Brezilya'da hemen her evde bulunan bir ürün olan ekmek, tüketiciye sunduğu pratiklik ve çok yönlülük nedeniyle son yıllarda giderek önem kazanmaktadır. Brezilya Bisküvi, Makarna ve Endüstriyel Ekmek ve Kek Endüstrileri Birliği ( ABIMAPI) tarafından Kantar Brasil ile ortaklaşa yürütülen bir çalışma, endüstriyel ekmek tüketiminin bu yıl %6,8 oranında arttığını gösterdi.
Ocak ve Ağustos 2024 tarihleri arasında dilimlenmiş ekmek satış hacmi 505.805 tona ulaşırken, bu rakam 2023 yılının aynı döneminde 473.713 tondu. Bu büyüme, kategorinin bir önceki yıl 9,23 milyar Brezilya Reali olan gelirini de etkiledi ve Ağustos 2024 itibariyle 10 milyar Brezilya Realine ulaştı.
Dilimlenmiş ekmek, toplam gelirin %36,84'ünü oluşturarak en çok tüketilen ekmek olmaya devam ederken, onu normal ekmek (%36,51) ve simit (%7,4) takip ediyor. Ürün tüketimindeki artış, özellikle ekonomik iyileşme senaryosunda tüketicilerin seçimlerini yaparken kolaylık, kalite ve güvenlik arayışlarını yansıtıyor.
Dilimlenmiş ekmek tüketiminde Kuzey ve Kuzeydoğu, Ağustos 2024 itibariyle 60.238 tonluk satışla ve gelirin %38,74'ü ile şampiyon konumundadır. Büyük São Paulo'da, 75.823 ton ve gelirin %35,7'si ile normal ekmek satışlarına hakim. São Paulo'nun iç kesimlerinde 104.212 ton satılmış ve normal ekmek gelirin %38,76'sını oluşturmuştur.
Tüketimdeki artış sektörde inovasyon için de alan açıyor. Abimapi, tam tahıllı ve fonksiyonel içerikli gibi daha sağlıklı bir çekiciliğe sahip ekmeklere yönelik artan bir talep olduğunu belirtiyor.
Abimapi CEO'su Claudio Zanão'ya göre, endüstriyel ekmek tüketimindeki artış, insanların günlük yaşamları için pratik ve besleyici ürünler aramasıyla tüketici alışkanlıklarındaki değişiklikleri yansıtıyor. Ayrıca pandemi sonrası dönemin, kolaylık ve beslenme kalitesini bir araya getiren gıdalara olan talebi hızlandırdığını vurguluyor. Ayrıca, endüstrilerin tüketicilerin sağlık ve refah ihtiyaçlarını karşılamaya çalışırken, tüm ihtiyaçlara yönelik seçenekler sunarak lezzetten daha fazlasını sunan ürünlerle yenilikler yaptığına dikkat çekti.