BLOG

Gıda dünyasında değişim hiç olmadığı kadar hızlı. Tüketiciler artık yalnızca lezzetli ürünler değil; daha sağlıklı, doğal, besleyici ve güvenilir seçenekler arıyor. Üreticiler ise bu beklentileri karşılarken verimlilikten, standart kaliteden ve sürdürülebilirlikten ödün vermemek zorunda. İşte tam bu noktada, insanlığın binlerce yıldır kullandığı kadim bir yöntem yeniden sektörün gündeminin merkezine yerleşiyor: fermentasyon.

Kasım sayımızı hazırlarken, İstanbul’da kutlanan Dünya Makarna Günü’nün yansımaları hâlâ içimizi ısıtıyor. Bu yıl, yalnızca bir etkinliğe tanıklık etmedik; sektörümüzün kalbinde yer alan dostluk, paylaşım ve emeğin sahici bir kutlamasını yaşadık.

Değerli okurlarımız, dergimizin 80’inci sayısıyla birlikteyiz.

İDMA İstanbul›da BBM Dergisi’nin organize ettiği, Özmen Un’un ana sponsor olduğu BBM Mutfak sohbetleri çok yoğun bir ilgiyle tamamlandı.

Puglia merkezli bir şirket olan Molitecnica Sud ve Kuzey İtalya merkezli Anselmo Grubu, bireysel olarak ulaşamadıkları hedefler için bir işbirliği ilişkisi geliştirmeye karar verdi.