Stern-Enzym GmbH & Co. KG, bu yıl 22-26 Ekim tarihleri arasında Münih'te düzenlenecek olan dünyanın önde gelen fırıncılık, şekerleme ve atıştırmalık fuarı iba'da unlu mamuller sektörüne yönelik yenilikçi enzim sistemlerini tanıtacak. Bu özel çözümler, üreticilerin sürdürülebilirlik, sağlık, ekonomi ve en son tüketici trendleri gibi günümüzün zorluklarıyla başa çıkmalarına yardımcı oluyor.
Enzimler modern unlu mamul üretiminde kilit bir rol oynamaktadır. Sadece pişirme özelliklerini değil, tüm üretim sürecini iyileştirirler. SternEnzym, en son gelişmelerini şekerin ve dolayısıyla kalorinin azaltılması ve alerjisi olanlar için glütensiz ürünlerin üretimi gibi güncel trendleri karşılamaya yönelik olarak düzenlemiştir. Fuarın önemli bir etkinliği de şirket tarafından geliştirilen tatlı kakao kreması ya da meyveli çilek kreması sürülmüş çıtır gofretlerin sunulması olacak. Bu gofret kombinasyonlarına, çok yönlü ürün geliştirmenin etkileyici bir gösterimi olarak tatlı ve ekşi krem peynir preparatı eşlik ediyor.
Gofret üreticileri özellikle SternEnzym'in uzmanlığından faydalanıyor. Şirket Münih'te kalite, ekonomi ve üretim verimliliğini artıran geniş bir yelpazede özel olarak tasarlanmış enzim çözümleri sunuyor. Şirketin kendi gofret laboratuvarında, enzim tasarımcıları endüstriyel gofret üretimi için bireysel çözümler geliştiriyor, çok yönlü bir enzim araç kutusundan çalışıyor ve bunları tam olarak müşteri ihtiyaçlarına göre uyarlıyor.
Fuar kapsamındaki bir diğer odak nokta ise unlu mamullerdeki şeker miktarının azaltılmasını sağlayan enzimler. Bu, sadece emtia fiyatları ve üretim maliyetleri arttıkça para tasarrufu sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda sağlık konusunda bilinçli tüketicilerin artan grubuna da hitap ediyor. SternEnzym iba'da ayrıca glutensiz ürünlere yönelik artan tüketici ilgisini karşılamaya yönelik çözümler de sergiliyor. Spesifik enzimler, standart gofretler kadar stabil ve gevrek olan yüksek kaliteli glütensiz gofret tabakalarının üretilmesini sağlıyor.
SternEnzym, çözümlerinde uzman tavsiyesinden hedeflenen uygulama denemelerine ve sahada pratik testlere kadar kapsamlı müşteri hizmetlerine büyük önem veriyor. Stern-Wywiol Gruppe'nin bir parçası olarak şirket, dinamik bir teknoloji ekibinin uzmanlığından ve saygın üniversiteler ve araştırma kurumlarıyla yakın işbirliğinden yararlanmaktadır. Yoğun uygulama araştırmaları SternEnzym'in faaliyetlerinin merkezinde yer almaktadır. Almanya'nın Hamburg kenti yakınlarındaki Ahrensburg'da bulunan son teknoloji SternTechnology Center'da kapsamlı test tesisleri bulunuyor. Bunlar, fırıncılık endüstrisinin ihtiyaçlarına tam olarak uyarlanmış özel çözümleri mümkün kılmaktadır.
Münih fuarındaki standında SternEnzym'in uzmanları, ziyaretçileri enzimlerin fırıncılıktaki birçok kullanımı ve avantajı hakkında bilgilendirecek. Hamur özelliklerinin iyileştirilmesi bunun önemli bir yönüdür. Buğday çeşitlerinin farklı olması ve öngörülemeyen buğday kalitesi fırıncılar için sıklıkla sorun teşkil etmektedir. SternEnzym, bu değişkenlere rağmen sürekli olarak yüksek pişirme kalitesi sağlayan enzim çözümleri sunuyor.
Unlu mamullerin tazeliğinin korunması da bir başka odak noktasını oluşturmaktadır. Paketlenmiş ekmeğin sağladığı tazelik izlenimi, satılabilirliğinin merkezinde yer alır. Enzimler, ekmeğin uzun süre taze kalması için kırıntının esnekliğini ve yumuşaklığını optimize etmeye yardımcı olur.
Enzimler dayanıklı unlu mamuller ve şekerlemelerde de önemli bir rol oynar. Örneğin, bisküvilerdeki çatlakları önleyebilir, gofret üretiminde enerji maliyetlerini önemli ölçüde azaltabilir ve hatta potansiyel olarak tehlikeli akrilamid oluşumunu azaltabilirler.
Kurabiye ve kraker üreticileri SternEnzym enzim çözümlerinden faydalanmaktadır. İdeal un çeşitleri mevcut değilse veya çok pahalıysa, özel enzimler fırınlanmış ürünlerin optimum form stabilitesi, esmerleşme ve dokusu için adaptasyon sağlar.
Enzimler ayrıca, sürdürülebilir üretim maliyetleri ve temiz etiketler için artan istek göz önüne alındığında bir avantaj olan kimyasallara bir alternatif sunuyor. Pahalı katkı maddelerini azaltabilir veya hatta bunların yerini alabilir ve böylece olumlu bir maliyet-fayda oranına katkıda bulunabilirler.
SternEnzym GmbH & Co. KG, Münih fuar alanında B4 / 210 numaralı stantta yer alacak.