BLOG

IDMA Global Grain & Milling Forum’un 5. oturumunda, makarna ve fırıncılık sektörünün geleceği; değişen tüketici beklentileri, yapay zeka destekli üretim teknolojileri, temiz etiket, enzim uygulamaları, fonksiyonel ürünler ve sürdürülebilirlik ekseninde ele alındı. Panelde, Türk makarna sanayisinin güçlü üretim altyapısı ve ihracat kapasitesinin yanı sıra, sektörün yanlış bilgiyle mücadele ve tüketiciye doğru iletişim kurma ihtiyacı da öne çıktı.

Japonya, kısıtlı tarım alanlarına ve %90’a varan buğday ithalatına rağmen; un, fırıncılık ve noodle sektörlerinde geliştirdiği yüksek teknolojili üretim modeliyle küresel bir referans noktası olmayı sürdürüyor.

Dünya tahıl ve fırıncılık endüstrisi 2026’da yeniden İDMA İstanbul’da buluşuyor. Tahıl, yem, bakliyat, unlu mamuller ve fırıncılık endüstrilerini şekillendiren en yeni teknolojiler, 2026 yılında yeniden İstanbul’da bir araya geliyor.

Unlu mamullerin kalitesi açısından su kadar önemli ve miktarının tayin edilmesi güç olan başka bir faktör yoktur. Una ilave edilecek su miktarının çok iyi ayarlanması gerekiyor.

Su, unlu mamullerin dokusunu, yapısını, lezzetini ve genel kalitesini etkileyen çok önemli bir rol oynar.