Chicago bölgesinde faaliyet gösteren İtalyan ve Fransız tarzı ekmek fırıncısı Gonnella Baking Co., önceliğini hızla büyüyen dondurulmuş pişmiş ekmek işine kaydırıyor.

Geçişi sağlamak için Gonnella, artık Chicago bölgesindeki restoranlara ve diğer yemek servisi mağazalarına “taze ekmek” dağıtmayacağını söyledi. Gonnella Satış ve Pazarlama Başkan Yardımcısı Tom Marcucci, bu durumda “taze ekmek” in son 12 ila 18 saatte pişirilmiş ekmeği ifade ettiğini söyledi. Marcucci, “Bunun için tam donmuş ekmek üretimine geçiyoruz. Taze ekmek üretim işi eskiydi ve zamanla küçüldü. Artık en büyük potansiyele odaklanma zamanı geldi” dedi.

Marcucci, Gonnella'nın herhangi bir pişirme tesisini veya üretim hattını kapatmadığını söyledi. Taze ekmeğin Aurora Tesisinde toplam üretimin sadece% 4-5'ini oluşturduğunu ve aşamalı olarak bırakılan taze stok tutma birimlerinin çoğunun hala pişirildiğini ve dondurulmuş bir biçimde dağıtıldığını söyledi. Bu geçişten yaklaşık 40 çalışanın etkileneceği belirtildi. Marcucci şunları söyledi: “İşimiz şiddetle büyüyor. Doğal donmuş pişmiş hatlar patlayıcı bir büyüme yaşıyor ve bu bize ulusal ortaklarımızla iletişim kurmak için başka bir fırsat daha sunuyor.”

1886 yılında kurulan Gonnella Baking, üç lokasyonda faaliyet gösteriyor. Şirketin ürünleri arasında Fransız ekmeği ve alt ruloları, sosisli sandviç ve hamburger ekmeği, tuzlu kraker ekmeği, çörek ve sofra ekmekleri, özel ekmekler, ciabatta ekmeği, akşam yemeği ruloları ve gresini bulunuyor.