MULTIVAC Türkiye Genel Müdürü Ali Suat Öz, FRITSCH'in MULTIVAC Şirketler Grubu'na entegrasyonu hakkındaki detayları ve unlu mamuller endüstrisindeki trendleri bizimle paylaştı.
MULTIVAC, dünya çapında en önde gelen paketleme ve proses çözümleri üreticilerinden biri olarak yaklaşık 6.500 çalışanı ile birlikte 141’den fazla ülkede başarılı bir şekilde faaliyetlerini ve yatırımlarını hız kesmeden sürdürüyor. MULTIVAC Türkiye Genel Müdürü Ali Suat Öz, FRITSCH'in MULTIVAC Şirketler Grubu'na entegrasyonu hakkındaki detayları ve unlu mamuller endüstrisindeki trendleri bizimle paylaştı.
“Uzun bir gelenekle ilişkilendirilen FRITSCH ismi, hamur işleme ekipmanlarında neredeyse 100 yıllık deneyim, başarı ve süreklilik anlamına geliyor”
FRITSCH’in satın alım kararının, ülkemizdeki unlu mamuller sektörünün potansiyeli göz önünde bulundurularak stratejik olarak alınan alındığını belirten Ali Suat Öz, “MULTIVAC olarak portföyümüzü, paketleme sürecinden önce ve sonraki aşamalara yönelik stratejik olarak genişletmeye devam ediyoruz. Bildiğiniz üzere bu doğrultuda, dünyanın önde gelen unlu mamuller ile hamur işleme makineleri ve hatları üreticilerinden Almanya merkezli FRITSCH Bakery Technologies GmbH & Co. KG, 2019 yılı itibariyle MULTIVAC Şirketler Grubu çatısı altına girmişti. Uzun bir gelenekle ilişkilendirilen FRITSCH markası, hamur işleme ekipmanlarında neredeyse 100 yıllık bir deneyim, başarı ve süreklilik anlamına geliyor. Bilindiği üzere unlu mamuller pazarı, ülkemizin yanı sıra global pazarlarda da büyüyen bir sektör ve FRITSCH, bu sektörde dünya çapında üstün bir üne sahip. Artık güçlü bir MULTIVAC markası olan FRITSCH, MULTIVAC Şirketler Grubu’nun dünya çapındaki satış ve servis ağı sayesinde hem ülkemizde hem de global pazarlarda daha fazla müşteri sadakati yaratarak, önemli bir potansiyeli ortaya çıkartmaya yardımcı olacak. Son yıllarda hayata geçirdiğimiz FRITSCH’in işleme çözümlerinin de yer aldığı çok zorlu entegre otomatik paketleme projelerimizle, unlu mamuller, tatlı ve unlu gıdalar sektörlerindeki varlığımızı ülkemizde ve global pazarlarda genişletmeye devam edeceğiz.” şeklinde konuştu.
“Tek bir kaynaktan entegre işleme ve paketleme çözümleri sunuyoruz”
MULTIVAC portföyünde, unlu mamuller sektörü için, farklı çeşitlerdeki ekmeklerden, pizza hamuru ve ramazan pidelerine, dolgulu ve dolgusuz kruvasanlardan, danish tipi çöreklere ve ayrıca simit gibi geleneksel birçok farklı ürüne yönelik olarak entegre işleme ve paketleme çözümleri mevcut. Bu çözümleri bizlerle paylaşan Ali Suat Öz, “Unlu mamuller ve hamur işlemeye yönelik olarak giriş seviyesi hamur açma ve kesim makineleri, dolgulu veya dolgusuz farklı ürün çeşitliliğiyle çok geniş bir ürün gamında esnek çalışma imkânı sunabilen kesme, döndürme, sarma gibi farklı ihtiyaçlara yönelik ileri seviye çözümler ve bu ihtiyaçları çok yüksek kapasitelerde karşılayabilen endüstriyel ölçeklerdeki çözümlerimiz portföyümüzde mevcut. Salt paketleme tarafında ise ürün çeşidine bağlı olarak paket içerisine belirli oranlarda gıda gazlarının (oksijen, karbondioksit, azot vb.) verilmesi veya ortamdan uzaklaştırılmasıyla ürünlerdeki mikrobiyolojik etkinliklerin minimum seviyelere düşürüldüğü; böylece unlu mamul ürünlerinin raf ömürlerinin uzatılmasını sağlayan MAP (Modifiye atmosfer paketleme) çözümlerimizi, termoform ve hazır tabak kapatma makinelerimizde sunuyoruz. MAP çözümlerimiz, ürünlerin raf ömürlerini uzatarak üreticilerin ekonomik kayıplarını azaltırken stok ve lojistik maliyetlerini de optimize ediyor. Nihai tüketicinin ise ürünleri sağlıklı ve taze olarak tüketmesine olanak sağlıyor. Bu çözümlerimizin yanı sıra paketleme öncesi ve sonrasında, etiketleme, tartım, denetleme ve tüm prosese uygulanabilir otomasyon çözümlerimizle tek bir kaynaktan ‘’terzi işi’’ entegre hatlar kurabiliyoruz” diyor.
‘‘Pazarda daha fazla ürün farklılaştırmasına yönelik bir eğilim gözlemliyoruz”
Hamur işlemenin her alanında yüksek bir bilgi birikimine sahip olduklarını belirten Ali Suat Öz şunları kaydediyor: ‘’Son dönemde pazarda daha fazla ürün farklılaştırmasına yönelik bir eğilim gözlemliyoruz. Bu sadece daha fazla ürün çeşitliliği açısından değil; aynı zamanda tamamen doğal içerikler içeren veya fonksiyonel yeni ürünlerin sayısında da söz konusu. Hamur prosesleri ve türleri, tabii ki FRITSCH çözümlerine gelen taleplerdeki gibi daha çeşitli hale geliyor. Daha yüksek seviyede ürün farklılaşmasına yönelik eğilimler konusunda örneğin artizan ürünler alanında baget ve rustik ekmek gibi daha fazla çeşitliliğe ve glütensiz ürünlere yönelik bir eğilim var. Tüketiciler, artık kahvaltı masasındaki ekmek sepetinde mümkün olduğunca fazla, farklı ve fonksiyonel unlu mamul ürünlerini görmek istiyor. Oldukça esnek hamur işleme sistemlerimiz, bu eğilimler için ise çok ideal. Tek bir FRITSCH ekipmanı ile farklı ebat, şekil ve içeriklere sahip birçok unlu mamul üretilebiliyor. Aynı durum, kruvasan ile patisserie ürünleri için sunduğumuz sistemlerimiz için de geçerli. Ayrıca, saatte 20.000 ürüne kadar üretim yapabilen ''MULTITWIST pretzel makinemizde” bükülmüş (ilmekli) ürünlere yönelik hem ülkemizde hem de global pazarlarda sürekli artan bir ilgi görüyoruz. Buna ek olarak, daha büyük ürün boyutlarına doğru kayda değer bir eğilim de pazarda mevcut.’’
“Covid-19 salgını, unlu mamul ürünlerinin temizliği ve hijyeni konusundaki beklentileri de yükseltirken, ambalajlı ürüne olan talebi de arttırdı’’
Sosyal ve ekonomik hayatı durma noktasına getiren Covid-19 salgını hakkındaki görüşlerini de paylaşan Ali Suat Öz, “Tüm dünyayı etkisi altına alan Covid-19 salgını, gıda sektöründeki birçok üründe olduğu gibi, unlu mamul ürünlerinin temizliği ve hijyeni konusundaki tüketici beklentilerini de yükseltti. Unlu mamul ürünleri, ülkemizde ambalajsız ürünlerin yoğun olarak yer aldığı bir sektör. Ambalaj çözümlerine olan ihtiyaç, dış ortam ile fiziksel temastan koruduğu ve kontaminasyona karşı hijyen bariyeri oluşturduğu için Covid-19 salgını ile birlikte ortaya çıkan ‘’yeni normalde’’ tüketicilerin satın alım tercihlerini yönlendiren bir trend olarak ortaya çıktı. Salgının başlamasının ardından Tarım ve Orman Bakanlığı’mızın ekmek ve ekmek çeşitleri, pastalar, kekler, kurabiyeler gibi unlu mamul ürünlerinin paketlenerek satışa sunulmasına karar vermesi de bu dönemde tüketici davranışlarında ortaya çıkan bu trendi desteklemektedir. Bu süreçte paketleme, proses, depolama, lojistik aşamalarında, gıda ürünlerinin temas ve hijyen kurallarına uygun olarak nihai tüketicilere sunulması önem kazanırken, nihai tüketiciler de gıda güvenliği konusunda paketli ürünler ile hijyen konusunda yüksek standartlarıyla bilinen markaları tercih etti. Üreticiler ise kontaminasyon riskinin olduğu ürünlerde, özellikle el değmeden uygulanan proses, paketleme ve otomasyon çözümlerinin nihai tüketicilerin temizlik ve hijyen konusundaki beklentilerini tam olarak karşıladığını yakından deneyimledi. Bizler de MULTIVAC olarak bu süreçte sahada yer alarak iş ortağımız olarak gördüğümüz tüm müşterilerimize ambalaj çözümleri konusunda gerekli danışmanlık ve teknolojik desteği verdik.” şeklinde konuştu.
Pandemi sürecinde artan taleple birlikte servis ve yedek parça ihtiyaçların da arttırdığını belirten Ali Suat Öz, “Bu süreçte müşterilerimizin üretimlerinin aksamaması ve gıda tedarik zincirinin negatif olarak etkilenmemesi amacıyla pandemi süreci boyunca çalışanlarımızın da sağlığını gözeterek servis hizmetlerimizin devamlılığını sağlayacak önlemleri hayata geçirdik. Gıdaların hijyen kuralları çerçevesinde nihai tüketicilere ulaştırılmasında MULTIVAC olarak müşterilerimize azami şekilde destek olduk. Unlu mamuller sektöründe yer alan müşterilerimizin de bu kritik süreçteki ihtiyaçlarına yönelik olarak, FRITSCH çözümleri konusunda uzmanlaşmış teknik servis ekibimiz ile servis ve yedek parça hizmetlerimizi lokal olarak sağlamayı başardık.” şeklinde konuştu.