Ana Sayfa
Haber
HABER
Tümünü Göster
28 Temmuz 20269 dk okuma
Karadeniz tahıl piyasası yeni bir lojistik sınavında
Rusya ve Ukrayna’nın limanları, ticari gemileri ve deniz lojistiğini hedef alan karşılıklı saldırıları, Karadeniz ile Azak Denizi’ni yeniden küresel tahıl piyasasının en kırılgan bölgelerinden biri hâline getirdi. Ukrayna’nın derin deniz ihracat kapasitesi yaklaşık üçte bir oranında gerilerken, Rusya’nın Azak çıkışları ve Novorossiysk operasyonları da artan güvenlik kısıtlamalarıyla karşı karşıya. Karadeniz’de artan güvenlik riskleri, tahıl sevkiyatlarında gecikmelere yol açarken navlun ve sigorta maliyetlerini yükseltiyor.
24 Temmuz 20263 dk okuma
Bakan Yumaklı: “TMO 8,3 milyon ton rekor hububat alımı gerçekleştirdi"
Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO), 2026 hububat alım kampanyasında yeni bir eşiği geride bıraktı. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı'nın açıkladığı verilere göre, 21 Mayıs'tan bu yana 176 bin üreticiden 8,3 milyon ton hububat alımı gerçekleştirildi. Günlük alım miktarının hasadın hız kazanmasıyla 370 bin tona ulaştığını belirten Yumaklı, TMO'nun sezon sonuna kadar alımları kesintisiz sürdüreceğini vurgularken, üreticilere bugüne kadar 34,3 milyar liralık ödeme yapıldığını açıkladı.
23 Temmuz 20264 dk okuma
Hürmüz ve Kerç boğazları küresel tahıl piyasasını yeniden şekillendiriyor
Enerji ve tahıl ticaretinin iki kritik geçidinde yaşanacak gelişmeler, buğdaydan una, makarnadan ekmeğe kadar tüm gıda zincirinin maliyetini belirleyebilir.
23 Temmuz 20262 dk okuma
Orkide’den şerbetli tatlı üreticileri için bitkisel susuz yağ
Orkide, pastacılık ve endüstriyel mutfak sektörüne yönelik geliştirdiği yeni ürünü Orkide Diamond Bitkisel Susuz Yağ'ı pazara sundu. Özellikle baklava ve diğer şerbetli tatlıların üretim süreçlerine yönelik geliştirilen ürün, yüksek ısı performansı, kullanım kolaylığı ve nihai ürün kalitesini destekleyen özellikleriyle profesyonel üreticilere hitap ediyor.
Dosya
DOSYA
Tümünü Göster
17 Temmuz 202611 dk okuma
Protein Dönüşümü: Sağlıklı beslenmede makarna ve fırıncılığın yeni rolü
Protein dönüşümü, unlu mamuller sektöründe yeni bir ürün trendinin çok ötesinde, üretim anlayışını yeniden şekillendiren küresel bir değişim sürecini temsil ediyor. Alternatif unlardan fonksiyonel ingredient’lere, yapay zekâ destekli formülasyonlardan temiz etiket uygulamalarına uzanan bu dönüşüm, makarna ve fırıncılık sektörünün geleceğini yeniden yazarken, Türkiye için de yüksek katma değerli üretim ve ihracatta önemli fırsatlar sunuyor.
15 Haziran 20266 dk okuma
Minderleinsmühle, Schubert’in TOG cobotu ile yüksek verimlilikte paketleme yapıyor
Müslinin keyfini çıkarmanın pek çok yolu var. Kompakt bir bar formunda olduğunda ise her cebe kolayca sığabiliyor. Minderleinsmühle, bu süreci ustalıkla yönetme konusunda oldukça deneyimli. Organik üretimin öncülerinden olan şirket, tahılları yüksek kaliteli ürünlere dönüştürüyor; bunların arasında müsli barlar da yer alıyor. Şirket, bu ürünleri başlangıçta hiç beklemediği bir yöntemle Schubert’in sunduğu bir paketleme çözümüyle kutuluyor.
15 Haziran 20269 dk okuma
Sürdürülebilir ambalajlamanın yükselişi
Fırıncılık ve atıştırmalık sektörlerinde ambalaj, raf ömrü ve marka değerinin yeni dönemi. Endüstriyel fırıncılık, bisküvi, atıştırmalık ve makarna üreticileri için ambalaj, yalnızca ürünü dış etkenlerden koruyan bir kabuk olmanın çok ötesine geçti.
20 Mayıs 20267 dk okuma
Tam otomatik hatlarda yeni nesil kontrol sistemleri
Geleneksel üretim metotlarının dijital dönüşümle iç içe geçtiği bir dönemden geçiyoruz. Fırıncılık, bisküvi ve makarna endüstrisi için otomasyon artık yalnızca işçilik maliyetlerini düşüren bir araç değil; ürün standardizasyonu, gıda güvenliği ve sürdürülebilir kârlılık için stratejik bir zorunluluktur.
Tüketim Araştırması
TÜKETİM ARAŞTIRMASI
Tümünü Göster
15 Haziran 20265 dk okuma
Yeni beslenme trendleri 3,1 trilyon dolarlık bir pazar yaratıyor
Strategy&’in “Gıdanın Geleceği 2.0” çalışması yayınlandı. PwC’nin strateji danışmanlığı grubu Strategy& tarafından hazırlanan “Gıdanın Geleceği 2.0” çalışması, küresel gıda ekosisteminin önümüzdeki on yılda geçireceği dönüşümü ve yeni büyüme alanlarını ortaya koyuyor.
20 Mayıs 202611 dk okuma
Buğdayda dışa bağımlılık, üretimde küresel güç: Japonya’nın gıda sanayisi
Japonya, kısıtlı tarım alanlarına ve %90’a varan buğday ithalatına rağmen; un, fırıncılık ve noodle sektörlerinde geliştirdiği yüksek teknolojili üretim modeliyle küresel bir referans noktası olmayı sürdürüyor.
15 Ekim 20255 dk okuma
Gelenek ile rekabet buluşuyor: İtalya’nın makarna sektörü yeni çözümler arıyor
Roma’da düzenlenen 2025 Dünya Durum ve Makarna Forumu’nda sektör liderleri, değirmenciler ve politika yapıcılar; küçük ölçekli tarım işletmeleri, artan maliyetler ve ithalata bağımlılığın İtalya’nın makarna tedarik zinciri üzerinde baskı yarattığı konusunda uyarılarda bulundu.
06 Ağustos 202512 dk okuma
Sürdürülebilir Bir Gelecek İçin; İşleri Büyütmek, Ayak İzini Azaltmak, Etkiyi Çoğaltmak
İsviçre’nin Uzwil kentinde bulunan Bühler Genel Merkezi’nde bir araya gelen 1.200’den fazla gıda, yem, sürdürülebilir mobilite ve malzeme sektöründen lider, 2050 yılına kadar 10 milyar insanı sürdürülebilir şekilde besleyen ve hareket ettiren başarılı iş modelleri inşa etme hedefiyle toplandı.
Makale
MAKALE
Tümünü Göster
07 Temmuz 20264 dk okuma
Atıştırmalık endüstrisinde “Suçluluk Duygusu” dönemi kapanıyor
Sağlıklı atıştırmalık trendi, küresel gıda endüstrisinde yalnızca tüketim alışkanlıklarını değil, yatırım ve üretim stratejilerini de yeniden şekillendiriyor. Düşük reçete maliyeti, yüksek katma değer potansiyeli ve büyüyen küresel talebiyle öne çıkan Rice Cake kategorisi; doğru üretim teknolojisi, hassas proses yönetimi ve esnek mühendislik çözümleriyle üreticilere kısa sürede yüksek yatırım geri dönüşü sunuyor. Sağlıklı atıştırmalık pazarında kalıcı başarı ise ancak sürdürülebilir kalite, ürün standardizasyonu ve değişen tüketici beklentilerine hızla uyum sağlayabilen üretim altyapısıyla mümkün oluyor.
15 Haziran 20263 dk okuma
Toprağın hafızasını geleceğe taşıyan yolculuk: Zerun belgeseli
Puratos Türkiye’nin sürdürülebilirlik vizyonu doğrultusunda yürüttüğü Yadigâr Buğdaylar Projesi, Anadolu’nun yerel buğday mirasını korumak, belgelemek ve yeniden üretime kazandırmak amacıyla 2023 yılında başlatıldı.
20 Mayıs 20266 dk okuma
Türkiye makarna sanayisinde başarıyı sürdürmek için yeni bir stratejiye ihtiyaç var
Türkiye makarna sanayisi, bugün dünya pazarlarında güçlü bir konuma sahip. Ülkemiz yaklaşık 1,5 milyon tona yakın makarna ihracatı gerçekleştiriyor ve dünya makarna ihracatının yaklaşık yüzde 26’sı Türkiye’deki üreticiler tarafından karşılanıyor.
20 Mayıs 20265 dk okuma
Rusya değirmen endüstrisi, İDMA Fuarı’na çıkarma yapmaya hazırlanıyor
XX. Uluslararası “Karma Yem - 2026” Konferansı, Rusya’nın başkenti Moskova’da geniş bir katılımla gerçekleştirildi. Rusya Karma Yem Üreticileri Birliği Başkanı Valery Afanasyev’in sektörel projeksiyonları ve Türkiye-Rusya stratejik ortaklığına vurgu yaptığım konuşma, konferansın dikkat çekici başlıkları arasında yer aldı. Rus yem ve değirmen endüstrisi, İDMA Fuarı’na büyük bir heyetle katılım sağlamaya hazırlanıyor.
Röportaj
RÖPORTAJ
Tümünü Göster
06 Temmuz 20264 dk okuma
Turizm sezonunda gıda israfını önlemenin yolu etkin lojistikten geçiyor
Her yıl milyonlarca ton gıdanın israf edildiği dünyada, ekmek ve unlu mamuller en fazla kayıp yaşanan ürün grupları arasında yer alıyor. Özellikle sıcak yaz aylarında kesintisiz soğuk zincir, doğru depolama ve dijital izlenebilirlik uygulamaları; gıda güvenliğinin korunması, ürün raf ömrünün uzatılması ve tarladan sofraya uzanan zincirde israfın azaltılmasında kritik rol oynuyor. Lojistik süreçlerinin etkin yönetimi yalnızca ürün kalitesini değil, aynı zamanda sürdürülebilir gıda üretimini ve ülke ekonomisini de doğrudan etkiliyor.
15 Haziran 20264 dk okuma
Irak pazarı, un ve makarna ihracatımız için kritik önem taşıyor
Türkiye’nin hububat, bakliyat, yağlı tohumlar ve mamulleri sektörü yılın ilk beş ayında 4,8 milyar dolarlık ihracata ulaşırken, sektörün en stratejik pazarlarından biri olan Irak’ta yaşanan yüzde 28’lik daralma dikkat çekti.
20 Mayıs 20265 dk okuma
Günah keçisi ilan edilen makarnayı doğru tüketiyor muyuz?
Sağlıklı yaşam ve beslenme alanındaki çalışmalarıyla tanınan Osman Müftüoğlu, makarnanın doğru tüketildiğinde son derece sağlıklı, ekonomik ve işlevsel bir besin olduğuna dikkat çekti.
13 Nisan 202616 dk okuma
Peter Lloyd: Değirmencilikle geçen bir ömür, geleceğe uzanan bir rehber
U.S. Wheat Associates Bölgesel Direktörü Peter Lloyd BBM Dergisi’ne verdiği özel röportajda, un değirmenciliğinde geçen yaklaşık elli yıllık kariyerini, sektörün kuşaklar boyunca geçirdiği dönüşüm içinde edindiği dersleri, benimsediği değerleri ve pratik içgörüleri okuyucularımızla paylaşıyor. Teknik bilgeliği insani bir bakışla harmanlayan değerlendirmeleri, değirmencilik zanaatına saygı duruşunda bulunmakla kalmıyor, aynı zamanda sektörü geleceğe taşıyacak yeni nesil için de yol gösterici bir rehber sunuyor.
Özel Dosya
ÖZEL DOSYA
Tümünü Göster
01 Temmuz 20267 dk okuma
İDMA İSTANBUL 2026: Küresel tahıl ekosisteminin buluşma noktası
120’den fazla ülkeden 8 bini aşkın profesyonel ziyaretçiyi ağırlayan İDMA İstanbul 2026, tahıl, yem ve gıda işleme sektörünün uluslararası gündemine yön verdi. İstanbul Fuar Merkezi’nde düzenlenen organizasyon, 200’ün üzerinde markayı küresel alıcılarla buluştururken, gerçekleştirilen binlerce B2B görüşme yaklaşık 1 milyar dolarlık yeni ticaret ve yatırım anlaşmalarına zemin hazırladı. Fuarla eş zamanlı düzenlenen IDMA Global Grain & Milling Forum ise gıda güvenliği, küresel tahıl ticareti, dijitalleşme, yapay zekâ, depolama, lojistik ve sürdürülebilirlik başlıklarında sektörün geleceğine ışık tuttu.
15 Haziran 20266 dk okuma
Etiyopya’nın buğdayda kendine yeterlilikten bölgesel güce yolculuğu
Afrika’nın en kalabalık ikinci ülkesi Etiyopya, son yıllarda buğday üretiminde gerçekleştirdiği büyük sıçramayla kıtanın yükselen tahıl gücü haline geliyor.
08 Mayıs 20263 dk okuma
Ekmek tüketim alışkanları değişti: Tam buğday ekmeğine ilgi sürekli artıyor
İstanbul Planlama Ajansı (İPA) kentteki ekmek tüketim dinamiklerini ve değişen tüketici tercihlerini inceleyen Ekmek Tüketim Alışkanlıkları Araştırmasını yayınladı.
13 Nisan 20268 dk okuma
Yapay Zekâ Zirvesi – AGI’de Ortak Mesaj: Nihai Karar İnsanın
Yapay zekâ çağında yalnızca verimliliği değil, değeri odağına alan dönüşümün masaya yatırıldığı Yapay Zekâ Zirvesi-AGI, Treomind ana sponsorluğunda gerçekleşti.
Bbm Mutfak
BBM MUTFAK
Tümünü Göster
01 Temmuz 20268 dk okuma
BBM Mutfak İDMA İstanbul 2026’nın en renkli buluşma noktalarından biri oldu
Üç gün boyunca tarım, gıda, sanat, ekonomi ve bilimi aynı sofrada buluşturan BBM Mutfak Sohbetleri, “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” temasıyla İDMA İstanbul 2026’ya damga vurdu. Uzman konuşmacılar, sektör liderleri, akademisyenler ve profesyonelleri aynı platformda buluşturan etkinlik; bilgi paylaşımı, gastronomi deneyimi ve sektör içi etkileşimi bir araya getirerek fuarın en yoğun ilgi gören alanlarından biri haline geldi. Söyleşilerin yanı sıra hazırlanan pizzalar, simitler ve diğer unlu mamul ikramları BBM Mutfak’ı yalnızca bir etkinlik alanı olmaktan çıkararak İDMA’nın sosyal ve entelektüel merkezlerinden birine dönüştürdü.
10 Haziran 20264 dk okuma
BBM Mutfak’ta “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” konuşulacak
Tarım, gıda, sanat, ekonomi ve bilim aynı sofrada buluşuyor. Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşecek BBM Mutfak Sohbetleri, bu yıl “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” temasıyla insanlığın üretimden tüketime uzanan hikâyesini farklı disiplinlerin bakış açılarıyla yeniden yorumlamaya hazırlanıyor.
30 Temmuz 20247 dk okuma
BBM Mutfak Sohbetleri - Haluk Tezcan
Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşen BBM Mutfak ile Geleceğin Tadına Bak sohbetlerine katılan TUSAF Başkanı Haluk Tezcan ile iklim değişikliğinin buğday ekimi üzerine etkilerini konuştuk.
13 Haziran 20241 dk okuma
BBM Mutfak Sohbetleri: Tanfer Dinler ile Türkiye Tarımının Geleceği Üzerine beyin jimnastiği
BBM Mutfak Sohbetlerinin ilk konuğu Tanfer Dinler oldu.
Un Dünyası
UN DÜNYASI
Tümünü Göster
14 Şubat 20263 dk okuma
UHK Başkanı Serpi: Mart-Nisan yağışları gelirse buğdayda üretim rekorları mümkün
Ulusal Hububat Konseyi (UHK) Yönetim Kurulu Başkanı Yaşar Serpi, Antalya’da düzenlenen TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde yaptığı değerlendirmede, 1 Ekim–31 Aralık dönemindeki yağışların normalin %20 altında kaldığını, ancak ocak ayından itibaren toparlanma eğilimine girdiğini söyledi.
14 Şubat 20263 dk okuma
TMO, TÜRİB üzerinden buğdayda sürekli satışa başlıyor
TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde konuşan TMO Genel Müdürü Ahmet Güldal, 17 Şubat Salı gününden itibaren Türkiye Ürün İhtisas Borsası (TÜRİB) üzerinden buğdayda sürekli satışa çıkılacağını açıkladı.
13 Şubat 20264 dk okuma
Un sektöründen dünyaya güven ve istikrar mesajı
TUSAF 20. Uluslararası Kongre ve Sergisi Antalya’da başladı. Un sektöründe faaliyet gösteren kurum ve kuruluşları tek çatı altında toplayan Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu (TUSAF) tarafından düzenlenen 20. Uluslararası Kongre ve Sergisi Antalya’da başladı.
13 Şubat 20263 dk okuma
“İDMA 2026’ya 140 ülkeden ziyaretçi getirmeyi hedefliyoruz”
140 ülkeden profesyonel ziyaretçiyi İstanbul’da buluşturmayı hedefleyen IDMA, Türk değirmen makineleri sanayisinin üretim gücünü ve ihracat başarısını küresel vitrine taşımaya hazırlanıyor.

BLOG

Hamur Etiketindeki Yazılar

22 Temmuz 2026 3 dk okuma

GoodMills’ten güvenilir hamur gevşetme için yeni bileşen

GoodMills Innovation, GOOD NatureRelax ile aşırı hamur elastikiyetini doğal yollarla azaltan, buğday rüşeymine dayalı clean label bir fırıncılık bileşenini sektöre sundu.

Devamı

20 Şubat 2024 2 dk okuma

Haber

Cargill’den, profesyonel mutfaklar için geniş çözüm portföyü

Cargill, HoReCa endüstrisinin değişen ihtiyaç ve beklentilerini karşılayan PROVERSE ve Turyağ markalarının çözüm yelpazesindeki ürünlerini şeflerle buluşturdu.

Devamı

25 Eylül 2023 7 dk okuma

Dosya

Hat içi hamur analiz teknolojisi kalite döngüsünü pişirme öncesinde tamamlıyor

Hamurun az karıştırılması, çok sert ve elastik bir ürüne sebebiyet verebilir, daha uzun bir mayalanma süresi gerektirir ve fırın tepsisini veya kağıdını olması gerektiği ölçüde doldurmaz.

Devamı

22 Eylül 2023 19 dk okuma

Özel Dosya

Su ve unlu mamuller

Su, unlu mamullerin dokusunu, yapısını, lezzetini ve genel kalitesini etkileyen çok önemli bir rol oynar.

Devamı

ÖNERİLEN SONUÇLAR

BLOG

Hamur Etiketindeki Yazılar

GoodMills’ten güvenilir hamur gevşetme için yeni bileşen

Cargill’den, profesyonel mutfaklar için geniş çözüm portföyü

Hat içi hamur analiz teknolojisi kalite döngüsünü pişirme öncesinde tamamlıyor

Su ve unlu mamuller

Menü

Kategoriler

Karadeniz tahıl piyasası yeni bir lojistik sınavında

Bakan Yumaklı: “TMO 8,3 milyon ton rekor hububat alımı gerçekleştirdi"

Hürmüz ve Kerç boğazları küresel tahıl piyasasını yeniden şekillendiriyor

Orkide’den şerbetli tatlı üreticileri için bitkisel susuz yağ

Protein Dönüşümü: Sağlıklı beslenmede makarna ve fırıncılığın yeni rolü

Minderleinsmühle, Schubert’in TOG cobotu ile yüksek verimlilikte paketleme yapıyor

Sürdürülebilir ambalajlamanın yükselişi

Tam otomatik hatlarda yeni nesil kontrol sistemleri

Yeni beslenme trendleri 3,1 trilyon dolarlık bir pazar yaratıyor

Buğdayda dışa bağımlılık, üretimde küresel güç: Japonya’nın gıda sanayisi

Gelenek ile rekabet buluşuyor: İtalya’nın makarna sektörü yeni çözümler arıyor

Sürdürülebilir Bir Gelecek İçin; İşleri Büyütmek, Ayak İzini Azaltmak, Etkiyi Çoğaltmak

Atıştırmalık endüstrisinde “Suçluluk Duygusu” dönemi kapanıyor

Toprağın hafızasını geleceğe taşıyan yolculuk: Zerun belgeseli

Türkiye makarna sanayisinde başarıyı sürdürmek için yeni bir stratejiye ihtiyaç var

Rusya değirmen endüstrisi, İDMA Fuarı’na çıkarma yapmaya hazırlanıyor

Turizm sezonunda gıda israfını önlemenin yolu etkin lojistikten geçiyor

Irak pazarı, un ve makarna ihracatımız için kritik önem taşıyor

Günah keçisi ilan edilen makarnayı doğru tüketiyor muyuz?

Peter Lloyd: Değirmencilikle geçen bir ömür, geleceğe uzanan bir rehber

İDMA İSTANBUL 2026: Küresel tahıl ekosisteminin buluşma noktası

Etiyopya’nın buğdayda kendine yeterlilikten bölgesel güce yolculuğu

Ekmek tüketim alışkanları değişti: Tam buğday ekmeğine ilgi sürekli artıyor

Yapay Zekâ Zirvesi – AGI’de Ortak Mesaj: Nihai Karar İnsanın

BBM Mutfak İDMA İstanbul 2026’nın en renkli buluşma noktalarından biri oldu

BBM Mutfak’ta “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” konuşulacak

BBM Mutfak Sohbetleri - Haluk Tezcan

BBM Mutfak Sohbetleri: Tanfer Dinler ile Türkiye Tarımının Geleceği Üzerine beyin jimnastiği

UHK Başkanı Serpi: Mart-Nisan yağışları gelirse buğdayda üretim rekorları mümkün

TMO, TÜRİB üzerinden buğdayda sürekli satışa başlıyor

Un sektöründen dünyaya güven ve istikrar mesajı

“İDMA 2026’ya 140 ülkeden ziyaretçi getirmeyi hedefliyoruz”

BLOG

Hamur Etiketindeki Yazılar

GoodMills’ten güvenilir hamur gevşetme için yeni bileşen

Cargill’den, profesyonel mutfaklar için geniş çözüm portföyü

Hat içi hamur analiz teknolojisi kalite döngüsünü pişirme öncesinde tamamlıyor

Su ve unlu mamuller