Gıda endüstrisinin hızlı büyümesi, temel olarak tüketicilerin sağlık ve diyetlere faydası olan yeni ürünlere talebinden kaynaklanıyor. Gluten, arpa, buğday, yulaf ve diğerleri gibi tahıl tanelerinde bulunan bir maddedir ve hamurun elastik dokusundan sorumludur. Gluten, çölyak hastalığı olan kişilerde bağışıklık tepkisini tetikler, bu da ince bağırsak astarlarına zarar verebilir. Halk arasında artan sağlık kaygısı, dünya genelinde glutensiz unlu mamuller talebinde anahtar faktördür. Küresel Glütensiz unlu mamuller pazarının 2018-2028 tahmin dönemi boyunca üst düzey tek haneli CAGR (yıllık bileşik büyüme oranı) ile büyümesi bekleniyor.
Y kuşağındaki çölyak hastalığı vakalarındaki artış, sağlığını ve beslenme dengesini korumak için tüketiciyi Glutensiz unlu mamullere çekmektedir. Tüketiciler arasındaki gıda alerjileri ve gıda intoleransının Gluten-Free fırın ürünleri pazarına fayda sağlaması muhtemeldir. Glutensiz unlu mamuller, çölyak hastalığı olan tüketiciler için sağlık yararlarına sahiptir ve ayrıca Glutensiz unlu mamuller arayan diğer tüketicileri de cezbetmektedir. Ülkeler arasında küreselleşme ve ticaretin iyileştirilmesinin Glutensiz unlu mamuller pazarlarının büyümesine katkıda bulunması beklenmektedir. Tüketici yaşam tarzındaki değişimin ve sağlık ve diyet gıda ürünlerine eğilimin, küresel Glutensiz unlu mamuller pazarının büyümesini hızlandırması bekleniyor. Glutensiz unlu mamuller pazarı, bisküvi ve kurabiyeler, ekmek, fırınlanmış cips ve gofretler, kekler ve hamur işleri ve diğer Glutensiz unlu mamuller olarak ürün tipine göre bölümlere ayrılabilir.
------DOSYA İÇERİKLERİ------
- Glutensiz Gıda Pazarının büyüklüğü 2026’da 15 milyar doları geçecek
Kunal Ahuja, Kıdemli Araştırma Yöneticisi, Global Market Insights
Glutensiz Gıda Pazarının büyüklüğü, 2018 yılında dünya genelinde 7,4 milyar doları geçti ve 2026’ya kadar yıllık %9,4’lük bileşik büyüme oranını yakalaması bekleniyor. Global Market Insights’ın raporuna göre Glutensiz Gıda Pazarı, 2026’da bu pazarın büyüklüğü 15 milyar doları aşacak.
[button color="red" size="small" link="https://www.magazinebbm.com/glutensiz-gida-pazarinin-buyuklugu-2026da-15-milyar-dolari-gececek/.html" icon="" target="true"]Devamını Oku »[/button]
- Glutensiz Ekmek Üretiminde Yeni Yaklaşım: Ohmik Isıtma
Prof. Dr. Henry Jäger, Tabi Kaynaklar ve Yaşam Bilimleri Üniversitesi
Bilim insanları, glutensiz ekmeği devrim niteliğinde bir teknoloji ile pişiriyor. Glutensiz ekmek, bazı alerjilere sahip olanlar ve çölyak hastaları için büyük önem taşır. Ancak, bu tür ekmekleri üretmek için daha uzun bir vakit gerekir. Bilim insanları, ohmik ısıtma denilen ve elektriği ileten bileşen olarak ekmeğin kendisinin kullanıldığı bir tekniği sayesinde glutensiz ekmek üretmeyi başardı. Geleneksel yöntemlere göre daha az zaman ve enerji harcanarak üretilen bu ekmeğin daha hacimli ve homojen olduğu bildirildi.
[button color="red" size="small" link="https://www.magazinebbm.com/glutensiz-ekmek-uretiminde-yeni-yaklasim-ohmik-isitma/.html" icon="" target="true"]Devamını Oku »[/button]