Çikolata ve şekerleme üretiminde değişen taleplere yanıt vermek üzere tasarlanan İsviçre merkezli teknoloji şirketi Bühler, yeni çözümü CompactMix’i piyasaya sundu. Bu yenilikçi sistem, karıştırma ve öğütme teknolojilerini bir araya getirerek hassas incelik, tutarlı kalite, esnek üretim kapasitesi ve yüksek enerji verimliliği sağlıyor. Yumuşak pralin dolgularından atıştırmalık bar ve dondurma kaplamalarına kadar birçok uygulama için verimli üretim sunan CompactMix, sürülebilir ürünler, dolgular ve çeşitli şekerleme kütlelerinin sürekli yüksek kalitede üretilmesini mümkün kılıyor.

CompactMix sistemi, sektörün karşı karşıya olduğu önemli sorunlara çözüm sunuyor. Kakao piyasalarındaki fiyat dalgalanmalarının devam etmesi, üreticileri tat ve kaliteyi korurken daha geniş formülasyon çeşitliliği sunan çikolata alternatiflerine yöneltiyor. Bununla birlikte, doldurulmuş bisküviler, gofretler ve atıştırmalık barlar gibi hareket halindeyken tüketilen ürünlere yönelik küresel talebin artması, üretim sistemlerinde farklı tarifleri kolaylıkla işleyebilecek esnekliği zorunlu kılıyor.

Tek sistem, sonsuz olanak

CompactMix, hızlı ve homojen karışım sağlayan spiral karıştırıcılı ShearMix sistemi ile partikül boyutunu azaltan Aurora bilyalı değirmeni bir araya getiriyor. Bu kombinasyon, mükemmel karıştırma ve inceltme performansı sunarak CompactMix’in olağanüstü ürün tutarlılığının temelini oluşturuyor. Sistem, 20 mikrondan küçük partikül boyutlarıyla pürüzsüz bir doku ve yumuşak ağız hissi elde edilmesini sağlıyor. Ayrıca düşük yağ oranlıdan yüksek yağ oranlı formüllere kadar tüm tarifleri işleyebilerek üreticilere tam esneklik sunuyor; bunu yaparken geleneksel modellere göre %30’a kadar daha az enerji tüketiyor.

Shkelzen Nesimi

Operasyonel verimlilik için tasarlanan sistem, iki saatten kısa sürede temizlikle birlikte hızlı ürün geçişleri sağlayarak atıkları minimize ediyor. Hijyenik ve tamamen kapalı tasarımı, küresel gıda güvenliği standartlarını destekliyor. Ayrıca modüler yapısı sayesinde 400 kg/sa’den 3000 kg/sa’ye kadar ölçeklenebilen üretim kapasitesi, CompactMix’i hem küçük hem de endüstriyel ölçekli üretim tesisleri için ideal hale getiriyor.

“CompactMix, üreticilere üstün kalite ve tutarlılıkla premium çikolata sürülebilir ürünleri, dolgular ve kaplamalar üretme özgürlüğü veriyor. Esnek tasarımı, çok çeşitli hammaddelerin kullanılmasını destekleyerek modern şekerleme kütlelerinin geliştirilmesinde yaratıcılığı ve yeniliği teşvik ediyor,”
diyor Bühler Çikolata & Kahve Ürün Yönetimi Başkanı Shkelzen Nesimi.

Sıcağa dayanıklı lezzet

Afrika, Güney Asya ve Orta Doğu gibi sıcak bölgelerde, çikolata ürünlerinin depolama ve taşımada stabilitesini korumak sürekli bir zorluk oluşturuyor. Geleneksel çikolatalar kolayca eridiği için ürün kalitesi ve raf ömrü olumsuz etkileniyor. CompactMix, alternatif yağlar ve özel dokular içeren tariflerle ısıya dayanıklı çikolata bazlı kütleler üretiyor. Bu sayede ürünler daha yüksek erime noktalarına ve daha sağlam yapılara sahip oluyor; sıcak iklim pazarlarında dahi lezzetini ve kalitesini koruyor.

Akıllı kontrol sistemiyle mükemmel karışımlar

Gelişmiş işlem kabiliyetlerinin ötesinde, CompactMix üreticilere üretim süreci üzerinde tam kontrol sağlayan dijital çözümlerle donatıldı. Gerçek zamanlı izleme, reçete yönetimi ve akıllı kontrol özellikleri; tutarlılığı optimize ediyor, atıkları azaltıyor ve her partinin hedeflenen incelik ve tat profiline ulaşmasını sağlıyor. Bu dijital araçlar sayesinde üreticiler, farklı tüketici tercihlerine göre tarifleri uyarlayabiliyor, performansı izleyebiliyor ve zorlu koşullar altında bile ürün kalitesini sürdürebiliyor.

Karıştır, öğüt, şekillendir hepsi tek hatta

CompactMix, Bühler’in komple çikolata işleme hattına entegre çalışıyor: hammadde yönetiminden karıştırmaya, öğütmeden kalıplamaya kadar tüm süreçleri kapsıyor. Bu sayede dolgular, sürülebilir ürünler, kaplamalar ve kalıplanmış çikolatalar dahil çok geniş bir yelpazede ürün üretimi mümkün hale geliyor. Ayrıca Bühler’in araştırma ve eğitim merkezlerinde, müşteriler yeni tarifler geliştirebiliyor, proses parametrelerini optimize edebiliyor ve makine performansını gerçek üretim koşullarında test edebiliyor. Böylece pilot denemelerden tam ölçekli üretime geçiş sorunsuz bir şekilde gerçekleştirilebiliyor.

Bühler, bu uçtan uca çözümler ve proses bilgisiyle, üreticilerin tüm çikolata üretim hattında üstün kalite, verimlilik ve tutarlılık elde etmelerini sağlıyor.

Shkelzen Nesimi, “CompactMix ile yalnızca yeni bir çözüm sunmuyoruz; müşterilerimize çikolata üretimini yeniden düşünme imkânı veriyoruz. Hammaddeden nihai ürüne kadar Bühler, sürecin her adımında teknoloji ve uzmanlık desteği sunarak müşterilerimizin geleceğin çikolatasını lezzetli ve ulaşılabilir şekildebüretmelerine yardımcı oluyor,” diyor.