiyaç var
Türkiye makarna sanayisi, bugün dünya pazarlarında güçlü bir konuma sahip. Ülkemiz yaklaşık 1,5 milyon tona yakın makarna ihracatı gerçekleştiriyor ve dünya makarna ihracatının yaklaşık yüzde 26’sı Türkiye’deki üreticiler tarafından karşılanıyor.
20 Mayıs 20265 dk okuma
Rusya değirmen endüstrisi, İDMA Fuarı’na çıkarma yapmaya hazırlanıyor
XX. Uluslararası “Karma Yem - 2026” Konferansı, Rusya’nın başkenti Moskova’da geniş bir katılımla gerçekleştirildi. Rusya Karma Yem Üreticileri Birliği Başkanı Valery Afanasyev’in sektörel projeksiyonları ve Türkiye-Rusya stratejik ortaklığına vurgu yaptığım konuşma, konferansın dikkat çekici başlıkları arasında yer aldı. Rus yem ve değirmen endüstrisi, İDMA Fuarı’na büyük bir heyetle katılım sağlamaya hazırlanıyor.
14 Nisan 20265 dk okuma
Yarı tatlı bisküvilerde dockers pim yüksekliği, maliyet düşürmede oyun değiştirici olabilir
Yarı şekerli Sert Hamur (Hard Dough) tipi bisküvi reçetesine eklediğimiz her bileşenin bir çıktısı vardır ve bu çıktı verimi etkiler. Bisküvi endüstrisinde en yaygın kullanılan bileşenlerden biri Amonyum Bikarbonattır.
Röportaj
RÖPORTAJ
Tümünü Göster
15 Haziran 20264 dk okuma
Irak pazarı, un ve makarna ihracatımız için kritik önem taşıyor
Türkiye’nin hububat, bakliyat, yağlı tohumlar ve mamulleri sektörü yılın ilk beş ayında 4,8 milyar dolarlık ihracata ulaşırken, sektörün en stratejik pazarlarından biri olan Irak’ta yaşanan yüzde 28’lik daralma dikkat çekti.
20 Mayıs 20265 dk okuma
Günah keçisi ilan edilen makarnayı doğru tüketiyor muyuz?
Sağlıklı yaşam ve beslenme alanındaki çalışmalarıyla tanınan Osman Müftüoğlu, makarnanın doğru tüketildiğinde son derece sağlıklı, ekonomik ve işlevsel bir besin olduğuna dikkat çekti.
13 Nisan 202616 dk okuma
Peter Lloyd: Değirmencilikle geçen bir ömür, geleceğe uzanan bir rehber
U.S. Wheat Associates Bölgesel Direktörü Peter Lloyd BBM Dergisi’ne verdiği özel röportajda, un değirmenciliğinde geçen yaklaşık elli yıllık kariyerini, sektörün kuşaklar boyunca geçirdiği dönüşüm içinde edindiği dersleri, benimsediği değerleri ve pratik içgörüleri okuyucularımızla paylaşıyor. Teknik bilgeliği insani bir bakışla harmanlayan değerlendirmeleri, değirmencilik zanaatına saygı duruşunda bulunmakla kalmıyor, aynı zamanda sektörü geleceğe taşıyacak yeni nesil için de yol gösterici bir rehber sunuyor.
16 Mart 20268 dk okuma
Özmen Un’un Karanlık Değirmenden TURQUALITY ile taçlanan başarı hikayesi
Türk un sanayisinin küresel arenadaki gücünü “fiyat”tan “performans ve markaya” taşımayı hedefleyen Özmen Un, CEO Oğuz Özmen liderliğinde büyük bir dönüşüm içerisinde.
Özel Dosya
ÖZEL DOSYA
Tümünü Göster
15 Haziran 20266 dk okuma
Etiyopya’nın buğdayda kendine yeterlilikten bölgesel güce yolculuğu
Afrika’nın en kalabalık ikinci ülkesi Etiyopya, son yıllarda buğday üretiminde gerçekleştirdiği büyük sıçramayla kıtanın yükselen tahıl gücü haline geliyor.
08 Mayıs 20263 dk okuma
Ekmek tüketim alışkanları değişti: Tam buğday ekmeğine ilgi sürekli artıyor
İstanbul Planlama Ajansı (İPA) kentteki ekmek tüketim dinamiklerini ve değişen tüketici tercihlerini inceleyen Ekmek Tüketim Alışkanlıkları Araştırmasını yayınladı.
13 Nisan 20268 dk okuma
Yapay Zekâ Zirvesi – AGI’de Ortak Mesaj: Nihai Karar İnsanın
Yapay zekâ çağında yalnızca verimliliği değil, değeri odağına alan dönüşümün masaya yatırıldığı Yapay Zekâ Zirvesi-AGI, Treomind ana sponsorluğunda gerçekleşti.
19 Şubat 202611 dk okuma
Küresel tahıl ticaretinde bol arz, sert rekabet dönemi
Dubai’de 26–28 Ocak tarihlerinde düzenlenen World Grain and Pulses Forum 2026’da konuşan isimler, 2025/26 sezonunda piyasaların genel olarak arz açısından rahat olduğunu ve ticarette toparlanma işaretleri görüldüğünü belirtti.
Bbm Mutfak
BBM MUTFAK
Tümünü Göster
10 Haziran 20264 dk okuma
BBM Mutfak’ta “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” konuşulacak
Tarım, gıda, sanat, ekonomi ve bilim aynı sofrada buluşuyor. Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşecek BBM Mutfak Sohbetleri, bu yıl “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” temasıyla insanlığın üretimden tüketime uzanan hikâyesini farklı disiplinlerin bakış açılarıyla yeniden yorumlamaya hazırlanıyor.
30 Temmuz 20247 dk okuma
BBM Mutfak Sohbetleri - Haluk Tezcan
Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşen BBM Mutfak ile Geleceğin Tadına Bak sohbetlerine katılan TUSAF Başkanı Haluk Tezcan ile iklim değişikliğinin buğday ekimi üzerine etkilerini konuştuk.
13 Haziran 20241 dk okuma
BBM Mutfak Sohbetleri: Tanfer Dinler ile Türkiye Tarımının Geleceği Üzerine beyin jimnastiği
BBM Mutfak Sohbetlerinin ilk konuğu Tanfer Dinler oldu.
12 Haziran 20244 dk okuma
BBM Mutfak projesi İDMA'ya dinamizm ve lezzet kattı
İDMA İstanbul'da sektör, Parantez Medya'nın iki girişiminin lansmanına tanık oldu: IDMA Today ve BBM Mutfak. Parantez Media Genel Müdür Yardımcısı ve bu projelerin arkasındaki vizyoner Mohammed Freij, IDMA Today ve BBM Mutfak’ın ilham kaynağı ve gelecek planları hakkında görüşlerini paylaştı.
Un Dünyası
UN DÜNYASI
Tümünü Göster
14 Şubat 20263 dk okuma
UHK Başkanı Serpi: Mart-Nisan yağışları gelirse buğdayda üretim rekorları mümkün
Ulusal Hububat Konseyi (UHK) Yönetim Kurulu Başkanı Yaşar Serpi, Antalya’da düzenlenen TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde yaptığı değerlendirmede, 1 Ekim–31 Aralık dönemindeki yağışların normalin %20 altında kaldığını, ancak ocak ayından itibaren toparlanma eğilimine girdiğini söyledi.
14 Şubat 20263 dk okuma
TMO, TÜRİB üzerinden buğdayda sürekli satışa başlıyor
TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde konuşan TMO Genel Müdürü Ahmet Güldal, 17 Şubat Salı gününden itibaren Türkiye Ürün İhtisas Borsası (TÜRİB) üzerinden buğdayda sürekli satışa çıkılacağını açıkladı.
13 Şubat 20264 dk okuma
Un sektöründen dünyaya güven ve istikrar mesajı
TUSAF 20. Uluslararası Kongre ve Sergisi Antalya’da başladı. Un sektöründe faaliyet gösteren kurum ve kuruluşları tek çatı altında toplayan Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu (TUSAF) tarafından düzenlenen 20. Uluslararası Kongre ve Sergisi Antalya’da başladı.
13 Şubat 20263 dk okuma
“İDMA 2026’ya 140 ülkeden ziyaretçi getirmeyi hedefliyoruz”
140 ülkeden profesyonel ziyaretçiyi İstanbul’da buluşturmayı hedefleyen IDMA, Türk değirmen makineleri sanayisinin üretim gücünü ve ihracat başarısını küresel vitrine taşımaya hazırlanıyor.

BLOG

İstanbul Ekmek Zammı Etiketindeki Yazılar

19 Aralık 2025 2 dk okuma

“Amacımız ekmeğe zam değil, ekmeğin geleceğini güvence altına almak”

İstanbul Fırıncılar Odası Başkanı Erdoğan Çetin, artan maliyet baskısının fırıncı esnafını zorladığını belirterek, sürdürülebilir bir fiyatlandırma mekanizmasının kaçınılmaz hale geldiğini söyledi.

Devamı

11 Şubat 2022 2 dk okuma

Haber

İstanbul’da Halk Ekmek’ten sonra fırıncılar da zam yaptı

İBB Halk Ekmek tarafından yapılan ekmek zammının ardından İstanbul Fırıncılar Odası’nın da zam talebi İstanbul Ticaret Odası’nda yapılan oylama ile kabul edildi. Halk Ekmeğin fiyatı fırınlara göre yüzde 42 daha ucuz.

Devamı

ÖNERİLEN SONUÇLAR

BLOG

İstanbul Ekmek Zammı Etiketindeki Yazılar

“Amacımız ekmeğe zam değil, ekmeğin geleceğini güvence altına almak”

İstanbul’da Halk Ekmek’ten sonra fırıncılar da zam yaptı

Menü

Kategoriler

İDMA İstanbul, Tahıl İşleme Sektöründe 1 milyar dolara yakın ihracat zemini hazırladı

Beşler Group ihracattaki istikrarını 2025'te de korudu

Unlu mamuller dünyası değişiyor, değirmencilik yeniden şekilleniyor

TMO’dan 21 günde 1 milyon tonluk rekor hububat alımı

Minderleinsmühle, Schubert’in TOG cobotu ile yüksek verimlilikte paketleme yapıyor

Sürdürülebilir ambalajlamanın yükselişi

Tam otomatik hatlarda yeni nesil kontrol sistemleri

Novonesis’ten fırıncılık endüstrisine geleceği şekillendiren yaklaşımlar

Yeni beslenme trendleri 3,1 trilyon dolarlık bir pazar yaratıyor

Buğdayda dışa bağımlılık, üretimde küresel güç: Japonya’nın gıda sanayisi

Gelenek ile rekabet buluşuyor: İtalya’nın makarna sektörü yeni çözümler arıyor

Sürdürülebilir Bir Gelecek İçin; İşleri Büyütmek, Ayak İzini Azaltmak, Etkiyi Çoğaltmak

Toprağın hafızasını geleceğe taşıyan yolculuk: Zerun belgeseli

Türkiye makarna sanayisinde başarıyı sürdürmek için yeni bir stratejiye ihtiyaç var

Rusya değirmen endüstrisi, İDMA Fuarı’na çıkarma yapmaya hazırlanıyor

Yarı tatlı bisküvilerde dockers pim yüksekliği, maliyet düşürmede oyun değiştirici olabilir

Irak pazarı, un ve makarna ihracatımız için kritik önem taşıyor

Günah keçisi ilan edilen makarnayı doğru tüketiyor muyuz?

Peter Lloyd: Değirmencilikle geçen bir ömür, geleceğe uzanan bir rehber

Özmen Un’un Karanlık Değirmenden TURQUALITY ile taçlanan başarı hikayesi

Etiyopya’nın buğdayda kendine yeterlilikten bölgesel güce yolculuğu

Ekmek tüketim alışkanları değişti: Tam buğday ekmeğine ilgi sürekli artıyor

Yapay Zekâ Zirvesi – AGI’de Ortak Mesaj: Nihai Karar İnsanın

Küresel tahıl ticaretinde bol arz, sert rekabet dönemi

BBM Mutfak’ta “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” konuşulacak

BBM Mutfak Sohbetleri - Haluk Tezcan

BBM Mutfak Sohbetleri: Tanfer Dinler ile Türkiye Tarımının Geleceği Üzerine beyin jimnastiği

BBM Mutfak projesi İDMA'ya dinamizm ve lezzet kattı

UHK Başkanı Serpi: Mart-Nisan yağışları gelirse buğdayda üretim rekorları mümkün

TMO, TÜRİB üzerinden buğdayda sürekli satışa başlıyor

Un sektöründen dünyaya güven ve istikrar mesajı

“İDMA 2026’ya 140 ülkeden ziyaretçi getirmeyi hedefliyoruz”

BLOG

İstanbul Ekmek Zammı Etiketindeki Yazılar

“Amacımız ekmeğe zam değil, ekmeğin geleceğini güvence altına almak”

İstanbul’da Halk Ekmek’ten sonra fırıncılar da zam yaptı