Dünya’da ve Türkiye’de ilk olarak Otoklav Sistemini kullanan Konya
Şeker iştiraki Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasından çıkan Torku Bulguru,
lif ve protein bakımından zengin olmasının yanı sıra ürünlerdeki besinsel fire
kaybının da önüne geçiyor.
Dünyada ve Türkiye’de tek Otoklav Sistemi Torku Bulgurunda kullanılıyor. Konya Şeker bünyesinde faaliyetlerini sürdüren ve mevcut alanı 120 bin metrekare olan Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikası, 62 bin proje alanı ve 24 bin metrekare kapalı alanı ile çalışmalarına aralıksız devam ediyor. 36 bin ton buğday stoklama kapasitesine sahip fabrikada buğday işleme kapasitesi 120 ton ve günlük üretim kapasitesi 100 ton olarak bilinirken, yapılan iyileştirme çalışmaları ile de bu rakamın artırılması hedefleniyor. Kalite ve kapasite alanında başlatılan iyileştirme çalışmaları Mart - Nisan aylarında tamamlanacak ve tesis başarılı faaliyetlerini sürdürecek. Bölge çiftçisinin makarnalık buğday hasadı ile başlayan süreç alınan buğdayların ön analiz laboratuvarlarında analizleri yapılarak kalite kriterlerine göre sınıflandırılması eşliğinde devam etmektedir. Kalite kriterlerine göre sınıflandırılan buğdaylar her biri 6 bin ton, toplamda 36 bin ton stok silolarına alınmaktadır.
BÜHLER ve AMANDUS KAHL TEKNOLOJİSİ
Buğdayın ön temizleme aşamasında Alman Bühler ve Amandus Kahl teknolojisi, Türkiye'de ilk defa Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikası'nda kullanılmaktadır. Ön temizleme aşamasında buğday dışında kalan ve bulgurun kalitesi bozan tüm yabancı maddeler temizlenmektedir. Tam otomasyon sistem ve SORTEX kameralı ayrım sistemi kullanılan bu aşamada Türkiye'de ilk defa Alman BÜHLER ve AMANDUS KAHL teknolojisi Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikası'nda kullanılmaktadır.
PROTEİN VE LİF DEĞERİ YÜKSEK BULGUR SADECE TORKU'DA
Son teknolojik ürünlerle donatılan Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasında ıslatma ve ön pişirme işlemlerinde de Türkiye'de ilk defa kullanılan Otoklav Sistem sayesinde buğdayın besinsel değerinin kaybetmeden pişirilmesi sağlanıyor. Pişirme ve kurutma safhası bulgurun kalitesine etki eden en önemli safhalardan biri olarak kabul ediliyor. Torku Bulgurunu diğerlerinden ayıran en önemli kısımlardan birisi de kalitede son derece önemli etkisi olan pişirme ve kurutma safhası.
Konya Şeker’den yapılan basın açıklamasında, “Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasında Torku Bulgurları yüksek teknolojiye sahip makine parkurunda Otoklav Sistemi içerisinde gerçekleşmektedir. Ön haşlamadan çıkan buğdaylar Otoklav Sistemine girmekte, bu sistem buğdayın içerisindeki renk yapısına ve besinsel değerlerine zarar vermediği gibi buğdayın protein ve lif yapısını da koruyor. Aynı zamanda bu sistem sayesinde su tasarrufu da sağlanıyor. Diğer fabrikalarda 14 proteinle normal haşlama kazanlarına giren buğdaylarda yüzde 1-2 besinsel fire kaybı olurken sadece Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasında olan Otoklav Sistem sayesinde besinsel fire kaybı olmadığı gibi buğday girdiği protein ve lif oranıyla dışarı çıkıyor. Dünya’da ve Türkiye’de bu sistemi kullanan tek firma Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasıdır” denildi.
Doğallığını kaybetmeden ve katkı madde kullanılmadan kırma ve parlatma işlemlerinden geçen bulgurlar, öğütme aşaması sonunda elenerek sınıflandırılıyor. Geleneksel yöntemlerle taş değirmenlerde öğütülen Torku Bulgurları, hem Ar-Ge çalışmalarıyla el değmeden hijyenik şartlarda üretiliyor. Tüm yasal mevzuatlara uyum içerisinde tartım kontrol cihazları ve metal detektörlerden geçirilerek paketlenen ürünler, tarladan sofraya güvenli bir şekilde ulaştırılıyor.