Mr. Bhushan Tambe
Global Market Insights, Inc. İçerik Geliştirici

Global Market Insights tarafından hazırlanan bir araştırma raporuna göre, piyasa değeri 2,75 milyar dolar olan endüstriyel margarin pazarı, 2025 yılı itibarıyla 3,5 milyar doları aşacak. Tüketicilerin düşük kalorili gıda ürünlerine olan taleplerinin artmasına bağlı olarak endüstriyel margarin pazar payının önemli bir büyüme kaydedeceği tahmin edilmektedir. Bu durum, tüketicinin unlu mamullerde margarin kullanımına dair artan talebini karşılamak amacıyla tereyağı ve sıvı yağın yerine geçecek şekilde benimsenmesini beraberinde getirdi.

Değişen yaşam tarzları ve artan sağlık bilinci nedeniyle az yağlı yiyecek ve içeceklere olan talebin artması, endüstriyel margarin pazarının büyümesine hız verecek gibi görünüyor. Küresel düşük kalorili gıda pazarı büyüklüğü 2018 yılında 9,5 milyar doları aştı. Bu durum söz konusu pazarın büyük bir büyüme potansiyeli olduğunu gösteriyor. Genç tüketiciler, sağlıklı bir diyet benimsemenin obezite ve diyabeti önlenmesi gibi yararlarının giderek daha fazla farkına varmaktadır. Süpermarketlerin giderek daha fazla sayıda düşük kalorili gıda ürünlerini depolamaları ve üreticiler tarafından ürün portföylerini genişletmek ve düşük fiyatlarla iyileştirilmiş ürünler sunmak için yapılan önemli araştırma ve geliştirme girişimleri, pazar büyümesini daha da teşvik edecektir.

Değişen gıda tercihleri, artan net gelir ve ambalajlı gıda tüketimi, unlu mamul sektörünün büyümesini hızlandıracak ve ürün talebini artıracaktır. Küresel ekmek ve unlu mamuller pazarının büyüklüğü 2019 yılında 460 milyar doları aştı. Bu durum muazzam büyüme fırsatlarının bir göstergesi. Bu ürün, puf böreği, kruvasan, pasta, ekmek, poğaça ve bisküvilerde geniş bir kullanım alanı bulmaktadır. Taze pişmiş ve önceden pişirilmiş ürünler sunan hipermarketler ve süpermarketlerdeki mağaza içi fırınların sayısında yaşanan artış, pazar büyümesini daha da teşvik edecektir.

Endüstriyel margarin bazlı ürünlerde yağ içeriğini sınırlamaya çalışan katı gıda düzenlemelerinin yaygınlığının artması, pazar büyümesini engelleyebilir. Örneğin, AB Yönetmeliği (EC) no. 1308/2013, söz konusu ürünü "yağlar" grubunda sınıflandırıyor ve süt yağı içeriğiyle ilgili kısıtlamalar getiriyor. Benzer şekilde, Hint Gıda güvenlik düzenleyicisi FSSAI, bu ürünlerin trans yağ asidi içeriğini aşamalı bir şekilde yüzde 2'nin altına düşürmeyi amaçlamaktadır. Bununla birlikte, üreticiler, ürün özelliklerini iyileştirmek ve pazar büyümesini tetiklemesi beklenen yasal uyumluluğu yerine getirmek için inovasyonlara ağırlık vermektedir.

Hazır gıda uygulama segmentinin, yüksek tempolu yaşam tarzı ve artan yaşlı nüfus nedeniyle 2025 yılı itibarıyla toplam endüstriyel margarin endüstrisi payının 650 milyon doları aşması bekleniyor. Diyet tercihlerindeki değişim nedeniyle gıda harcamalarında yaşanan artış ve yemek pişirmek için ayrılan vaktin daralmasıyla birlikte, ürüne olan talepte ciddi bir artış yaşanacaktır.

Gıda üreticileri, gelişmiş ambalajlama ve ürünün kolay tüketimine imkân tanıyan farklı fonksiyonel ve organik bileşenler üretti. Tüketicilerin farklı mutfaklardan tatlar deneme eğiliminde artış yaşandı. Ayrıca, lifler, probiyotikler, vitaminler ve proteinler gibi besleyici birinci sınıf hazır gıda tüketiminin artması, öngörülebilecek bir zaman dilimi içerisinde endüstriyel margarin pazar payını artıracaktır.

Almanya yumuşak endüstriyel margarin pazarı genelinde talep 2018 yılında 45 milyonu aştı ve süpermarketlerde ve marketlerde artan ürün miktarı nedeniyle sağlıklı büyüme beklentileri sergileyecek. Fırıncılık endüstrisi, lezzeti ve ağız tadını iyileştirme kabiliyeti nedeniyle ürünü düzenli olarak hamur işleri, bisküviler, kurabiyeler ve kekler gibi çeşitli unlu ürünlerde kullanmaktadır. Alerji yapmayan ve besleyici unlu mamullerin tüketiminin artmasıyla sağlıklı bir yaşam tarzı gittikçe daha fazla benimsenmektedir.

Kaynak Açısından Endüstriyel Margarin Pazarı
Dünya bitkisel ürün talebinin, vejetaryenlik ve veganlığın giderek daha fazla benimsenmesi nedeniyle 2025 yılı itibarıyla %3,5'in üzerinde büyüme göstermesi beklenmektedir. Tüketiciler, et içeren alternatiflerine kıyasla çevreye daha az zarar veren doğal ve organik ürünleri giderek daha fazla tercih ediyor. Düşük yağ içeriği sunan ve daha az kalori içeren bu ürün, artan sağlık bilincine bağlı olarak pazarın büyümesini teşvik edecektir.

Dünya hayvansal pazar talebinin, şekerleme ve unlu mamuller endüstrilerinde hayvansal yağ kullanımının yaygınlaşmasına bağlı olarak 2025 yılı itibarıyla 305 milyon doları aşması öngörülmektedir. Bu ürünler, kolay kullanılabilirlik, düşük üretim maliyeti, oda sıcaklığında depolama imkânı ve yüksek raf ömrü gibi avantajlara sahiptir. Isı kararlılığı ve kolayca şekillendirilebilmesi nedeniyle gıda endüstrisinin kızartmaya ve fırınlamaya yönelik artan talebi, pazarın büyüklüğü için olumlu yönde etki yapacaktır.

Sert ve Yumuşak Endüstriyel Margarin Pazarı
Dünya sert endüstriyel margarin pazarı büyüklüğü 2018 yılında 1,7 milyar doları aştı ve sote, basınçlı pişirme, düşük ısıda pişirme ve çeşni endüstrilerine yönelik artan talep nedeniyle önemli bir büyümeye şahit olması bekleniyor. Bu ürün, gıda ürünlerinde aroma ve fonksiyonel bileşenlerin uygun şekilde eklenmesine imkân tanır. Bu madde düşük maliyeti sayesinde peksimet, kraker, hamur işleri, donatlar, kurabiyeler, şekerlemeler ve kruvasanlarda geniş bir kullanım alanı bulmaktadır ve bu da pazar büyümesine hız kazandıracak bir etkendir.

Dünya yumuşak endüstriyel margarin pazar büyüklüğü, trans yağların sağlığa olumsuz etkilerine dair artan farkındalık sayesinde, öngörülen zaman diliminin sonunda %4 dolayında bir kazanım elde edebilir. Bu ürünler trans yağları içermez ve bu sayede de kalp hastalıkları, metabolik bozukluklar ve felç riskini önemli ölçüde azaltır. Yumuşaklığı ve pürüzsüz kıvamı sayesinde fonksiyonel gıda ve diyet sektöründen gördüğü talepte artış yaşanmaktadır ve bu da pazar büyümesine katkıda bulunacaktır.

Türüne Göre Endüstriyel Margarin Pazarı
Tereyağı karışımı türü için dünya pazar talebinin daha ucuz, düşük kolesterollü bir tereyağı ikamesi olarak benimsenmesinin artması nedeniyle 2025 yılı itibarıyla %4'ün üzerinde bir büyüme kaydetmesi beklenmektedir. Çok sayıda gıda üreticisi, doymuş yağ içeriği düşük ve tadı tereyağına benzeyen gıda ürünlerine yönelik artan talebi karşılamak için tereyağı karışımları sunmaktadır. Bu ürünler, tereyağına benzeyen performansı, görünümü ve aroması nedeniyle ızgara, pişirme, fırıncılık, çeşni ve sote sektörlerinde yaygın kullanım bulmaktadır. Bu durum da pazarın büyümesine olumlu etki yapacaktır.

Dünya çok amaçlı pazar büyüklüğü 2018 yılında 155 milyon ABD Dolarını aştı ve söz konusu ürünün iştah açıcılar, ekmek ve unlu mamuller endüstrilerinde benimsendikçe ciddi bir büyümeye tanık olacağı tahmin ediliyor. Bu ürünler, ürün tazeliğini koruma ve kuruluğu önleme yeteneklerinden dolayı kurabiye, ekmek hamurundan pratik yiyecekler ve tatlı çörekler hazırlamak için idealdir. Hazır gıdaların kişi başına tüketiminde yaşanan artış sosisli sandviç, çörek, balık çöreği ve pasta gibi çeşitli unlu mamullere olan talebi artırmıştır. Bu durum da pazarın büyümesini destekleyecektir.

Uygulamaya Göre Endüstriyel Margarin Pazarı
Uluslararası mutfağa yönelik artan tüketici tercihi ve ciddi düzeyde devam eden kentleşme nedeniyle küresel soslar, ezmeler ve üst malzeme uygulamalarının 2025 yılı itibarıyla 930 milyon ABD Dolarını aşacağı tahmin ediliyor. Gıda üreticileri, çeşitli mutfak trendlerine yönelik artan gereksinimi karşılamak için her geçen gün daha sağlıklı ve yenilikçi tatlar sunuyor. Baharatlı yiyecekler için artan tercih ve çeşitli gıda bileşenlerine ilişkin artan tüketici bilincinin pazar büyümesini tetiklemesi bekleniyor.

Küresel hazır gıda uygulaması talebi, genç tüketiciler arasında hazır gıda ürünlerine yönelik artan tercih nedeniyle 2025 yılına kadar yaklaşık %4 oranında kayda değer bir artış sergileyecektir. Gıda harcamalarının artması, yaşam tarzlarının iyileştirilmesi ve net gelirlerin artması, söz konusu ürünlerin daha fazla benimsemesini beraberinde getirdi. Hareketli yaşam tarzlarının giderek daha fazla benimsenmesi, yaşlanan nüfus ve taze gıda talebinin artması, pazarın daha da büyümesine sebep olacaktır.

Bölgesel Öngörüler
Kanada, Meksika ve ABD'nin öne çıktığı Kuzey Amerika'da artan tüketici sağlığı bilincine ve konstipasyon (kabızlık), yüksek tansiyon ve damar sertliği gibi yaşam tarzı bozuklukları vakalarındaki artışa bağlı olarak endüstriyel margarin pazarı, 2018 yılında 1 milyar doları aştı. Bölge, köklü bir üretim üssü sunuyor ve çok sayıda firma, pazar büyümesini teşvik edecek düşük trans yağ içeren ürünler geliştiriyor.

Fransa, İngiltere ve Almanya'nın başını çektiği Avrupa endüstriyel margarin pazarının büyüklüğünün, uluslararası mutfaklar sunan çok sayıda restoranın varlığı nedeniyle öngörülebilir dönemin sonunda 1,15 milyar ABD Dolarını aşacağı tahmin edilmektedir. Acı soslara, salata harçlarına ve soslarına yönelik artan talep ve üreticilerin koruyucu içermeyen, organik ve düşük kalorili ürünler gibi yenilikçi ürünler geliştirmek için gösterdiği gayretler, pazarın büyümesine hız katacaktır.

Hindistan, Japonya ve Çin liderliğindeki Asya Pasifik endüstriyel margarin pazarı talebi, genç nüfus ve dağıtım ağındaki gelişmeler sayesinde 2025 yılı itibarıyla %4'ün üzerinde büyüme kaydedecektir. Bölgedeki çeşitli üreticiler, fiyata duyarlı tüketicileri çekmek ve pazar büyümesini artırmak için küçük paketler halinde ürünler sunmaktadır. Çeşitli küresel şekerleme üreticileri, ürün talebini daha da artıracak şekilde tedarik maliyetlerini düşürmek ve verimliliği artırmak için tesislerini bölgeye kaydırmış durumdalar.

Rekabetçi Pazar Payı
Dünya endüstriyel margarin pazar payı belli düzeyde birleşiktir ve Currimjee Group, Fuji Oil, Bunge, Conagra Brands, Puratos, Richardson International ve Sime Darby Oils gibi bazı önemli üreticiler öne çıkmaktadır. Sektörün bazı büyük oyuncuları; ürün portföylerini genişletmek, belirli gereksinimleri karşılamak ve yeni müşterileri çekmek için yeni ürünler geliştirmek amacıyla bazı stratejik alımlar yapmaktadır.

Endüstriyel Arka Plan
Bu ürün, unlu mamuller ve şekerleme gibi çeşitli endüstrilere hitap eden, bitkisel veya hayvansal sofra yağlarından oluşan bir emülsiyondur. Benzer tadı, kıvamı, görünümü ve özellikleriyle düşük maliyetli bir tereyağı ikame maddesi olarak hizmet eder. Üstelik tereyağının aksine sağlıksız doymuş yağ içermez. Kronik hastalıklarla ilgili artan tüketici sağlığı bilinci, hızla büyüyen hazır gıda endüstrisi ve Çin, Hindistan, Brezilya ve Meksika'da yaşanan ciddi ekonomik büyüme, pazarın daha da büyümesine sebep olacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
Fonksiyonel gıda endüstrisinde yumuşak endüstriyel margarine olan talepteki artışın sebebi nedir?
Yumuşak endüstriyel margarinde trans yağın olmaması ve metabolik sorunlar, kalp hastalıkları ve felç riskini azaltması nedeniyle fonksiyonel gıda ve diyet sos ürünlerinde kendisine olan talep artmıştır.

Bitkisel endüstriyel margarin pazarı trendlerini yönlendiren faktörler nelerdir?
Bitkisel margarin tüketimini sağlık bilincinin artması nedeniyle tüketicilerin vegan ve organik ürünleri daha fazla tercih ediyor olmaları yönlendiriyor. Bitkisel margarin aynı zamanda düşük yağ içeriği ve düşük kalori alımı sağlıyor.

Hangi bölgede endüstriyel margarin ürünleri tüketimi daha yüksek olacak?
Yenilikçi organik ve koruyucu içermeyen ürünlerin sürekli gelişimi ve çok sayıda uluslararası mutfak restoranı sayesinde Avrupa endüstriyel margarin pazar büyüklüğünün 1,15 milyar ABD dolarına ulaşacağı tahmin edilmektedir.

Hazır gıda uygulamaları endüstriyel margarin talebini nasıl artırıyor?
Gıdaya harcanan paranın artması, artan yaşlı nüfus ve genç tüketiciler arasında hazır gıdalara yönelik artan talep, hazır gıda ürünleri üretiminde kullanılan endüstriyel margarin talebini artırıyor.