Juan Pajón

Her şey 1945 yılında Mexico City’de dört çeşit ekmek satan küçük bir fırınla başladı. Ticari markası, şef şapkası takan, önlüklü ve kolunun altında bir somun ekmek olan beyaz bir ayıydı.  

Mütevazı başlangıcından bu yana Grupo Bimbo, 203 fırını ve 33 ülkedeki operasyonlarıyla dünyanın önde gelen fırıncılık şirketlerinden biri haline geldi. Bünyesindeki 10.000’den fazla ürün arasında Oroweat, Sara Lee, Entenmann’s ve Takis gibi popüler markalar bulunuyor. 

Her gün tutarlı ve kaliteli milyonlarca ekmek, kek ve atıştırmalık üretmek, ölçümlere ve verilere titizlikle dikkat etmeyi gerektirir. Bu nedenle Grupo Bimbo birkaç yıl önce dijital dönüşümü iş stratejisinin temeli haline getirmek için Microsoft ile çalışmaya başladı. Şirket, bulut sağlayıcısı olarak Microsoft Azure’u benimsedi ve şirketin üretim cihazlarından ve makinelerinden gerçek zamanlı olarak analiz toplayan GB Connected çözümünde Azure IoT teknolojisini kullandı.   

Buna ek olarak Grupo Bimbo, küresel operasyonlarında Sürdürülebilirlik için Microsoft Bulut’u uygulayacak. Bu çözüm, şirketin sürdürülebilirlik çabalarının tam bir görünümünü elde etmek için operasyonları ve tedarik zinciri boyunca birden fazla kaynaktan gelen verileri entegre etmesini sağlayacak.  

Grupo Bimbo Kurumsal Sistemler Direktörü Juan Pajón 77 yıllık şirketin başarısını genişletmek ve geleceğe doğru büyümek için veri ve teknolojiyi yaptıkları yatırımları anlattı. 

Grupo Bimbo neden bu dijital dönüşümü başlatmaya karar verdi? Neyi değiştirmeyi veya geliştirmeyi umdunuz?  

İnovasyon damarlarımızda dolaşıyor. Tarihimiz 77 yılı aşkın bir süredir büyük başarılarla dolu ve biz bunu böyle devam ettirmek istiyoruz. Fırıncılık sektöründe yenilikler yapmaya devam etmek istiyoruz.  

Teknolojinin sektöre getirdiği tüm yenilikler ve dönüştürücü yönleriyle birlikte, teknoloji kullanmadan bunu yapmaya devam edemeyeceğimizi biliyorduk. Bizim için en önemli şey, teknolojinin tek başına yeterli olmadığıdır. Çalışma şeklimizi değiştirmeliyiz. Değişim süreçlerini yönlendirmek ve ekiplerimizin katılımını artırmak için teknoloji aracılığıyla işi etkilememiz gerekiyor.    

Bu teknoloji dönüşümü, pazar trendlerine ve ihtiyaçlarına karşı daha çevik ve duyarlı olmamızı sağlayacak. En önemlisi, tüketilmeye ve iş bilgilerine ve içgörülere dönüştürülmeye hazır hale gelecek olan verilerimizle çalışıyor olacağız.

Dijital dönüşümü nasıl tanımlıyorsunuz ve Grupo Bimbo için ne anlama geliyor?  

Benim için dijital dönüşüm ancak şirket üzerinde bir iş etki yaratabiliyorsak, şirketin büyümesini ve pazar savaşlarını kazanmasını sağlayabiliyorsak değerlidir. Bu sadece otomasyon veya dijitalleşme ile ilgili değil, bunun arkasında ticari bir neden olmalı.

Önümüzdeki birkaç yıl içinde tüketici merkezli stratejimize odaklanacağız ve bunu ancak verileri - sadece kendi verilerimizi değil, tüketici profilimizle ilgili verileri - kullanırsak yapabiliriz. Bu strateji bizim için çok önemli olacak.    

Ayrıca «ön cephe saplantısı» dediğimiz şey üzerinde de çalışıyoruz. Bu çabanın bir parçası olarak birkaç kol üzerinde çalışıyoruz. Ön saflarda çalışan insanların hayatını kolaylaştırmak ve satış elemanlarımızın müşterilere odaklanmasına ve hizmet vermesine yardımcı olmak için teknolojiyi kullanabildiğimizden ve bunu çok daha verimli bir şekilde yapabildiğimizden emin olmak bizim için çok önemli. Aynı şey üretim hattındaki çalışanlarımız için de geçerli. Günlük faaliyetlerimizi dijitalleştirmek için de çok çalışıyoruz.  

Grupo Bimbo’da ön saflarda yer alma çabalarınızda bahsettiğiniz unsurlar nelerdir?

Bunlardan biri veri. Çok daha proaktif ve hızlı bir şekilde ele alınabilmeleri için veri anormalliklerinin temizlenmesi ve tanımlanmasından oluşuyor. Diğeri ise değer zinciri. Üretim ve bakım süreçlerimizde üretim hatlarını daha verimli hale getirmek için girişimler üzerinde çalışıyoruz. 

Bu, üretim verimliliği hakkında daha gerçek zamanlı bilgilere dayalı eylemler üretecek olan GB Connected Industrial Internet of Things (IoT) programımızla tamamlanacak. C-suite’den fırından taze ekmek getiren işçiye kadar işletmedeki herkes verilere güveniyor ve geleneksel bir gıda ürününün üretimine 21. yüzyılın merak duygusunu getiriyor.

Grupo Bimbo’nun dijital çalışmaları ve sürdürülebilirlik hedefleri nasıl ilerliyor?  

2025 yılına kadar operasyonlarımızda %100 yenilenebilir elektrik kullanmak ve 2050 yılına kadar net sıfır karbonlu bir şirket olmak istiyoruz. Endüstriyel operasyonlarımızın gezegen üzerinde hiçbir etkisi olmamasını sağlamak istiyoruz, bu nedenle temiz enerji kullanacağız. Ayrıca gıda israfını da azaltmak istiyoruz.    

Son yıllarda Microsoft ile daha yakın çalıştığımız için sürdürülebilirlik çok önemli bir konu haline geldi. Çevreye karşı sorumlu olmanın, mecbur olduğumuz için yaptığımız bir şey değil, iş yapma biçimimiz olduğunu anlıyoruz. Sürdürülebilirlik konusunda Microsoft ile pek çok değeri, tutkuyu ve hedefi paylaştığımızı düşünüyorum.  

Bizim için gerçekten önemli olan Sürdürülebilirlik için Bulut çözümünü oluşturmak üzere Microsoft ile ortaklık kurduk. Gelecekteki sürdürülebilirlik hedeflerimizi daha iyi kontrol etmemize ve görselleştirmemize yardımcı olacak bu çözümü küresel operasyonlarımızda yaygınlaştırma sürecindeyiz.  

Grupo Bimbo’nun dijital dönüşüm yolculuğunda şimdiye kadar karşılaştığı başlıca zorluklar neler oldu?

Zorluklardan biri, yeni teknolojilerin başarılı bir şekilde benimsenmesini sağlamak için değişim yönetimi ekibimizle birlikte çalıştığımızdan emin olmaktı, çünkü bazı açılardan çalışma şeklimizi değiştirmemiz gerekiyordu. Araçları özelleştirdiğimiz ve ayarladığımız yerel bir dünyada çalışmaya alışmıştık. Ve şimdi, SaaS’ın (“Servis Amaçlı Yazılım”) yeni dünyasında, benimseme anahtar kelimedir. Dolayısıyla kültürel boyut önemli.   

Bir dönüşümün başarılı olabilmesi için üç temel hususa dikkat etmemiz gerekir: insanlar, süreçler ve teknoloji. İnsanlarımıza yatırım yapmaz ve çalışma şeklimizi değiştirmezsek teknolojiye yatırım yapmak yeterli olmaz.  

Dijital dönüşüm pek çok olumlu şeyi beraberinde getiriyor ancak siber güvenlik açısından yeni bir zorluğu da beraberinde getiriyor. Eskiden çoğunlukla kurumsal ofislerde çalışırdık, şimdi ise evlerimiz, kantinlerimiz ya da fırınlar veya dağıtım merkezleri gibi operasyonel tesislerimiz gibi farklı konumlarda her zamankinden daha sık çalışıyoruz. Dolayısıyla artık kendimizi çok daha geniş bir ortamda korumamız gerekiyor. Büyürken bunu sorumlu ve güvenli bir şekilde yapmamızı sağlamamıza yardımcı olan Microsoft Güvenlik Paketini uygulamaya koyduk.