Makarna endüstrisi, yerli girdi kullanımına elverişli, önemli ve stratejik bir üretim ve ihracat alanıdır. IPO verilerine göre dünya makarna üretimi 17 milyon tonu aşmış durumda. Üretimde dünya ikincisi olduğumuz makarna üretimini ülke genelinde 26 fabrikada gerçekleştiriyoruz. Sektör kaynaklarına göre Türkiye’nin 2020 yılı makarna üretimi 2 milyon 800 bin ton civarındadır. Bunun 2 milyon 250 bin tonu yurt dışı pazarlara ihraç edilmiş geri kalan 550 bin tonu ise yurt içinde tüketilmiştir.
Ticaret Bakanlığı İhracat Genel Müdürlüğü verilerine göre 2020 Dünya Makarna İhracatı 11,9 milyar dolar olarak gerçekleşti. Bunun 3 milyar 570 milyon dolarlık yani yüzde 30’luk kısmını İtalya tek başına karşılarken, Çin yüzde 8’lik oran ile ikinci, Güney Kore yüzde 7’lik payla üçüncü, Türkiye ise yüzde 6 oranında pay alarak dördüncü sırada yer alıyor. Türkiye’nin 2020 yılı makarna ihracatı 761 milyon dolar olarak gerçekleşti.
Makarna ihracatından ülkeye son 5 yılda kazandırılan döviz 3 milyar dolara yaklaştı. Türkiye, 2020 yılında, küresel ihracatın miktar bazında %18’ini gerçekleştirmiştir. 2020 yılı ihracatımız bir önceki yıla göre miktar bazında %15,değer bazında %25 oranında artış göstermiştir. Türkiye’nin 2020 yılı kişi başı tüketimi 8 kilogram ile son yılların en yüksek seviyesine çıkmıştır.
Türkiye’deki genel buğday üretiminin ihtiyacı karşılayamaması, durum buğdayı için de geçerli. Son yıllarda yaşanan kuraklığın da etkisiyle Türkiye’nin buğday üretimi hızla düşüyor. Sektör temsilcilerinin açıklamalarına göre buğday üretimi 12 milyon ton ile 17 milyon ton arasına geriledi.
Ekmeklik buğdaydan yapılan makarnanın durum buğdayının yerini almasında son yıllarda tarımsal üretimde yaşanan sorunlar da etkili. Türkiye’de makarna endüstrisinin iç kaynaktan hammadde sağlayabilmesi için makarna üretim kapasitesinin, yani 3 milyon tonun biraz daha üzerinde üretim yapılması gerekiyor. Ayrıca durum buğdayı sadece makarnanın değil, pastane ürünleri, bulgur gibi farklı gıda ürünlerinin de ham maddesi. Önceki yıllarda durum buğdayı üretimi 3-3,5 milyon tonlar seviyesini görmüştü. Ama son yıllarda bu seviyeye ulaşılmıyor.
Türkiye Makarna sektörünün ihracat pazarlarına baktığımızda en büyük pazarımızın Afrika ülkeleri ve komşu ülkeler olduğu görülüyor. Özellikle Afrika pazarında çok etkin olan Türk makarnacıları bu pazarda var olmak için hem kendi içlerinde hem de rakip ülkelerle rekabet içinde. Bu da ister istemez fiyat indirimlerine yol açıyor. Dünya Makarna İhracatında İlk 20 ülkeye baktığımızda ton başına en düşük fiyatı uygulayan ülke maalesef Türkiye. Dünya makarna ihracatında yüzde 6.4 oranında paya sahip Türkiye’nin bir ton makarna fiyatı 519 dolar seviyesinde iken, pazardan yüzde 1.6 oranında pay alan Japonya’nın bir ton makarna ihracatından aldığı rakam 3 bin 812 dolar seviyesinde.
Kamu otoritesi ülkenin makarna ihracatında pazarları dikkate alarak durum buğdayından makarna üretim zorunluğunu Ekim 2021 itibariyle kaldırdı. Bazı sektör temsilcileri bu kararı desteklerken bazıları da bu karara karşı çıkıyor.
Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Abdülkadir Külahçıoğlu, “Bizim ekmeklik buğdaydan yapılan makarnanın ihraç edilmesine hiçbir itirazımız yok. Tam tersine, dünyada böyle bir talep varsa bunu bizim üreticimizin karşılamasını isteriz. Ancak ekmeklik buğdaydan, yemlik buğdaydan, mısırdan makarna yapıp üzerine ‘yüzde 100 durum buğdayı’ yazdığımızda bu ülkenin imajına zarar vermeye başlar ve hatta bir sağlık sorununa bile dönüşebilir” diyor.
1 Ekim tarihinde yürürlüğe giren kararı değerlendiren Makarna Üreticileri Sanayicileri Derneği Başkanı Nihat Uysallı ise, “Japonya, Malezya, Çin gibi Pasifik ve Uzakdoğu ülkelerine yapılan yüksek katma değerli, yüksek fiyatlı makarna ihracatımız, “yerli makarnalık buğday” kullanma yasağı nedeniyle kaybedilecek. Bu 20 yılda kazandığımız, İtalyanların elinden aldığımız tüm pazarların kaybı anlamına gelecek” diyor.
---Kapak Dosyası İçerikleri---
- Ekmeklik undan makarna üretimi ihracatımıza olumlu yansıdı
Uygulamanın başlaması ile ihracatımız toparlanmaya başlamış olup, 2021 yılı ihracatımızın 2020 yılı miktarına yaklaşacağı tahmin edilmektedir. Öte yandan özellikle kaliteli, “yerli makarnalık buğday” ile üretilmiş yüksek katma değerli ve yüksek fiyatlı makarna talep eden Japonya, Malezya, Çin gibi Pasifik ve Uzakdoğu ülkelerinin talepleri de karşılanmaya devam edilmektedir. Türk Makarnası marka algısını güçlendirmek ve marka değeri oluşturmak için "Anadolu Durum Buğdayı" kimliğinin oluşturulmasına yönelik çalışmalarımız da sekteye uğramamıştır.
Devamı İçin >>>
- Makarna üretiminde ekmeklik buğday kullanımı yasal değil
“MÜSAD olarak; başta tüketicilerimizi, ürünümüzü ve güvenilirliğimizi korumak adına, hem ihracatta hem de iç tüketimde makarnada ekmeklik buğday kullanımı ile ilgili yasal olmayan bu sürecin takipçisi olmaya devam edeceğimizi bir kez daha ifade etmek isteriz. Hem ihracatta hem de iç tüketimde büyümesine ancak yüksek kaliteli ve markalı ürünlerle devam edebilecek sektörümüzün geleceğinin bu girişimlerle olumsuz yönde etkilenmesine izin veremeyiz.”
Devamı İçin >>>
- Makarna üretiminde ekmeklik buğday kullanımının artısı eksisi
Durum buğdayı makarna için ideal hammaddedir, ancak yumuşak buğdaydan elde edilen ekmek unları alternatif olarak giderek daha fazla kullanılmaktadır. Makarna üretimindeki dezavantajlarına rağmen, fiyatlarının daha düşük olması ve daha kolay bulunabilmesi ikna edici bazı argümanlar olarak öne çıkıyor. Eksiklikleri de doğru işlemlerle giderilebilir.
Devamı İçin >>>