Editör Mustafa Yağmurlu

Değerli Okuyucular,

Dergimizin 44'üncü sayısıyla birlikteyiz.

Pandemiyle birlikte hayatımızda çok şey değişti. Uzun kapanma dönemleri, iş yerlerinin kapalı kalması, evde ekmek yapmalar derken salgınla 1.5 yıldır yaşamaya çalışıyoruz.

Değişen tüketim alışkanlıkları ve tüketici tercihleri birçok sektörü yeniden yapılandırmaya sevk etti. Bu sektörlerden biri de unlu mamuller. Fırıncılık endüstrisindeki gıda mühendisleri ve teknoloji uzmanları, bu dönemde tüketici taleplerini karşılamak için daha çok efor sarf ediyor. Sağlık endişesiyle daha bilinçli tüketime yönelen müşteriler, çok çeşitli unlu mamuller tercih etmeye başladı.

Tüketici tercihlerinin fırıncılık endüstrisini yönettiğini ve daha sağlıklı seçeneklere olan talebin pazarı yönlendirdiğini söyleyebilirim. Pandemiyle birlikte endüstriyel unlu mamuller sektörü hızla büyüme kaydetti. Bu dönemde endüstriyel paketli unlu mamuller sektörü daha çok öne çıkmaya başladı. Önümüzdeki dönemde bu alanın patlayıcı bir büyüme göstereceği tahmin ediliyor.

Fırıncılık endüstrisi son yıllarda kademeli olarak değişiyor. Endüstriyel fırınların yanı sıra bu dönemde Fırın-Kafe tarzı işletmelerin hızla arttığını görüyoruz.

Yapılan araştırmalar, gelişmiş toplumlarda beslenme alışkanlıklarının bir yıl öncesine göre daha hijyen ve sağlıklı ürünlere yöneldiğini gösteriyor. Özellikle fırınlanmış ürünlerle ilgili olarak önümüzdeki yıllarda sağlıklı beslenme eğilimlerine yönelik talebin artarak devam edeceği ifade ediliyor. Sektör de kaliteden ödün vermeden zorlukların üstesinden gelmek için yatırımlarına hız veriyor. Fırıncılık endüstrisinde uygun aletler olmadan kaliteli ve sağlıklı ürün elde etmek çok zordur.

Bir sonraki sayımızda görüşmek dileğiyle…