Tarım, gıda, sanat, ekonomi ve bilim aynı sofrada buluşuyor. Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşecek BBM Mutfak Sohbetleri, bu yıl “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” temasıyla insanlığın üretimden tüketime uzanan hikâyesini farklı disiplinlerin bakış açılarıyla yeniden yorumlamaya hazırlanıyor.

Uluslararası Fuar Yapım A.Ş. tarafından düzenlenen ve dünyanın en önemli değirmen teknolojileri buluşmalarından biri olan İDMA İstanbul kapsamında gerçekleştirilecek BBM Mutfak Sohbetleri, 25-27 Haziran 2026 tarihlerinde ikinci kez sektör profesyonelleriyle buluşacak. İlk kez 2024 yılında düzenlenen ve yoğun ilgi gören etkinlik, bu yıl da Tarım ve Gıda Yazarı Mine Ataman’ın moderatörlüğünde, Özmen Un ana sponsorluğunda gerçekleştirilecek.

Mine Ataman

Üç gün boyunca sürecek etkinlikte tarım, gıda, kültür, ekonomi, psikoloji, sanat ve bilim dünyasından önemli isimler aynı platformda bir araya gelecek. Amaç yalnızca sektörel gelişmeleri konuşmak değil; insanlığın üretim, tüketim ve yaşam biçimlerini şekillendiren temel dinamikleri farklı disiplinlerin ışığında yeniden değerlendirmek olacak.

Sofralar Uygarlığın Hafızasını Taşıyor

İnsanlık tarihi boyunca tarım ve gıda yalnızca temel ihtiyaçları karşılayan alanlar olmadı. Sofralar aynı zamanda kültürlerin buluştuğu, medeniyetlerin şekillendiği ve kuşaklar arasında bilgi aktarımının gerçekleştiği alanlar haline geldi. Bir buğday tanesinin yolculuğu, bir baharatın kıtalar arası serüveni ya da bir ekmeğin üretim biçimi yalnızca beslenme alışkanlıklarını değil, uygarlığın gelişimini de etkiledi.

Bugün ise gıda ve tarım yeni bir dönüşüm sürecinden geçiyor. Tüketiciler artık yalnızca ürün satın almıyor; deneyim, hikâye, kimlik ve yaşam tarzı da satın alıyor. Bu durum, tarım üretiminden gıda sanayisine, markalaşmadan perakendeye kadar tüm değer zincirini yeniden şekillendiriyor.

BBM Mutfak Sohbetleri’nin bu yılki teması olan “Uygarlığın Haz Koleksiyonu”, tam da bu dönüşümün izini sürmeyi amaçlıyor.

Haz Ekonomisi Tarım ve Gıdayı Nasıl Dönüştürüyor?

Günümüzde tüketim tercihleri yalnızca ihtiyaçlarla açıklanamıyor. Deneyim ekonomisi, sosyal medya kültürü, dijital platformlar ve veri odaklı pazarlama sistemleri insanların neyi, neden ve nasıl tükettiğini giderek daha fazla belirliyor.

Bir ürünün değeri artık yalnızca besleyiciliğiyle değil; sunduğu deneyimle, yarattığı hikâyeyle ve tüketicide bıraktığı duygusal etkiyle de ölçülüyor. Bu değişim, tarım ve gıda sektörünü doğrudan etkiliyor. Üretim modellerinden marka stratejilerine, tüketici beklentilerinden küresel ticaret dinamiklerine kadar birçok alan yeni gerçekliklere göre şekilleniyor.

BBM Mutfak Sohbetleri kapsamında şu sorulara yanıt aranacak:

• Haz ekonomisi beslenme alışkanlıklarını nasıl dönüştürüyor? 
• Tüketim kültürü üretim kültürünü nasıl etkiliyor? 
• Tarım sistemleri değişen tüketici taleplerine nasıl uyum sağlıyor? 
• Gastronomi bir sanat formu olarak değerlendirilebilir mi? 
• Algoritmaların yön verdiği bir dünyada kültürel miras nasıl korunacak? 
• İnsan davranışlarının biyolojik temelleri tüketim alışkanlıklarını nasıl şekillendiriyor? 
• Küresel tarım ticaretinin karşı karşıya olduğu kırılganlıklar nasıl yönetilebilir? 
• Deneyim ekonomisi ile sürdürülebilir gıda sistemleri arasında nasıl bir denge kurulabilir? 

Tarım ve Gıdaya Disiplinlerarası Bir Bakış

BBM Mutfak Sohbetleri, tarım ve gıda sektörünü yalnızca üretim, teknoloji ve ticaret ekseninde değerlendirmiyor. Etkinlik aynı zamanda sanatın, ekonominin, psikolojinin, biyolojinin ve kültürün tarım-gıda ekosistemi üzerindeki etkilerini de ele alıyor.

Çünkü günümüzde tarım yalnızca toprağın değil; verinin, algoritmaların, tüketici davranışlarının ve deneyim ekonomisinin şekillendirdiği çok katmanlı bir sistem içerisinde varlığını sürdürüyor. Ürünlerin yanı sıra hikâyelerin, markaların ve yaşam tarzlarının da rekabet ettiği yeni bir döneme tanıklık ediyoruz.

Alanında Öncü İsimler BBM Mutfak’ta 

Prof. Dr. Hüsamettin Koçan/Baksı Müzesi Kurucusu

Prof.Dr. Hüsamettin Koçan

Türkiye’nin en önemli kültür ve sanat projelerinden biri olan Baksı Müzesi’nin kurucusu Prof. Dr. Hüsamettin Koçan ile sanatın insan yaşamındaki dönüştürücü gücü konuşulacak. 

Estetik deneyim, kültürel hafıza ve yaratıcılık arasındaki ilişki değerlendirilirken şu soru tartışmaya açılacak:

“Gastronomi, insanlarda oluşturduğu duyusal deneyimler nedeniyle bir sanat formu olarak değerlendirilebilir mi?”

Koçan, Anadolu’nun kültürel hafızasını çağdaş sanatla buluşturan yaklaşımı çerçevesinde, kalıcı kültürel değerlerle anlık tüketim deneyimleri arasındaki farkları değerlendirecek.

Hilal Bebek/ Psikolog

Hilal Bebek

Psikolog Hilal Bebek ile modern dünyanın giderek büyüyen deneyim ve tüketim kültürü ele alınacak.

• İnsanlar neden sürekli yeni deneyimlerin peşinde koşuyor? 
• Sosyal medya çağında tatmin duygusu neden giderek azalıyor? 
• Sürekli tüketim döngüsü bireyleri ve toplumları nasıl etkiliyor? 

Dopamin ekonomisi, dikkat ekonomisi ve dijital çağın insan davranışları üzerindeki etkileri psikolojik perspektiften değerlendirilecek.

Abdurrahman Yıldırım/Ekonomist

Abdurrahman Yıldırım

Uzun yıllardır ekonomi dünyasının en etkili yorumcuları arasında yer alan Abdurrahman Yıldırım ile küresel tarım ekonomisinin geleceği konuşulacak.

İklim değişikliği, jeopolitik riskler, lojistik sorunlar, artan nüfus baskısı ve değişen tüketim alışkanlıklarının tarım ticareti üzerindeki etkileri ele alınırken, sektörün geleceğine ilişkin öngörüler paylaşılacak.

Can Kayacılar/Endüstriyel Bilim İnsanı

Can Kayacılar

Endüstriyel bilim insanı Can Kayacılar ile insan davranışlarının biyolojik temelleri ve tüketim alışkanlıklarının arkasındaki bilimsel mekanizmalar incelenecek.

Beynin ödül sistemleri, tat alma mekanizmaları, veri analitiği, yapay zekâ uygulamaları ve davranış bilimi perspektifinden geleceğin tüketim modelleri değerlendirilecek.

Geleceğin Gıda Sistemlerini ve Geleceğin İnsanını Konuşmak

BBM Mutfak Sohbetleri’nin amacı yalnızca sorular sormak değil; yeni düşünme biçimlerinin kapısını aralamak. Üç gün boyunca gerçekleştirilecek oturumlarda farklı disiplinler, tarım ve gıda ekosistemini uygarlığın tüketim kültürü üzerinden okuyacak; ortak çıkarımlar ortaya koyacak ve geleceğe yönelik yeni bakış açıları geliştirecek.

Çünkü bugün insanlık yalnızca ne üreteceğini değil, neden tükettiğini de yeniden düşünmek zorunda.

“Uygarlığın Haz Koleksiyonu”, geçmişin birikimlerini anlamaya çalışırken geleceğin üretim ve tüketim modellerine de ışık tutmayı hedefliyor. Tarımın, gıdanın, sanatın, ekonominin ve bilimin kesişim noktasında gerçekleşecek BBM Mutfak Sohbetleri, katılımcıları yalnızca bir etkinliğe değil; uygarlığın geleceği üzerine kapsamlı bir düşünce yolculuğuna davet ediyor.