Türkiye’nin buğday unu ihracatı 17 ay sonra ilk kez güçlü bir artış kaydetti. Ekim ayında miktar bazında %41 yükselişle 241 bin tona ulaşan ihracat, sektörün yeniden ivme kazandığını gösterdi.
Ulusoy Un, makarna sektöründeki büyüme stratejisi kapsamında, İspanyol makarna üreticisi Cerealto Pasta VB3, S.L.U. hisselerinin alımına ilişkin bağlayıcı olmayan teklifini duyurdu.
Çikolata ve şekerleme üretiminde değişen taleplere yanıt vermek üzere tasarlanan İsviçre merkezli teknoloji şirketi Bühler, yeni çözümü CompactMix’i piyasaya sundu. Bu yenilikçi sistem, karıştırma ve öğütme teknolojilerini bir araya getirerek hassas incelik, tutarlı kalite, esnek üretim kapasitesi ve yüksek enerji verimliliği sağlıyor.
Arjantin’de makarna endüstrisini tanımlayan özel bir ifade var: “Familia Fideera.” Arjantin Makarna Üreticileri Birliği (UIFRA) Başkanı Juan Airoldes’in de vurguladığı gibi, bu kavram yalnızca profesyonel bir ağı değil; ortak değerlere, güvene ve karşılıklı saygıya dayanan gerçek bir aile bağını temsil eder.
Geleneksel lezzet anlayışı ile dijitalleşen üretim süreçlerinin kesişiminde yer alan unlu mamul endüstrisi, bugün kaliteyi, sürdürülebilirliği ve teknolojiyi aynı potada harmanlıyor.
Her yıl dünya genelinde üretilen gıdanın üçte biri çöpe gidiyor; bu kayıpların önemli bir bölümünü ise ekmek ve unlu mamuller oluşturuyor. Türkiye’de yılda 1,5 milyon ton, İngiltere’de 900 bin ton, Almanya’da 1,7 milyon ton ekmek israf ediliyor.
Küresel ölçekte artan enerji maliyetleri, gıda üreticileri için her geçen gün daha büyük bir baskı unsuru haline geliyor.
Ambalaj makinesi üreticileri, 2024 yılında 10,06 milyar Euro’ya ulaşan ciroyla yeni bir rekora imza attı. İhracatta %10’luk büyüme kaydedildi. İtalya Paketleme ve Ambalaj Makineleri Üreticileri Derneği (UCIMA) Başkanı Riccardo Cavanna: “Uzak pazarlara kadar uzanan güçlü ağımız ve değer zincirimiz, gümrük vergilerine ve uluslararası gerilimlere rağmen bu başarıyı mümkün kıldı.”
Roma’da düzenlenen 2025 Dünya Durum ve Makarna Forumu’nda sektör liderleri, değirmenciler ve politika yapıcılar; küçük ölçekli tarım işletmeleri, artan maliyetler ve ithalata bağımlılığın İtalya’nın makarna tedarik zinciri üzerinde baskı yarattığı konusunda uyarılarda bulundu.
İsviçre’nin Uzwil kentinde bulunan Bühler Genel Merkezi’nde bir araya gelen 1.200’den fazla gıda, yem, sürdürülebilir mobilite ve malzeme sektöründen lider, 2050 yılına kadar 10 milyar insanı sürdürülebilir şekilde besleyen ve hareket ettiren başarılı iş modelleri inşa etme hedefiyle toplandı.
Bir zamanlar Akdeniz pazarlarına yüksek kaliteli makarnalık buğday sağlayan lider bir ülke olan Rusya, şimdi tarihi mirasını geri kazanmak için çabalıyor.
“Tarımsal üretim gücüyle öne çıkan Brezilya, buğday özelinde iklimsel sınırlamalar, artan iç talep ve dışa bağımlı ithalat yapısıyla çok yönlü bir denge kurma çabasında.”
Gıda üretiminin geleneksel direklerinden biri olarak görülen değirmencilik sektörü, sessiz ama köklü bir dönüşümden geçiyor. Bu değişimin arkasında ise insan kaynağına, mesleki becerilere ve akıllı teknolojilere yapılan yeni yatırımlar yatıyor.
ATNi’nin ilk VitaMin Premiks Tedarikçi Değerlendirmesi, küresel zenginleştirme değer zincirinde hem ilerlemeleri hem de ciddi boşlukları ortaya koyuyor.
Küresel un ihracatı hacim bakımından istikrarlı seyrini korurken, değer açısından dalgalanmalar gösteriyor; bu da sektörün hem dayanıklılığını hem de kırılganlığını ortaya koyuyor.
Sürdürülebilirlik ve geri dönüşüm, tüketiciler arasında her zamankinden daha fazla talep görüyor. Güncel araştırmalar, dünya genelinde tüketicilerin çevre dostu ambalajlara sahip ürünler için daha fazla ödemeye istekli olduklarını ve satın alma kararlarını giderek daha çok sürdürülebilir ambalajlı ürünler üzerinden verdiklerini doğruluyor.
Mutlu Makarna olarak hedefimiz yalnızca ürün üretmek değil; global ölçekte örnek gösterilen bir sürdürülebilir gıda şirketine dönüşmektir. Yüzde 100 yerli sermayeye dayalı buğday tedarik zincirimiz, insana ve doğaya saygılı üretim modelimiz, yüksek teknolojili altyapımız ve dünya standartlarında kalite yaklaşımımızla bu vizyon doğrultusunda emin adımlarla ilerliyoruz.
Un ihracatında dünya lideri olan Türkiye’nin bu konumunu koruması; yalnızca kaliteyle değil, strateji, dönüşüm ve ortak vizyonla mümkün. TUSAF Başkanı Mehmet Mesut Çakmak, Değirmenci’ye verdiği özel röportajda sektörün yeni dönem yol haritasını, yerli buğdayla ihracat hedefini, genç kuşaklara aktarılacak tecrübenin önemini ve sürdürülebilir üretim için dijitalleşme ile yeşil dönüşümden oluşan ikiz dönüşüm ihtiyacını vurguluyor.
Fırıncılık makineleri sektörünün köklü markalarından biri olan Royal Kaak, Hollanda’da başlayan yolculuğunu bugün dünya çapında sürdürüyor. Şirketin CEO’su Lodewijk van der Borg, gelenekten aldığı gücü yapay zekâ destekli üretim hatları ve dijital çözümlerle geleceğe taşıyan Royal Kaak’ın küresel vizyonunu anlattı.
“Schubert, ilaç, kozmetik, gıda, evcil hayvan gıdaları ve teknik ürünler gibi çeşitli sektörler için son derece esnek ve yüksek verimli üstten beslemeli makineler geliştirip üretiyor. Ambalaj makineleri üreticisi olarak Schubert, ambalaj geliştirmeden dijital hizmetlere kadar geniş bir yelpazede danışmanlık, geliştirme ve çeşitli hizmetler de sunuyor.”
Üç kıtanın buluşma noktası İstanbul, bu kez makarnanın evrensel hikâyesine ev sahipliği yapıyor. Dünya Makarna Günü 2025, İstanbul’da üçüncü kez lezzet, kültür ve inovasyonu buluşturuyor. Gelenekten Geleceğe: Makarna Dünyasının Kalbi doğduğu topraklarda atacak.
Küresel fonksiyonel fırıncılık bileşenleri pazarının 2034 yılına kadar 3,04 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Fonksiyonel fırıncılık bileşenleri sektörü, temel beslenmenin ötesinde faydalar sunan özel bileşenlerin fırın ürünlerine eklenmesini kapsıyor.
Malezya, Güneydoğu Asya’nın dinamik ekonomilerinden biri olarak, çok kültürlü yapısı ve farklı tüketim alışkanlıklarıyla dikkat çeken bir ülke.
Ekmek, Meksika mutfağında temel bir gıda maddesi olup, özellikle mısır ve buğday bazlı ürünlerle zengin bir çeşitliliğe sahiptir.
TİM Başkanı Mustafa Gültepe, Dünya Makarna Günü etkinliğinde Türk makarna sanayisinin marka değerini güçlendirme çağrısı yaptı.
Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO) Yönetim Kurulu Başkanı ve Genel Müdürü Ahmet Güldal, Dünya Makarna Günü 2025 etkinliğinde yaptığı konuşmada, makarnanın Anadolu’nun bereketli topraklarında doğan bir kültür ürünü olduğunu belirtti.
Dünya Makarna Günü 2025, İstanbul’da küresel birlik ve paylaşım mesajlarıyla kutlandı. IPO Başkanı Carl Zunelli, hem Türkiye’nin misafirperverliğine hem de organizasyonun başarısına vurgu yaptı.
Dünya Makarna Günü 2025, İstanbul’da küresel birlik ve paylaşım mesajlarıyla kutlandı. IPO Başkanı Carl Zunelli, etkinlik kapsamında yaptığı konuşmada “BBM, Türk ve uluslararası makarna sektörü için olağanüstü bir yayın” dedi.
Gündemi yakalayın, etkinlikleri takip edin, özel içeriklere ulaşın!
03 Ağustos 2021 2 dk okuma
Editör
Editör Mustafa Yağurlu Değerli Okuyucular, Dergimizin 45.nci sayısıyla birlikteyiz. Dünyamız adeta ...
Dosya
Hamur, ekmek üretimindeki en önemli işlemlerin başında geliyor. En basit tanımla bin yıllardır sür...
03 Ağustos 2021 6 dk okuma
Manset
Hamur işleme teknolojileri yoğurmaya kıyasla daha yoğun değişimin ve gelişimin görüldüğü alan olara...
03 Ağustos 2021 9 dk okuma
Mesela; Türkiye ekşi mayalı antik ekmekleri üretmede uzmanlaşsa bu konuda çalışan bir organize sana...
03 Ağustos 2021 3 dk okuma
Yapılan araştırmalar göstermektedir ki; hamurda (daha kaliteli ekmek için) olması gereken fiziksel ...
Röportaj
“Bu güne kadar sektöre büyük çaplı yatırımlar yaparak istihdama ve ülke ekonomisine katkıda bulundu...
23 Temmuz 2020 5 dk okuma
Nevin ToprakSarmaşık Group Orta Doğu, Afrika ve Asya Bölge Müdürü Bütün dünyayı adeta evlere hapsed...