Uluslararası Fırıncılık, ekmek, pasta, dondurma ve şekerleme fuarı (Europain) 11 - 14 Ocak 2020 tarihleri arasında Porte de Versailles Paris Expo'da yapılacak. Fırıncılık ve Pastacılık sektörlerinin tüm girişimcilerinin katılacağı fuara Türkiye’den de katılım sağlanıyor.
BBM Magazine Genel Yayın Yönetmeni Mustafa Yağmurlu,
Europain Genel Müdürü Marie-Odile Fondeur ile görüştü.
Uluslararası Fırıncılık, Pastacılık, Dondurma, Çikolata ve Şekerleme Fuarı Europain, ürün, ekipman ve hizmetlerde Fransız teknik bilgisini ve uluslararası yenilikleri bir araya getiren kapsamlı bir etkinlik. Fuar, profesyoneller, ustalar ve üreticilere, fırıncılık-pasta-çikolata-şekerlemenin beklentilerini ve yeni tüketim kalıplarını karşılamak için tüm çözümleri sunuyor.
Fransa Büyükelçiliği Ticaret Müşavirliği’nin İstanbul’da organize ettiği toplantıya katılan Europain Genel Müdürü Marie-Odile Fondeur, Europain etkinliğinin, sektör için dünya referansı ve profesyoneller için bir yansıma ve ilham kaynağı olduğunu söyledi. İki yılda bir yapılan etkinliğin büyük çoğunluğu yurtdışından olmak üzere 50 binden fazla uzmanı bir araya getirdiği belirtildi.
Fırıncılık ve Pastacılık sektörlerinin tüm girişimcilerinin katılacağı fuara Türkiye’den de yoğun katılım sağlanıyor. Marie-Odile Fondeur, bu yılki yenilikleri Europain Yeni Başlayanlar Ödülleri, Tatlı Sahnesi, Gastronomik Yaratıcılık, Unlu Mamuller ve Snacking Sahnesi, Unlu Mamuller Dünya Kupasi, Avrupa Pastacılık Kupasi ve Fransiz Okullar Kupası olarak tanıttı. 2018’de düzenlenen fuara Türkiye’den 49 katılımcının yer aldığını anlatan Fondeur, bu yıl daha fazla katılımcı ve ziyaretçi beklediklerini anlattı.
Europain, fırıncıların doğru fikirleri seçmelerine, yenilikçi konseptleri göz önünde bulundurmalarına, yeni kreasyonlar hayal etmelerine ve son teknolojiye sahip mekanlar yaratmalarına yardımcı olmak için profesyonellere ilham kaynakları ve geliştirme yolları sunuyor. Europain her zamankinden daha fazla bir iş hızlandırıcısı olmak istiyor. Bunun için gösteri, ziyaretçilerin, girişimcilerin ve proje liderlerinin gelişimini arttırmayı amaçlayan uzmanlık ve pratik araçları birleştiren yeni bir eylem sistemi kuruyor.
Kendini sürekli olarak yeniden icat eden bir sektördeki hızlı değişimleri daha etkin desteklemek için, Europain Fuarı’nın biçimini ve içeriğini tamamen yeniden tasarladı. Tarihleri ve yerini yeniledi. Seçilen yeni tarihler, okul tatilleri dışına alındı. Gösteriyi Paris'in kalbinde kurmak, ziyaretçiler ve katılımcılar için daha erişilebilir hale getiriyor.
Marie-Odile Fondeur, Europain fuarının, bugünün fırıncılarının yeni zorluklarla başa çıkmalarına yardımcı olmak için çözümler üretmek için büyük imkanlar sunduğunu söyledi. Mükemmel bir zanaatkar olmak bugün bir fırının başarısını sağlamak için yeni bölgelerin keşfi ile birleştirilmelidir. Müşteri sadakati, hammadde konusundaki iletişim ve şeffaflık, mağaza deneyiminin iyileştirilmesi ve dijital hizmetlerin tedarikini başarılı olmak için gerekli olan birkaç örnek olarak saydı.
Artık bütün dünyada tüketiciler nezdinde kaliteye önem verilmeye başlandığını anlatan Marie-Odile Fondeur şunları söyledi: “Özgünlük, lezzet ve kalite beklentilerinin yanı sıra gezegene saygı duymak için, fırıncı onu rekabetten ayıracak değerleri savunmalıdır. Aynı zamanda, işinin geleneksel değerlerini ihmal etmeden, mevcut eğilimler (sağlıklı, glutensiz, yerel vb.) doğrultusunda yenilikçi ürünler geliştirmelidir. Fırınında ve dükkânında atıklara karşı savaşmalıdır.
FRANSA FIRINCILIK VE PASTACILIK SEKTÖRÜ 12 MİLYAR EUROYU AŞTI
Üretimde yeni teknik ve teknolojilerin ortaya çıkmaya başladığına değinen Marie-Odile Fondeur Ekolojik sorumluluk fırıncı ve şefin günlük yaşamındaki büyüyen yeri göz önüne alındığında, Europain tüm faaliyetlerinde tüm yönlerini araştırmaya çalışmıştır. Forumda dört gün içinde yer alacak profesyoneller ve yöneticiler bu konudaki uzmanlıklarını ve geri bildirimlerini paylaşacaklar. 2018 yılında düzenlenen Europain fuarında 469 katılımcı ve marka ürünlerini sergilerken 52.000 profesyonel ziyaretçi etkinliği gezme imkanı buldu.
Fransa’nın fırıncılık ve pastacılık sektörünün gelişimiyle ilgili bilgi veren Fondeur, 2018’de Fransa pazarında 11,2 milyar Euroluk hasılatın oluştuğunu, bu rakamın 2019’un ilk 6 ayında yüzde 24,4 artış kaydettiğini söyledi. Pazarın çok hareketli olduğunu anlatan Fondeur, 2018 yılında, %12,9 oranında satış noktasının açıldığını veya el değiştirdiğini kaydetti.
Bu işadamları fırıncıları satışlarının dinamizmine özellikle dikkat ediyor. Lezzetli teklif geliştiriyorlar, yiyecek ve içecek, atıştırmalık yapıyorlar ve üst seviyeye çıkmaya devam ediyorlar. Mağazalarında düzenli olarak promosyonlar, eğlence ve bir sadakat programı sunuyorlar.