Eksun Gıda Genel Müdürü Ahmet Demir, küresel iklim değişikliğinin olumsuz etkilerinin hasat sürelerinden verimliliğe kadar birçok unsuru etkileyeceğini söyledi.
Oba Makarnacılık, Gana'da makarna fabrikası yatırımı için ön görüşmelere başlandığını bildirdi.
Meyve ve sebze özütlerinden üretilirken renklendirici eklenmeyen Söke Mor Un tüketicilerden büyük ilgi görüyor. Söke Mor Un, burger ekmeklerinden tatlılara kadar birçok alanda kullanılıyor.
Rusya ile Ukrayna arasında üç yıla yakındır süren savaşa rağmen Ukrayna’nın tahıl ihracatı artarak devam ediyor.
2023 yılında 2,31 milyar dolar olduğu tahmin edilen dünya Ekşi Maya Pazarının 2024 yılında 2,45 milyar dolara ulaşması ve 2029 yılına kadar %6,13’lük bileşik yıllık büyüme oranıyla 3,30 milyar dolar olması bekleniyor.
Dondurulmuş kurabiye hamuru kolaylık, tutarlılık, uzun raf ömrü, çok yönlülük, ekonomik faydalar, pazar trendlerine uyum ve gelişmiş güvenlik sağlayarak fırıncılık sektöründe hayati bir rol oynamaktadır.
500 milyar doları aşan küresel unlu mamuller pazarı firmaları bu alana yönlendiriyor. 2023 yılında 536 milyar doları aşan pazarın 6 yıl içinde 700 milyar doları aşacağı tahmin ediliyor.
Un işleme uzmanı MC Mühlenchemie, Alphamalt Fresh ürün serisini, endüstriyel olarak üretilen ekmeğin tazeliğini önemli ölçüde uzatan iki yeni versiyonla güçlendirdi. Yeni enzim preparatları ekmeğin raf ömrünü uzatıyor.
Günümüzde karbonhidratlar sporcuların performansı ve iyileşmesi için vazgeçilmez olmaya devam ediyor.
18 Avrupa ülkesinde 19.642 tüketici üzerinde yapılan araştırma, üreticiler, yetkililer, perakendeciler ve çiftçiler gibi gıda sektörü aktörlerine duyulan güvenin azaldığını gösteriyor. Tüketicilerin sadece üçte biri yedikleri gıdanın sürdürülebilir olduğuna inanıyor.
Minnesota Üniversitesi tarafından gerçekleştirilen yeni bilimsel araştırma, aile veya sevdikleriyle birlikte yemek yemenin bireylerin mutluluğuna, sağlık ve refahına olumlu etkilerini gözler önüne seriyor.
ABD glutensiz gıda ürünleri pazarındaki rekabet ortamı, pazar hakimiyeti için yarışan yerleşik oyuncular ve gelişmekte olan markalar tarafından belirleniyor. Önemli şirketler, ürün kategorilerini genişletmeye öncelik verirken, ürün tekliflerini çeşitli tat ve dokularda çeşitlendiriyor.
MC Mühlenchemie’nin kapsamlı 360° servisi, makarna üreticilerinin makarna üretimiyle ilgili çoğu zorluğun üstesinden etkili bir şekilde gelmelerini sağlar.
Bu çalışmada, Karakılçık buğday unu (K), psyllium kabuğu tozu eklenmiş Karakılçık buğday unu (P) ve tam buğday unundan (C) yapılan ekşi mayalı ekmeklerin duyusal özellikleri incelendi.
İklim krizinin artan ve sıklaşan etkileri sağlığımızı etkiliyor. İklim krizinin halk sağlığı üzerindeki etkilerini, İklim Kliniği Bilim Kurulu Üyeleri Prof. Dr. Levent Kurnaz ve Dr. Elif Altuğ araştırdı.
Amerika’nın güçlü markası GOODWAY gıda üreticilerinin endüstriyel bakım, sanitasyon ve disinfeksiyon sorunlarına çözümler üretiyor.
“TMO’nun 15 Ekim’e kadar getirdiği buğday ithalatı yasağı sektörümüz açısından son derece sıkıntılı geçen bir süreç oldu. İthalatın yasaklanması, buğday fiyatlarının belirsizliği, dünya pazarındaki lider pozisyonumuzu korumamız konusunda ciddi bir sıkıntı oluşturuyor.”
Endonezya Gıda ve Tarım Ticareti Bakan Yardımcısı Dida Gardera, Değirmenci Dergisi’ne verdiği özel röportajda gıda güvenliği sorunlarının ele alınmasında küresel işbirliğinin kritik öneminin altını çizerek uluslararası dayanışma ve işbirliğine duyulan ihtiyacı vurguladı.
“Hayata geçirdiğimiz uygulamalarla gıda güvenliğini baz alan ciddi yatırımlar gerçekleştirdik. Dolayısıyla üretim gücümüzü ve kabiliyetimizi yüksek standartlarımızla birlikte dünya otoritesine kabul ettirmenin gururunu yaşıyoruz.”
İDMA İstanbul'da sektör, Parantez Medya'nın iki girişiminin lansmanına tanık oldu: IDMA Today ve BBM Mutfak. Parantez Media Genel Müdür Yardımcısı ve bu projelerin arkasındaki vizyoner Mohammed Freij, IDMA Today ve BBM Mutfak’ın ilham kaynağı ve gelecek planları hakkında görüşlerini paylaştı.
“Novonesis, makarna endüstrisinin son üründe istenen kaliteyi elde etmeye çalışırken çeşitli zorluklarla karşılaştığını çok iyi biliyor.”
Doruk Un, fabrika silo kapasitesinin 20 bin tonu için antrepo yatırımını da bu yıl devreye alacak.
Avrupa Birliği’nde (AB) unlu mamuller perakende satışları 2016-2021 yılları arasında %1,8’lik yıllık bileşik büyüme oranıyla (CAGR) mütevazı bir büyüme göstererek 2021 yılında toplam 98,6 milyar dolar perakende satış kaydetti.
Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşen BBM Mutfak ile Geleceğin Tadına Bak sohbetlerine katılan TUSAF Başkanı Haluk Tezcan ile iklim değişikliğinin buğday ekimi üzerine etkilerini konuştuk.
BBM Mutfak Sohbetlerinin ilk konuğu Tanfer Dinler oldu.
Bu güne kadar düzenlenen en yoğun katılımlı İstanbul Değirmen Makinaları Fuarı olan 10. İDMA İstanbul Fuarı yoğun katılımla kapılarını ziyaretçilerine açtı.
Gündemi yakalayın, etkinlikleri takip edin, özel içeriklere ulaşın!
11 Ekim 2023 7 dk okuma
Röportaj