BLOG

Unlu mamul malzemeleri pazarı

07 Nisan 20216 dk okuma

Gıda işleme bileşenleri, gıdaları korumak, tatlandırmak, karıştırmak, koyulaştırmak ve renklendirmek için kullanılır. Ayraca tüketiciler arasında ciddi beslenme eksikliklerinin azaltılmasında anahtar rol oynar. Bu bileşenler aynı zamanda, tüketici beklentilerini karşılayan lezzetli, besleyici, güvenli, renkli ve uygun fiyatlı yiyeceklerin bulunmasını sağlamaya yardımcı olur. Gıdanın güvenliğini ve tazeliğini korumak, besin değerini korumak ve gıdanın tadını, dokusunu ve görünümünü iyileştirmek gibi gıdalarda çeşitli yararlı işlevler gerçekleştirir.

Küresel unlu mamul malzemeleri pazarı büyüklüğü 2019'da 13,9 milyar dolar olarak değerlendirilmişti ve 2021'den 2027'ye kadar% 5,7'lik bir Yıllık Bileşik Büyüme Oranı (YBBO) büyüyerek 2027'ye kadar 19,2 milyar dolara ulaşacağı tahmin ediliyor. Fırın malzemeleri, tazeliği, yumuşaklığı ve tadı korumaya yardımcı olan gıda ürünleridir; raf ömrünü iyileştirmek ve fırınlanmış yiyeceklerdeki protein içeriğini arttırır. Bu ürünler piyasada farklı çeşitlerde mevcuttur ve küresel olarak insan beslenmesi için temel gıda olarak kabul edilir. Bileşenlerin ve bileşimlerin seçimi, pişmiş gıda ürününün lezzetini ve dokusunu belirler. Ekmek ve bisküvi gibi ürünlere olan talep önemli oranda artıyor. Ayrıca tahmin dönemi boyunca küresel bileşen pazarının büyümesi için karlı büyüme fırsatları sağlaması bekleniyor.

Küresel unlu mamul malzemeleri pazarı, yoğun yaşam tarzı ve beslenme alışkanlıklarındaki değişim gibi faktörlerden etkilenmekte ve bu da daha yüksek fırıncılık ürünleri tüketimiyle sonuçlanmaktadır. Dahası, gelişmekte olan ülkelerdeki insanların kültür ve rutinlerinde meydana gelen değişiklik ve düşük trans yağ ve glütensiz ürünlere olan talebin artmasının pazar büyümesini artırması bekleniyor. Buna ek olarak, obezite oranlarındaki hızlı artış ve fitness ile ilgili endişelerdeki artış, sağlıklı unlu mamuller için talebi artırmıştır.

Sektör için olumsuz beklenti ise, pişmiş ürünleri yulaf gibi tahıllarla değiştirmeye yönelik artan eğilimin küresel pazarın büyümesini engellemesi bekleniyor. Ayrıca, sıkı düzenlemelerin ve uluslararası kalite standartlarının uygulanmasının pazar büyümesini sınırlaması beklenmektedir.

Ancak koronavirüs hakkındaki güçlü küresel endişeler, küresel fırın malzemeleri pazarını büyük ölçüde olumsuz etkiledi. Ayrıca, yüksek talep ve düşük arz eğilimleri nedeniyle, ekonomik istikrarsızlığın üstesinden gelmek için 2020'de bileşen fiyatları yüksek seyretti.

Türe göre unlu bileşenler piyasa analizi, piyasa tiplerine göre bölümlere ayrılır. Enzimler, nişasta, elyaf, renkler, tatlar, emülsifiye ediciler, antimikrobik maddeler, yağlar, kuru pişirme karışımı ve diğerleri şeklindedir. Uygulama temelinde ekmek, kurabiye ve bisküviler, rulolar ve turtalar, kekler ve hamur işleri ve diğerlerine bölünmüştür.

Gıda işleme bileşenlerine kuru ve sıvı formda müşteriler tarafından erişilebilir. Kuru kesimin piyasaya hakim olması muhtemel ve tahmin döneminde daha hızlı büyümesi bekleniyor. Kolay bulunabilirlik ve kullanım kolaylığı, gıda işleme bileşenleri pazarında kuru form segmentinin büyümesini sağlayan temel özelliktir.

Tür bazında, kuru pişirme karışımı segmenti, 2019'da küresel unlu mamuller pazarına hakim oldu ve toplam pazar gelirinin yaklaşık % 19,0'ını oluşturdu.

Unlu mamullerdeki yağlar, pişirme sırasında açığa çıkan gazların tutulmasına yardımcı olarak unlu mamullerin zenginliğini, lezzetini ve nemini sağlar.

Emülgatörler, yağ ve su arasında aracı görevi görerek yağın sudan ayrılmasını önler, aynı zamanda hamurun kıvamlandırılması ve unlu mamullerin raf ömrünün uzatılması için kullanılır. Bu segmentin tahmin döneminde önemli bir oranda büyümesi bekleniyor.

Uygulama bazında ekmek segmenti 2019 yılında önemli unlu mamuller pazar payını elinde tuttu. Bu malzemeler ekmek yapımında gerekli olan hamurun aroması, tadı ve kıvamlandırılması nedeniyle ekmekte kullanılmaktadır.

Öte yandan çerez ve bisküviler atıştırmalık olarak tüketilmekte ve tadı, dokusu ve sağlığa faydaları nedeniyle gençler arasında popülerlik kazanmaktadır. Bu nedenle, bu segment 2019'da en yüksek ikinci pazar payına tanık oldu.

Bölge bazında, Asya-Pasifik, unlu mamuller pazarı tahmin döneminde yaklaşık % 6,6'lık bir Yıllık Bileşik Büyüme Oranı kaydederek küresel fırın malzemeleri pazarına hakim oldu. Avrupa, genel küresel pazarda önemli bir paya sahip olmakla birlikte en yüksek büyüme oranına sahiptir. Kuzey Amerika, bu bölgedeki hızlı fırıncılık ürünleri tüketimi nedeniyle 2019 yılında en yüksek ikinci büyüme oranına ve pazar payına tanık oldu.

GIDA KORUYUCULARI PAZAR BİLGİLERİ

Gıda koruyucuları pazarının 2020'de 2,5 Milyar ABD Doları değerinde olacağı ve tahmin döneminde (2020-2030)% 4'lük bir YBBO ile genişleyeceği tahmin edilmektedir. Gıda koruyucusuna olan talep, raf ömrünü uzatma ve gıda ürünlerinin doğal yaşlanmasını ve renginin bozulmasını önleme kabiliyetinden güç kazanmaya devam ediyor. Gıda ürünlerinde kullanılan kimyasal ve sentetik katkı maddeleri hakkında daha fazla farkındalıkla, sağlık bilincine sahip tüketiciler giderek doğal ve alerjen içermeyen gıdalara doğru kaymaktadır. Sonucun doğal gıda koruyucuları için artan talebe yol açması bekleniyor.

ÜRÜN TÜRÜNE GÖRE GIDA İŞLEME MALZEMELERI PAZARI

Rapor, ürün türüne göre gıda işleme bileşenleri pazarını, modifiye nişasta, proteinler, enzimler, maya, antioksidanlar, emülgatörler, asitlik düzenleyiciler, bitkisel sıvı ve katı yağlar ve diğerlerine göre analiz ediyor. Diğerleri, fonksiyonel bileşenleri, tatları, renkleri vb. İçerir. Değiştirilmiş nişasta segmenti, tahmin dönemi boyunca pazara hakim olabilir. Nüfus artışı, işlenmiş gıda ürünlerine olan talebin artması ve mısır ve buğday gibi hammaddelerin bol olması, segment için pazar büyümesini hızlandırıyor. Bununla birlikte, fırıncılık ve içecek endüstrilerindeki önemli büyüme nedeniyle maya pazarının tahmin döneminde hızlı bir şekilde büyüyeceği tahmin edilmektedir.

FIRINCILIK VE İŞLENMİŞ GIDA BAŞA ÇIKIYOR

Fırıncılık ve işlenmiş gıdalarda gıda koruyucularının uygulanması, toplam piyasa değerinin neredeyse yarısını oluşturmaktadır. Fırıncılık endüstrisinin hızla genişlemesi ve tüketicilerin bakkaliye ve C-mağaza zincirlerinde hazır yiyeceklere yönelmesi, gıda koruyucuları için güçlü talebe önemli ölçüde katkıda bulunuyor.

Üreticiler fırıncılık endüstrisinin yeni taleplerini ve ihtiyaçlarını karşılamak için çok sayıda bitki bazlı gıda koruyucuları lansmanına odaklanıyor. Unlu mamuller ve işlenmiş gıda ürünleri üreticileri, günümüz tüketicileri tarafından daha fazla kabul gören daha iyi teklifler sunuyor. Bunun da doğal gıda koruyuculara olan talebi geleneksel sentetik emsallerine yükseltmesi bekleniyor.

KAYNAĞA GÖRE GIDA İŞLEME MALZEMELERI PAZARI

Doğal ve sentetik, gıda işleme bileşenlerinin iki kaynağıdır. Doğal gıda işleme bileşenleri segmenti, gıda işleme bileşenleri pazar payının çoğunu elinde bulundurması muhtemeldir. Tüketiciler arasında sağlıklı tüketici tercihlerinin artması ve tüketiciler arasında gıda kaynaklı hastalıklara ilişkin farkındalık gibi faktörler pazarın büyümesini hızlandırmaktadır.

COĞRAFYAYA GÖRE GIDA İŞLEME MALZEMELERI PAZARI

Coğrafi olarak, pazar Kuzey Amerika, Avrupa, Asya Pasifik ve Dünyanın Geri Kalanının kilit ülkeleri için incelenmektedir. Küresel olarak halihazırda kurulmuş bir pazar olduğu için, Avrupa'nın Gıda İşleme Bileşenleri için önemli bir pazar payına sahip olacağı tahmin edilmektedir. Ayrıca, Asya Pasifik'in, gelişmekte olan ülkelerdeki gelişmiş yaşam tarzları ve tüketicilerin değişen tüketici algıları nedeniyle tahmin döneminde en hızlı büyüyen pazar olacağı tahmin edilmektedir.

Pazardaki oyuncular, pazar paylarını genişletmek, karlılığı artırmak ve pazarda rekabetçi kalabilmek için temel gelişim stratejileri olarak iş genişletme ve ürün lansmanını benimsemişlerdir. Önemli oyuncular arasında Archer-Daniels-Midland Company, Associated British Foods Plc., Cargill Incorporated, EI Du Pont De Nemours and Company, Ingredion Incorporated, Kerry Group, Plc., Koninklijke DSM NV, Dawn Food Products Inc bulunmaktadır. Bakels Group ve Lallemand Inc. değer zincirindeki diğer oyuncular arasında Sdzucker, Taura Natural Ingredients Ltd., AAK AB, Tate & Lyle PLC, Corbion NV, IFFCO Corporate, CSM Bakery Solutions, Novozymes ve Puratos Group bulunmaktadır.

---KAPAK DOSYASI İÇERİKLERİ---

  • Hammaddenin erken analizi un kalitesinde sürekliliği sağlıyor Ahrensburg’taki otomatik öğütme makinesi, endüstriyel değirmenlerin verdiğine çok yakın sonuçlar elde edilmesini sağlıyor. Bu sayede, laboratuvarda uygun çözümler geliştirilebiliyor. Elde edilen un fırın testlerine de tabi tutuluyor. Böylece, un analizinden ürün geliştirmeye kadarki süreçte ideal sonuçlara ulaşılıyor. [button color="red" size="small" link="https://www.magazinebbm.com/hammaddenin-erken-analizi-un-kalitesinde-surekliligi-sagliyor/.html" icon="" target="true"]Dosyanın Devamı İçin >>> [/button]
  • Puratos’tan fırın ve pastaneler için gıda teknolojisi girişimi Fırıncılık, pastacılık ve çikolata sektörlerine yönelik malzemeler konusunda pazar lideri olan Puratos, Sparkalis adlı yeni kurumsal girişimini San Francisco'daki Future Food Tech uluslararası ticaret fuarında tanıttı. [button color="red" size="small" link="https://www.magazinebbm.com/puratostan-firin-ve-pastaneler-icin-gida-teknolojisi-girisimi/.html" icon="" target="true"]Dosyanın Devamı İçin >>> [/button]
  • Grüninger, margarinler ve fırıncılık yağları için yenilikçi tatlandırma süreci kuruyor Hem tüketiciler arasında hem de sektörde, sağlıklı bitkisel yağlar şu anda yüksek talep görüyor. Aynı zamanda palm yağı içeren ürünlerin kabul edilebilirliği de düşüyor. Grüninger’in yeni süreci, fabrikadan sofraya avantajlar sunduğu için fırıncılık ve şekerleme üreticileri için özellikle ilgi çekiyor. [button color="red" size="small" link="https://www.magazinebbm.com/gruninger-margarinler-ve-firincilik-yaglari-icin-yenilikci-tatlandirma-sureci-kuruyor/.html" icon="" target="true"]Dosyanın Devamı İçin >>> [/button]
  • Ekmek katkı maddesi nedir? Her ne kadar günümüzde kamuoyunun yanlış ve yetersiz bilgilendirilmesi sonucu katkı maddeleri kullanımına olumsuz bakılsa da, günümüz dünyasında gıdanın üretimiyle tüketimi arasında geçen süreç nedeniyle, gıda katkı maddeleri kullanımına ihtiyaç duyulmaktadır. Bu süreç içeresinde oluşabilecek sorunları en aza indirmek maksadıyla kullanılan gıda katkı maddeleri, daha sağlıklı ve güvenilir gıdalar tüketmemizi sağlamaktadır. [button color="red" size="small" link="https://www.magazinebbm.com/ekmek-katki-maddesi-nedir/.html" icon="" target="true"]Dosyanın Devamı İçin >>>[/button]
Dosya Kategorisindeki Yazılar