Şili'deki fırıncılık ve makarna pazarı zengin bir mutfak geleneğine ve unlu mamuller ile makarna ürünlerine yönelik artan bir tüketici talebine sahiptir. Şilililer, mutfaklarının temel öğeleri olan ekmek, hamur işleri ve makarnaya karşı güçlü bir yakınlık besliyor.

Güney Amerika kıtasının güneybatısında yer alan Şili, kuzey-güney yönü boyunca ince uzun bir hatta sahip olup batısında Pasifik Okyanusu, doğusunda Arjantin, kuzeyinde Peru yer alıyor. Ülke kuzey-güney yönünde ince uzun bir hatta sahip olduğundan, kuzeyde çöl iklimi, orta kesimlerde ılıman iklim, güney kesimlerde ise serin ve nemli bir iklim hâkimdir. Yüzölçümü 756.096 km² ve nüfusu 19,5 milyonu aşmıştır.

Şili gelişmekte olan bir ekonomiye, sağlam ve istikrarlı bir ekonomik yapıya sahiptir. 1970’lerin ortalarından bu yana sürdürülen politikalarla gelir ve refah seviyesinde önemli bir iyileşme sağlanmış; işsizlik, yoksulluk ve enflasyon oranları düşük seviyelere indirilebilmiş. Latin Amerika’nın Brezilya, Arjantin ve Meksika’dan sonra dördüncü büyük ekonomisine sahip olan Şili’de, finans sistemi de oldukça gelişmiştir. 61 ülkeyi kapsayan 26 serbest ticaret anlaşmasına sahip olunması da dış ticaret açısından oldukça zengin bir zemin sunuyor. Sürekli ve düzenli bir ekonomik büyüme trendi yakalamış olan ülkenin son 10 yıldaki ortalama büyüme oranı %3,5 civarındadır.

Şili ekonomisi büyük oranda başta bakır olmak üzere maden ihracatına dayanıyor. Sanayi sahası millî gelirin üçte birinden fazlasını karşılamakta olup başlıca sanayi kolları maden, gıda işleme, demir-çelik, tekstil, çimento ve odun işleme, nakliye ve balıkçılıktır.

Dünya Bankası tarafından yüksek gelirli bir ülke olarak tanımlanan ve yaşam kalitesi üst düzeyde olan Şili, Güney Amerika'nın sosyoekonomik açıdan en istikrarlı ve müreffeh ülkelerinden biridir. Rekabetçi ekonomi, kişi başına gelir, küreselleşme, barışçılık, ekonomik özgürlük ve düşük yolsuzluk algısı sıralamalarında Latin Amerika ülkeleri arasında lider konumundadır. Ayrıca sürdürülebilir devlet ve demokratik gelişmişlik alanlarında bölgesinde üst sıralardadır.

Yatırım ortamı serbestisi anlamında şeffaf ve açık bir pazar olan Şili, maden yataklarının zenginliği, hammaddeye kolay ve garantili ulaşım imkanları, istikrarlı ekonomik ve politik yapısı ile uluslararası sermayeyi kendine çekmeyi başaran bir ülkedir. Merkez Bankası tarafından açıklanan verilere göre, 2022 yılında bir önceki yıla kıyasla %31’lik bir artış ile 20.9 milyar dolara ulaşan doğrudan yabancı yatırımlar 2014 yılından bu yana kaydedilen en yüksek değer olarak kayda geçmiştir.

Şili unlu mamuller ve tahıl ürünleri pazarının büyüklüğü 2021 yılında 7,2 milyar dolar olarak gerçekleşti. Pazarın 2026 yılına kadarki tahmin döneminde %5'in üzerinde bir Bileşik Büyüme Oranıyla büyüyeceği öngörülüyor.

Şili fırıncılık ve tahıl ürünleri pazarındaki kilit şehirler Santiago, Valparaiso ve Concepcion'dur. Santiago, Şili'deki en büyük fırıncılık ve tahıl ürünleri pazarı olarak ortaya çıkmıştır.

Şili unlu mamuller ve tahıl ürünleri pazarındaki başlıca kategoriler pişirme malzemeleri, pişirme karışımları, ekmek ve rulolar, kahvaltılık tahıllar, kekler, hamur işleri ve tatlı turtalar, tahıl barları, kurabiyeler (tatlı bisküviler), hamur ürünleri, enerji barları, sabah ürünleri ve tuzlu bisküvilerdir. Şili'de kişi başına ekmek ve poğaça tüketimi 2021 yılında diğer fırıncılık ve tahıl kategorilerine göre daha yüksekti.

Şili unlu mamuller ve tahıl gevrekleri pazarında kullanılan başlıca dağıtım kanalları yiyecek ve içecek tedarikçileri, marketler, hipermarketler ve süpermarketler, e-perakendeciler ve ucuzluk mağazalarıdır. Yiyecek ve içecek satıcıları 2021 yılında Şili unlu mamuller ve tahıl gevrekleri sektöründe lider dağıtım kanalı olurken, onları marketler ve hipermarketler ve süpermarketler takip etmiştir.

Şili unlu mamuller ve tahıl ürünleri pazarındaki kilit şirketlerden bazıları Artisanal Producers, Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V., Nestle, Empresas Carozzi S.A., Lo Saldes ve Cereal Partners Worldwide S.A.'dır.

Ülkede gelir ve eğitim seviyesinin artışına paralel olarak ve devlet tarafından sağlıklı ürünlerin tüketimini teşvik eden politikaların da etkisiyle son yıllarda, organik/sağlıklı ürünlerin tüketimi ile düşük kalorili/light ürün kullanımı da yaygınlaşmaktadır.

Statista tarafından ortaya konulan bir çalışmaya göre Şili’de 2023 yılında şekerli mamüller pazarı büyüklüğü 3.5 Milyar Dolar düzeyinde olup 2023-2027 yılları arasında yıllık %5.3’lük bir büyüme beklenmektedir. Kişi başına düşen yıllık şekerli mamül tüketimi miktarı 25.8 kg seviyesindedir. En fazla tercih edilen ürün grupları sırasıyla paketli unlu mamüller, dondurma, çikolata ve şekerlerdir.

Makarna ve Kuskus ithalatı

Şili’nin yaptığı makarna ve kuskus ithalatına baktığımızda bu ürün için 63 milyon dolar harcadığını görüyoruz. Pandemiden dolayı Türkiye bu pazarda önemli oranlarda kayba uğradı. 2022 yılı verilerine göre Türkiye, Şile’nin makarna ve kuskus ithalatının yaklaşık yüzde 7’sine denk gelen 4,33 milyon dolarlık bir kısmını karşılıyor. Bu oran bir önceki seneye göre yüzde 84,9 oranında gerilemiş durumda. Şili’nin makarna ve kuskus ithalatında Arjantin yüzde 24,6 ile ilk sırada yer alırken ikinci sırada Çin yüzde 19,3, İtalya yüzde 18 ve Peru yüzde 14,2 ile yer alıyor.

Ülkenin yurt dışından ithal ettiği Tatlı Bisküvi ve Gofretler için 183 milyon dolar harcadığı görülüyor. Bu kategoride İspanya yüzde 15,3’lük Pazar payı ile ilk sırada yer alıyor. Türkiye bisküvi pazarının 2,27 milyon dolarlık kısmını karşılıyor.

Çikolata ve kakao içeren diğer gıda müstahzarları ithalatının 159,09 milyon dolar olduğu ülke Türkiye’den 3,98 milyon dolarlık ürün alıyor.

Ekmek Pazarı

Şili'deki fırıncılık ve makarna pazarı zengin bir mutfak geleneğine ve unlu mamuller ile makarna ürünlerine yönelik artan bir tüketici talebine sahiptir. Şilililer, mutfaklarının temel öğeleri olan ekmek, hamur işleri ve makarnaya karşı güçlü bir yakınlık besliyor.

Ekmek: Marraqueta, Hallulla ve Pan Amasado gibi geleneksel ekmek çeşitleri Şili'de yaygın olarak tüketilmektedir. Zanaatkar fırınlar ve yerel fırınlar taze ekmek talebinin karşılanmasında önemli bir rol oynamaktadır.

Hamur işleri ve kekler: Şilililer empanadas (tuzlu cips), kuchen (meyveli kek) ve milhojas (katmanlı hamur işi) dahil olmak üzere çeşitli hamur işleri ve keklerden hoşlanırlar.

Özel fırınlar: Gurme ekmek, organik ürünler ve tam tahıllı ekmek ve glütensiz seçenekler gibi daha sağlıklı alternatifler sunan özel fırınların trendi giderek artmaktadır.

Süpermarket mağazaları: Şili'deki büyük süpermarket zincirleri, çok çeşitli ekmek, hamur işleri ve keklerin bulunduğu özel fırın bölümlerine sahiptir.

Makarna Pazarı:

Geleneksel Makarna: Spagetti, fettuccine ve lazanya gibi makarna yemekleri Şili'deki evlerde yaygın olarak tüketilmektedir. Yerel markalar ve ithal makarna ürünleri süpermarketlerde yaygın olarak bulunmaktadır.

Taze Makarna: Ravioli, tortellini ve gnocchi gibi el yapımı makarna çeşitleri sunan daha fazla özel mağaza ve şarküteri ile taze makarnaya olan talep artmaktadır.

Sağlıklı Alternatifler: Sağlık ve zindeliğe giderek daha fazla odaklanılmasıyla birlikte tam buğday, kinoa veya diğer alternatif tahıllardan yapılan daha sağlıklı makarna seçeneklerine yönelik bir talep söz konusudur.

Soslar ve Çeşniler: Makarnanın yanı sıra domates sosu, pesto ve alfredo sosu gibi çeşitli soslar ve çeşniler Şilili tüketiciler için popüler seçeneklerdir.

Pazar Eğilimleri:

Artizan ve gurme ürünler: Tüketiciler, benzersiz tatlar ve birinci sınıf malzemeler sunan yüksek kaliteli, zanaatkar fırıncılık ve makarna ürünlerini giderek daha fazla arıyor.

Sağlık bilincine sahip seçimler: Tam tahıllı ekmek ve glütensiz makarna gibi daha sağlıklı alternatiflere olan talep, daha fazla insanın refahına ve diyet gereksinimlerine öncelik vermesiyle artıyor.

Kolay ve yemeye hazır seçenekler: Yoğun yaşam tarzları, lezzetten ödün vermeden kolaylık sunan önceden paketlenmiş, yemeye hazır unlu mamul ve makarna ürünlerine olan talebin artmasına yol açıyor.

Online teslimat ve e-ticaret: Gıda sektörünün dijitalleşmesi, online platformların ve teslimat hizmetlerinin büyümesini kolaylaştırarak tüketicilerin fırıncılık ve makarna ürünlerini evlerinin rahatlığında sipariş etmelerine olanak sağladı.

Genel olarak, Şili'deki fırıncılık ve makarna pazarı, tüketicilerin farklı zevk ve tercihlerine hitap eden hem geleneksel hem de yenilikçi ürünler için fırsatlar sunuyor.