Ana Sayfa
Haber
HABER
Tümünü Göster
14 Eylül 20262 dk okuma
Ramazan Güven, BROTMAS Fırın Makineleri Genel Müdürü oldu
Endüstriyel fırın teknolojileri sektöründe 21 yıllık deneyime sahip Ramazan Güven, BROTMAS Fırın Makineleri Genel Müdürlüğü görevine getirildi. Güven, şirketin ulusal pazardaki gücünü artırırken BROTMAS markasını uluslararası pazarlarda daha görünür ve rekabetçi bir konuma taşımayı hedeflediklerini söyledi.
14 Eylül 20265 dk okuma
Küresel tahıl üretiminde 2018’den bu yana en sert düşüş bekleniyor
FAO, 2026 yılı küresel tahıl üretimi tahminini 2,98 milyar tona indirdi. Temmuz ayından bu yana yapılan 3,4 milyon tonluk aşağı yönlü revizyonda mısır rekoltesine ilişkin kötüleşen beklentiler belirleyici oldu. Dünya, tarihin en büyük ikinci tahıl hasadına hazırlansa da Karadeniz’deki ihracat kısıtları Rusya ve Ukrayna’daki buğday stoklarının artmasına yol açarken, ithalatçıları alternatif tedarik kaynaklarına yöneltiyor.
11 Eylül 20263 dk okuma
Türkiye’nin 8 aylık makarna ihracatı 668 milyon dolar
Türkiye’nin hububat, bakliyat, yağlı tohumlar ve mamulleri ihracatı yılın ilk sekiz ayında 7,9 milyar dolara ulaştı. Aynı dönemde makarna ihracatı ise 668 milyon dolar olarak gerçekleşti.
10 Eylül 20263 dk okuma
Tahıl fiyatlarında Karadeniz ve iklim baskısı
FAO Gıda Fiyat Endeksi ağustos ayında yüzde 1,9 yükselirken, endeks kapsamındaki tüm ana ürün gruplarında artış kaydedildi. Buğday fiyatları, Karadeniz lojistiğindeki aksamalar, Avrupa’daki olumsuz hava koşulları ve kritik ticaret akışlarına ilişkin belirsizliklerin etkisiyle aylık bazda yüzde 2,6, geçen yılın aynı dönemine göre ise yüzde 15 arttı.
Dosya
DOSYA
Tümünü Göster
17 Ağustos 20268 dk okuma
Unlu Mamullerde Fermantasyonun Gücü: Maya, Enzim ve Yağ Teknolojilerinde Yeni Dönem
Unlu mamuller endüstrisi; artan maliyetler, sürdürülebilirlik hedefleri ve temiz etiket talebinin aynı anda şekillendirdiği yeni bir dönüşüm sürecinden geçiyor. Bu dönüşümün merkezinde ürünün hacmini, dokusunu, aromasını, tazeliğini ve raf ömrünü belirleyen maya, enzim ve yağ sistemleri yer alıyor. Fermentasyonun dijital kontrolünden ürüne özel maya suşlarına, emülgatörlerin yerini alan enzim çözümlerinden sürdürülebilir yağ formülasyonlarına kadar uzanan yenilikler, ekmekten bisküviye ve kruvasandan dondurulmuş hamura kadar bütün üretim süreçlerini yeniden tanımlıyor.
17 Temmuz 202611 dk okuma
Protein Dönüşümü: Sağlıklı beslenmede makarna ve fırıncılığın yeni rolü
Protein dönüşümü, unlu mamuller sektöründe yeni bir ürün trendinin çok ötesinde, üretim anlayışını yeniden şekillendiren küresel bir değişim sürecini temsil ediyor. Alternatif unlardan fonksiyonel ingredient’lere, yapay zekâ destekli formülasyonlardan temiz etiket uygulamalarına uzanan bu dönüşüm, makarna ve fırıncılık sektörünün geleceğini yeniden yazarken, Türkiye için de yüksek katma değerli üretim ve ihracatta önemli fırsatlar sunuyor.
01 Temmuz 20265 dk okuma
Unlu mamuller dünyası değişiyor, değirmencilik yeniden şekilleniyor
Unlu mamuller sektöründe değişen tüketici beklentileri, değirmencilikte de yeni bir üretim anlayışını zorunlu kılıyor. Ekmekten pizzaya, kruvasandan endüstriyel fırıncılık ürünlerine kadar her ürün grubunun farklı fonksiyonel un talep ettiği yeni dönemde rekabet artık kapasiteyle değil; teknoloji, veri yönetimi, yapay zekâ, insan kaynağı ve kişiselleştirilmiş kalite yönetimiyle belirleniyor. IDMA Global Grain & Milling Forum’da konuşan Özmen Un Yönetim Kurulu Başkanı Erhan Özmen, değirmenciliğin geleceğinin, unlu mamuller sektöründeki dönüşüme ne kadar hızlı uyum sağlanabildiğine bağlı olduğunu söyledi.
15 Haziran 20266 dk okuma
Minderleinsmühle, Schubert’in TOG cobotu ile yüksek verimlilikte paketleme yapıyor
Müslinin keyfini çıkarmanın pek çok yolu var. Kompakt bir bar formunda olduğunda ise her cebe kolayca sığabiliyor. Minderleinsmühle, bu süreci ustalıkla yönetme konusunda oldukça deneyimli. Organik üretimin öncülerinden olan şirket, tahılları yüksek kaliteli ürünlere dönüştürüyor; bunların arasında müsli barlar da yer alıyor. Şirket, bu ürünleri başlangıçta hiç beklemediği bir yöntemle Schubert’in sunduğu bir paketleme çözümüyle kutuluyor.
Tüketim Araştırması
TÜKETİM ARAŞTIRMASI
Tümünü Göster
20 Temmuz 202610 dk okuma
Buğday başağından dünyaya uzanan ihracat başarısı
Türkiye İhracatçılar Meclisi’nin (TİM) açıkladığı “2025 Türkiye’nin İlk 1000 İhracatçısı” araştırması, Türkiye’nin hububat işleme sanayisinde üretim ve ihracatın hangi bölgelerde yoğunlaştığını net biçimde ortaya koyuyor. Liste, dünya un ihracatındaki liderliğini ve makarna ihracatındaki küresel gücünü sürdüren Türkiye’de, özellikle Gaziantep merkezli Güneydoğu Anadolu kümesinin sektörün ihracat lokomotifi haline geldiğini gösteriyor. Un, makarna ve bisküvi sektörlerinden listeye giren firmalar incelendiğinde, ihracat başarısının tesadüfi değil; güçlü bir üretim ekosistemi, stratejik coğrafya ve onlarca yıllık sanayi birikiminin sonucu olduğu görülüyor.
15 Haziran 20265 dk okuma
Yeni beslenme trendleri 3,1 trilyon dolarlık bir pazar yaratıyor
Strategy&’in “Gıdanın Geleceği 2.0” çalışması yayınlandı. PwC’nin strateji danışmanlığı grubu Strategy& tarafından hazırlanan “Gıdanın Geleceği 2.0” çalışması, küresel gıda ekosisteminin önümüzdeki on yılda geçireceği dönüşümü ve yeni büyüme alanlarını ortaya koyuyor.
20 Mayıs 202611 dk okuma
Buğdayda dışa bağımlılık, üretimde küresel güç: Japonya’nın gıda sanayisi
Japonya, kısıtlı tarım alanlarına ve %90’a varan buğday ithalatına rağmen; un, fırıncılık ve noodle sektörlerinde geliştirdiği yüksek teknolojili üretim modeliyle küresel bir referans noktası olmayı sürdürüyor.
15 Ekim 20255 dk okuma
Gelenek ile rekabet buluşuyor: İtalya’nın makarna sektörü yeni çözümler arıyor
Roma’da düzenlenen 2025 Dünya Durum ve Makarna Forumu’nda sektör liderleri, değirmenciler ve politika yapıcılar; küçük ölçekli tarım işletmeleri, artan maliyetler ve ithalata bağımlılığın İtalya’nın makarna tedarik zinciri üzerinde baskı yarattığı konusunda uyarılarda bulundu.
Makale
MAKALE
Tümünü Göster
18 Ağustos 20265 dk okuma
Makarnanın geleceğini tüketici beklentileri şekillendiriyor
İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. İlkay Gök, makarnanın geleceğinin yalnızca üretim teknolojileriyle değil; değişen tüketici beklentileri, fonksiyonel içerikler, sürdürülebilirlik ve doğru iletişim stratejileriyle şekilleneceğini söylüyor. Gök›e göre bilimsel gerçeklerin tüketiciye doğru aktarılması, makarnayı geleceğin en güçlü fonksiyonel gıdalarından biri haline getirebilir.
07 Temmuz 20264 dk okuma
Atıştırmalık endüstrisinde “Suçluluk Duygusu” dönemi kapanıyor
Sağlıklı atıştırmalık trendi, küresel gıda endüstrisinde yalnızca tüketim alışkanlıklarını değil, yatırım ve üretim stratejilerini de yeniden şekillendiriyor. Düşük reçete maliyeti, yüksek katma değer potansiyeli ve büyüyen küresel talebiyle öne çıkan Rice Cake kategorisi; doğru üretim teknolojisi, hassas proses yönetimi ve esnek mühendislik çözümleriyle üreticilere kısa sürede yüksek yatırım geri dönüşü sunuyor. Sağlıklı atıştırmalık pazarında kalıcı başarı ise ancak sürdürülebilir kalite, ürün standardizasyonu ve değişen tüketici beklentilerine hızla uyum sağlayabilen üretim altyapısıyla mümkün oluyor.
15 Haziran 20263 dk okuma
Toprağın hafızasını geleceğe taşıyan yolculuk: Zerun belgeseli
Puratos Türkiye’nin sürdürülebilirlik vizyonu doğrultusunda yürüttüğü Yadigâr Buğdaylar Projesi, Anadolu’nun yerel buğday mirasını korumak, belgelemek ve yeniden üretime kazandırmak amacıyla 2023 yılında başlatıldı.
20 Mayıs 20266 dk okuma
Türkiye makarna sanayisinde başarıyı sürdürmek için yeni bir stratejiye ihtiyaç var
Türkiye makarna sanayisi, bugün dünya pazarlarında güçlü bir konuma sahip. Ülkemiz yaklaşık 1,5 milyon tona yakın makarna ihracatı gerçekleştiriyor ve dünya makarna ihracatının yaklaşık yüzde 26’sı Türkiye’deki üreticiler tarafından karşılanıyor.
Röportaj
RÖPORTAJ
Tümünü Göster
17 Ağustos 20266 dk okuma
Üretimde doğru bilgi gecikirse maliyet büyüyor
Üretimde maliyet kayıpları her zaman hammadde, enerji ya da işçilikten kaynaklanmıyor. Kalite sapmalarının geç fark edilmesi, stok bilgilerinin sahayla örtüşmemesi ve mühendislik değişikliklerinin süreçlere zamanında ulaşmaması da görünmeyen maliyetleri büyütüyor. IAS IoT Proje Yöneticisi Tolga Küçük, ERP ve IoT entegrasyonunun üretimde gerçek zamanlı izlenebilirlik sağlayarak fire, yeniden işleme, kapasite ve termin kayıplarının önüne nasıl geçebileceğini anlattı.
06 Temmuz 20264 dk okuma
Turizm sezonunda gıda israfını önlemenin yolu etkin lojistikten geçiyor
Her yıl milyonlarca ton gıdanın israf edildiği dünyada, ekmek ve unlu mamuller en fazla kayıp yaşanan ürün grupları arasında yer alıyor. Özellikle sıcak yaz aylarında kesintisiz soğuk zincir, doğru depolama ve dijital izlenebilirlik uygulamaları; gıda güvenliğinin korunması, ürün raf ömrünün uzatılması ve tarladan sofraya uzanan zincirde israfın azaltılmasında kritik rol oynuyor. Lojistik süreçlerinin etkin yönetimi yalnızca ürün kalitesini değil, aynı zamanda sürdürülebilir gıda üretimini ve ülke ekonomisini de doğrudan etkiliyor.
15 Haziran 20264 dk okuma
Irak pazarı, un ve makarna ihracatımız için kritik önem taşıyor
Türkiye’nin hububat, bakliyat, yağlı tohumlar ve mamulleri sektörü yılın ilk beş ayında 4,8 milyar dolarlık ihracata ulaşırken, sektörün en stratejik pazarlarından biri olan Irak’ta yaşanan yüzde 28’lik daralma dikkat çekti.
20 Mayıs 20265 dk okuma
Günah keçisi ilan edilen makarnayı doğru tüketiyor muyuz?
Sağlıklı yaşam ve beslenme alanındaki çalışmalarıyla tanınan Osman Müftüoğlu, makarnanın doğru tüketildiğinde son derece sağlıklı, ekonomik ve işlevsel bir besin olduğuna dikkat çekti.
Özel Dosya
ÖZEL DOSYA
Tümünü Göster
18 Ağustos 202612 dk okuma
Gıda güvenliği ve kalite: Küresel değirmenciler için yeni ölçüt
Gıda güvenliği ve un kalitesi geçmişte daha çok denetimler, laboratuvar sonuçları ve mevzuata uyum çerçevesinde ele alınıyordu. Bu unsurlar hâlâ önemini koruyor; ancak artık konunun ticari açıdan taşıdığı önemi bütünüyle açıklamaya yetmiyor. Modern bir değirmen için güvenli, izlenebilir ve sürekli aynı performansı gösteren un üretebilme kabiliyeti; müşteriyi elde tutmayı, ihracat pazarlarına erişimi, ham madde tercihlerini ve günlük işletme maliyetlerini doğrudan etkiliyor.
01 Temmuz 20267 dk okuma
İDMA İSTANBUL 2026: Küresel tahıl ekosisteminin buluşma noktası
120’den fazla ülkeden 8 bini aşkın profesyonel ziyaretçiyi ağırlayan İDMA İstanbul 2026, tahıl, yem ve gıda işleme sektörünün uluslararası gündemine yön verdi. İstanbul Fuar Merkezi’nde düzenlenen organizasyon, 200’ün üzerinde markayı küresel alıcılarla buluştururken, gerçekleştirilen binlerce B2B görüşme yaklaşık 1 milyar dolarlık yeni ticaret ve yatırım anlaşmalarına zemin hazırladı. Fuarla eş zamanlı düzenlenen IDMA Global Grain & Milling Forum ise gıda güvenliği, küresel tahıl ticareti, dijitalleşme, yapay zekâ, depolama, lojistik ve sürdürülebilirlik başlıklarında sektörün geleceğine ışık tuttu.
15 Haziran 20266 dk okuma
Etiyopya’nın buğdayda kendine yeterlilikten bölgesel güce yolculuğu
Afrika’nın en kalabalık ikinci ülkesi Etiyopya, son yıllarda buğday üretiminde gerçekleştirdiği büyük sıçramayla kıtanın yükselen tahıl gücü haline geliyor.
08 Mayıs 20263 dk okuma
Ekmek tüketim alışkanları değişti: Tam buğday ekmeğine ilgi sürekli artıyor
İstanbul Planlama Ajansı (İPA) kentteki ekmek tüketim dinamiklerini ve değişen tüketici tercihlerini inceleyen Ekmek Tüketim Alışkanlıkları Araştırmasını yayınladı.
Bbm Mutfak
BBM MUTFAK
Tümünü Göster
01 Temmuz 20268 dk okuma
BBM Mutfak İDMA İstanbul 2026’nın en renkli buluşma noktalarından biri oldu
Üç gün boyunca tarım, gıda, sanat, ekonomi ve bilimi aynı sofrada buluşturan BBM Mutfak Sohbetleri, “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” temasıyla İDMA İstanbul 2026’ya damga vurdu. Uzman konuşmacılar, sektör liderleri, akademisyenler ve profesyonelleri aynı platformda buluşturan etkinlik; bilgi paylaşımı, gastronomi deneyimi ve sektör içi etkileşimi bir araya getirerek fuarın en yoğun ilgi gören alanlarından biri haline geldi. Söyleşilerin yanı sıra hazırlanan pizzalar, simitler ve diğer unlu mamul ikramları BBM Mutfak’ı yalnızca bir etkinlik alanı olmaktan çıkararak İDMA’nın sosyal ve entelektüel merkezlerinden birine dönüştürdü.
10 Haziran 20264 dk okuma
BBM Mutfak’ta “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” konuşulacak
Tarım, gıda, sanat, ekonomi ve bilim aynı sofrada buluşuyor. Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşecek BBM Mutfak Sohbetleri, bu yıl “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” temasıyla insanlığın üretimden tüketime uzanan hikâyesini farklı disiplinlerin bakış açılarıyla yeniden yorumlamaya hazırlanıyor.
30 Temmuz 20247 dk okuma
BBM Mutfak Sohbetleri - Haluk Tezcan
Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşen BBM Mutfak ile Geleceğin Tadına Bak sohbetlerine katılan TUSAF Başkanı Haluk Tezcan ile iklim değişikliğinin buğday ekimi üzerine etkilerini konuştuk.
13 Haziran 20241 dk okuma
BBM Mutfak Sohbetleri: Tanfer Dinler ile Türkiye Tarımının Geleceği Üzerine beyin jimnastiği
BBM Mutfak Sohbetlerinin ilk konuğu Tanfer Dinler oldu.
Un Dünyası
UN DÜNYASI
Tümünü Göster
14 Şubat 20263 dk okuma
UHK Başkanı Serpi: Mart-Nisan yağışları gelirse buğdayda üretim rekorları mümkün
Ulusal Hububat Konseyi (UHK) Yönetim Kurulu Başkanı Yaşar Serpi, Antalya’da düzenlenen TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde yaptığı değerlendirmede, 1 Ekim–31 Aralık dönemindeki yağışların normalin %20 altında kaldığını, ancak ocak ayından itibaren toparlanma eğilimine girdiğini söyledi.
14 Şubat 20263 dk okuma
TMO, TÜRİB üzerinden buğdayda sürekli satışa başlıyor
TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde konuşan TMO Genel Müdürü Ahmet Güldal, 17 Şubat Salı gününden itibaren Türkiye Ürün İhtisas Borsası (TÜRİB) üzerinden buğdayda sürekli satışa çıkılacağını açıkladı.
13 Şubat 20264 dk okuma
Un sektöründen dünyaya güven ve istikrar mesajı
TUSAF 20. Uluslararası Kongre ve Sergisi Antalya’da başladı. Un sektöründe faaliyet gösteren kurum ve kuruluşları tek çatı altında toplayan Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu (TUSAF) tarafından düzenlenen 20. Uluslararası Kongre ve Sergisi Antalya’da başladı.
13 Şubat 20263 dk okuma
“İDMA 2026’ya 140 ülkeden ziyaretçi getirmeyi hedefliyoruz”
140 ülkeden profesyonel ziyaretçiyi İstanbul’da buluşturmayı hedefleyen IDMA, Türk değirmen makineleri sanayisinin üretim gücünü ve ihracat başarısını küresel vitrine taşımaya hazırlanıyor.

BLOG

Tmo Buğday Satışı Etiketindeki Yazılar

31 Ağustos 2026 1 dk okuma

TMO, TÜRİB üzerinden buğday satışlarına başlıyor

Toprak Mahsulleri Ofisi, lisanslı depolarda bulunan buğday stoklarını yarından itibaren Türkiye Ürün İhtisas Borsası üzerinden satışa sunacak. Satışlardan kişi ve kuruluş ayrımı yapılmaksızın tüm alıcılar yararlanabilecek.

Devamı

14 Şubat 2026 3 dk okuma

Un Dünyası

TMO, TÜRİB üzerinden buğdayda sürekli satışa başlıyor

TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde konuşan TMO Genel Müdürü Ahmet Güldal, 17 Şubat Salı gününden itibaren Türkiye Ürün İhtisas Borsası (TÜRİB) üzerinden buğdayda sürekli satışa çıkılacağını açıkladı.

Devamı

ÖNERİLEN SONUÇLAR

BLOG

Tmo Buğday Satışı Etiketindeki Yazılar

TMO, TÜRİB üzerinden buğday satışlarına başlıyor

TMO, TÜRİB üzerinden buğdayda sürekli satışa başlıyor

Menü

Kategoriler

Ramazan Güven, BROTMAS Fırın Makineleri Genel Müdürü oldu

Küresel tahıl üretiminde 2018’den bu yana en sert düşüş bekleniyor

Türkiye’nin 8 aylık makarna ihracatı 668 milyon dolar

Tahıl fiyatlarında Karadeniz ve iklim baskısı

Unlu Mamullerde Fermantasyonun Gücü: Maya, Enzim ve Yağ Teknolojilerinde Yeni Dönem

Protein Dönüşümü: Sağlıklı beslenmede makarna ve fırıncılığın yeni rolü

Unlu mamuller dünyası değişiyor, değirmencilik yeniden şekilleniyor

Minderleinsmühle, Schubert’in TOG cobotu ile yüksek verimlilikte paketleme yapıyor

Buğday başağından dünyaya uzanan ihracat başarısı

Yeni beslenme trendleri 3,1 trilyon dolarlık bir pazar yaratıyor

Buğdayda dışa bağımlılık, üretimde küresel güç: Japonya’nın gıda sanayisi

Gelenek ile rekabet buluşuyor: İtalya’nın makarna sektörü yeni çözümler arıyor

Makarnanın geleceğini tüketici beklentileri şekillendiriyor

Atıştırmalık endüstrisinde “Suçluluk Duygusu” dönemi kapanıyor

Toprağın hafızasını geleceğe taşıyan yolculuk: Zerun belgeseli

Türkiye makarna sanayisinde başarıyı sürdürmek için yeni bir stratejiye ihtiyaç var

Üretimde doğru bilgi gecikirse maliyet büyüyor

Turizm sezonunda gıda israfını önlemenin yolu etkin lojistikten geçiyor

Irak pazarı, un ve makarna ihracatımız için kritik önem taşıyor

Günah keçisi ilan edilen makarnayı doğru tüketiyor muyuz?

Gıda güvenliği ve kalite: Küresel değirmenciler için yeni ölçüt

İDMA İSTANBUL 2026: Küresel tahıl ekosisteminin buluşma noktası

Etiyopya’nın buğdayda kendine yeterlilikten bölgesel güce yolculuğu

Ekmek tüketim alışkanları değişti: Tam buğday ekmeğine ilgi sürekli artıyor

BBM Mutfak İDMA İstanbul 2026’nın en renkli buluşma noktalarından biri oldu

BBM Mutfak’ta “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” konuşulacak

BBM Mutfak Sohbetleri - Haluk Tezcan

BBM Mutfak Sohbetleri: Tanfer Dinler ile Türkiye Tarımının Geleceği Üzerine beyin jimnastiği

UHK Başkanı Serpi: Mart-Nisan yağışları gelirse buğdayda üretim rekorları mümkün

TMO, TÜRİB üzerinden buğdayda sürekli satışa başlıyor

Un sektöründen dünyaya güven ve istikrar mesajı

“İDMA 2026’ya 140 ülkeden ziyaretçi getirmeyi hedefliyoruz”

BLOG

Tmo Buğday Satışı Etiketindeki Yazılar

TMO, TÜRİB üzerinden buğday satışlarına başlıyor

TMO, TÜRİB üzerinden buğdayda sürekli satışa başlıyor