Ahmet Demir
Eksim Holding Gıda Grubu Başkanı ve
Eksun Gıda Genel Müdürü

Geçtiğimiz yılı perakende un pazarının lideri olarak tamamlayan ve devreye aldığı sürdürülebilir yatırımlarla adından söz ettiren Eksun Gıda, 2023 yılında gıda teknolojisinde dört önemli Ar-Ge projesini başarıyla tamamlayarak sektördeki yenilikçi yaklaşımını pekiştirdi. 

Eksim Holding çatısı altında faaliyet gösteren Türkiye’nin önde gelen un üreticisi Eksun Gıda, 2023 yılında artırdığı satış ve ihracat grafiğini nitelikli Ar-Ge çalışmalarıyla destekledi. Tekirdağ’da ve Konya’daki fabrikalarında toplam 96 bin metrekare alanda yeni nesil üretim gerçekleştiren şirket, 200’ü aşkın ürün çeşidiyle geleneksel ve endüstriyel kanallarda ürünler sunarken  sosyal faydayı baz alan çok sayıda çalışmaya da imza atıyor. 

Sektörde 60 yılı geride bırakan Sinangil markasıyla perakende pazarında yer alan Eksun Gıda, glütensiz beslenmeyi tercih eden tüketicilere yönelik olarak ise Ar-Ge merkezindeki ürün geliştirmeleri sonucunda ortaya çıkan “Sinangil Gluten YOK” markasıyla önemli bir talebi karşılamayı sürdürüyor. Şirket; Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından onay alınarak kurulan Ar-Ge merkezinde gerçekleştirdiği diğer inovatif çalışmalarla, 2023 yılında da önemli projelere imza attı.   

Sağlıklı gıda üretimine yenilikçi yaklaşımlar

Eksun Gıda tarafından yapılan açıklamaya göre 2023 yılında gerçekleştirilen ilk projede, su kalitesinin hamur tazeliği üzerindeki etkileri derinlemesine incelendi. Atık süt ürünlerinin, ekmeğin besin değerini arttırma potansiyeline odaklanan ikinci proje, sürdürülebilir gıda üretimi ve atık yönetimi açısından önemli bulgular sağladı. Ayrıca, tıbbi ve aromatik bitkilerin kullanımını araştıran bir diğer proje, hibiskus familyasında yer alan bir bitkinin ekmek üretiminde nasıl değerlendirilebileceğini ortaya koydu. Diyabet hastalarına yönelik doğal gıda ürünü geliştirme çalışmasını kapsayan projeyle ise sağlıklı beslenme konusunda yeni çözümler sunuldu.

“Dört yeni projeyi daha hayata geçirdik”

Tamamlanan projeler ve gelecek planları hakkında açıklamalarda bulunan Eksim Holding Gıda Grubu Başkanı ve Eksun Gıda Genel Müdürü Ahmet Demir, “Gıda teknolojisindeki yeniliklere öncülük etmeye devam ediyoruz. Sağlıklı gıda üretimini destekleyen sürdürülebilir çalışmalar gerçekleştirmek temel hedeflerimiz arasında yer alıyor. Bu kapsamda gerçekleştirdiğimiz Ar-Ge çalışmaları ile yıl içerisinde ekmek üretiminde kullanılan suyun kalitesinin, ekmeğin yapısı ve lezzeti üzerindeki belirleyici rolünü keşfettik. Atık süt ürünlerinin, sürdürülebilir gıda üretimine katkısını ortaya koyduk. Ayrıca, tıbbi bitkilerin ekmek üretimine kalite ve sağlık açısından sağladığı faydaları incelerken diyabetik bireyler için de doğal gıda ürünlerine odaklandık.” dedi.

Ekmeğin yapısını zenginleştirecek yeni projeler yolda

Açıklamalarını sürdüren Demir, “2024 yılında dört projeyi daha hayata geçirmeyi planlıyoruz. Bu kapsamda; ekmek yapısının zenginleştirilmesi, bitkisel bileşenlerin ekmek formülasyonlarına entegrasyonu ve sıfır atık ilkesine dayalı yenilikçi geliştirmeler üzerinde çalışmayı hedefliyoruz. Bu süreçteki akademik araştırmalarımızla, bilimsel bilginin sınırlarını zorlamayı ve sektörde yeni standartlar belirlenmesine katkı sağlamayı amaçlıyoruz. Bu doğrultuda Namık Kemal Üniversitesi, 18 Mart Üniversitesi ve Uşak Üniversitesi ile iş birliği yaptık. Hedeflerimiz doğrultusunda üniversite-sanayi iş birliklerimizi daha da geliştirmeyi planlıyoruz.” ifadelerini kullandı.

Hem İhtiyaçları Hem İnsan Sağlığını Gözeten Projeler Yapıyoruz

“Ar-Ge faaliyetlerimizle Türkiye’nin ilk glütensiz ununu üreterek önemli bir kurumsal sosyal sorumluluğu yerine getirmemizin ardından, çalışmalarımızı çok boyutlu olarak sürdürmeye devam ediyoruz. Bu kapsamda hem ihtiyaçları hem de insan sağlığını gözeterek proje ve ürünler ortaya koyuyoruz. İşin laboratuvar kısmında bu çalışmalar sürerken, sosyal fayda anlayışımızın kapsamını daha da genişletiyoruz. Geçtiğimiz yıl Çölyak Vakfı ile birlikte düzenlediğimiz Çölyak Zirvesi ile çölyak hastalığına olan farkındalığa dikkat çektik. Bu yıl da ikincisini Mayıs ayında gerçekleştireceğimiz zirveyle; çölyak hastalığının hem birey hem de toplum hayatındaki etkilerine, sağlık sorunu olmaksızın glütensiz beslenmeyi tercih edenlere ve bu beslenme biçiminde dikkat edilmesi gereken konulara bir kez daha değineceğiz”