Philadelphia, Dünya Makarna Günü kutlamalarına ve tüm sektör profesyonellerini bir araya getiren Dünya Makarna Kongresi'ne ev sahipliği yaparak 2024 küresel makarna başkenti oluyor.
“Kardeşçe Sevginin Şehri” ile şenlik ve birlikteliği simgeleyen bu yemek arasındaki bağlantı doğal görünse de asıl şaşırtıcı olan makarnanın yüksek proteinli diyetlerin ve karbonhidrat fobisinin anavatanında nasıl bir fenomen haline geldiğidir. ABD'de kişi başına düşen makarna tüketiminin1980'lerdeki seviyesinin iki katına çıkarak 8,8 kg'a ulaşması vemakarnayı ülkede en çok tüketilen altıncı gıda haline getirmesi bunu göstermektedir.
Makarna Amerika'da 200 yılı aşkın bir süredir tüketilmektedir. ABD'deki ilk “makarna üreticisi”, 1789 yılında ABD'nin Fransa Büyükelçisi olarak Avrupa'yı ziyaret ettikten sonra Amerika'ya ilk makarna makinesini getiren Thomas Jefferson'dan başkası değildi. “Kurucu Baba” aynı zamanda orijinal taslağı ve kullanım talimatları şu anda Kongre Kütüphanesi'nde muhafaza edilen bir makarna yapma makinesi de tasarlamıştır.
Ancak makarnanın Amerika'nın “rahatlatıcı yiyeceği” olarak simit, hamburger ve hindiye rakip olma yolculuğu uzun sürmüştür. Ulusal Makarna Derneği'nin yakın zamanda yaptığı bir anket, makarnanın Amerikalıların asla vazgeçemeyeceklerini söyledikleri yiyecek olarak çikolatayı bile geride bıraktığını gösteriyor (%56'ya karşı %44).
Philadelphia, İtalya dışındaki ilk makarna başkenti olma onurunu Kuzeydoğu'daki diğer büyük şehirlerle paylaşıyor.
Amerikalıların %86'sı haftada en az bir kez makarna yerken, ABD'nin geri kalanındaki ortalama %77'de kalıyor ve nüfusun %33'ü haftada üç kez makarna tüketiyor. Diyet yapanlar bile bu Akdeniz elyafına karşı koymakta zorlanmaktadır; düşük karbonhidrat diyeti deneyen bireylerin %42 ' si makarnadan ayrılamadıkları için vazgeçmek zorunda kalmıştır. Bu durum, makarnanın uygun fiyatlı olmasına (nüfusun %78'i tarafından en ucuz gıdalar arasında gösteriliyor), çok yönlü olmasına (%78 katılıyor) ve herkes tarafından sevilmesine (%72) bağlanabilir.
Aslında, bir kiloluk bir makarna paketinin ortalama maliyeti (500 gramdan biraz azı için yaklaşık 1,45 dolar) göz önüne alındığında, Amerika'daki dört kişilik bir aile, domates soslu ve peynirli bir tabak makarnanın tadını bir fast-food restoranından alınan klasik bir hamburgerle aynı fiyata, yani yaklaşık 5,69 dolara çıkarabilir.
FAVORİ TARİFLER
Amerika'daki favori tarifler arasında fırında ziti kesinlikle öne çıkmaktadır. Bu yemek Amerikan evlerinde ve restoranlarında uzun yıllardır hazırlanmakta ve servis edilmektedir. Kırık ziti, domates, peynir, sosis, mantar, soğan ve çok daha fazlası gibi İtalyan-Amerikan mutfağına özgü çeşitli soslarla karıştırıldıktan sonra bir güveçte pişirilir. Ulusal Makarna Derneği'ne göre spagetti en sevilen makarna şeklidir (%40) ve onu spagettini, dirsek, tekerlek ve penne takip etmektedir. En popüler makarna tarifi peynir sosludur (%37), bunu et bazlı soslar (%32), sebze sosları (%31) ve balık sosları (%20) geliyor.
İLGİNÇ DETAYLAR
New York Times’ta yer alan bir makaleye göre, Amerika’da bir trend yükseliyor: makarna pişirirken daha az su kullanmak; her 100 gram spagetti için sadece yarım litre. Makarna pişirme (veya bitirme) tekniği olarak, makarnayı sosla birlikte doğrudan tavada "risotto tarzında" pişirme yöntemi de popüler hale geldi. Son yıllarda en tutkulu makarna severlerden biri de Michelle Obama oldu. O da makarna, Akdeniz diyeti ve yenilikçi pişirme yöntemlerine olan sevgisini ifade etti. “Let’s Move!” anti-obezite kampanyasının sonuçlarını sergilemek ve çevre dostu makarna tarifini tanıtmak için TIME dergisi için bir tabak spagettiyle poz bile verdi: “domates ve ıspanaklı risotto tarzı spagetti.”
Makarna Amerika’yı fethetmişse, bu biraz da birçok ünlünün makarnaya olan büyük tutkularını ifade etmesi sayesinde oldu. İlk olarak Hollywood'un altın çifti Douglas Fairbanks ve Mary Pickford, Roma'daki bir trattoria ziyareti sırasında Fettuccine Alfredo'ya o kadar aşık oldular ki, bu yemeği evlerine döndüklerinde tanıttılar ve restoran sahibine ikonik altın kaplı mutfak gereçleri hediye ettiler. Yıllar içinde şov dünyası ile makarna arasındaki aşk ilişkisi güçlü kaldı. En önde gelen isimler arasında Madonna, Robert De Niro, Scarlett Johansson ve Quentin Tarantino var. Ayrıca Taylor Swift, Spaghetti and Meatballs (spagetti ve köfte) yemeğini asla yapmaktan vazgeçmeyeceğini belirtti. Oprah Winfrey ise klasik mantar ve bezelyeli makarnayı, limon kabuğu rendesi ile ferahlatan bir dokunuş ekleyerek mükemmelleştirdi. Bezelyeli makarna (soğan ve bolca parmesan rendesi ile) süper model Kendall Jenner’in en sevdiği yemek gibi görünüyor. Ellen DeGeneres Arrabbiata hayranıyken, Beyoncé klasik domates soslu spagettiyi çok seviyor; hatta bir uçakta elinde spagetti yerken çekilen bir fotoğrafını Instagram’da paylaştı. İtalya’yı sık sık ziyaret eden George Clooney ise Carbonara gibi klasik bölgesel yemeklere bayılıyor. Iron Man ve Oppenheimer yıldızı Robert Downey Jr., arkadaşı Stanley Tucci tarafından pişirilen bir tabak penneyi afiyetle yediğini paylaştı. Son olarak, yemek yapma tutkusunu hiç gizlemeyen Chrissy Teigen, eşi John Legend için Limon ve Rokalı Cacio e Pepe de dahil olmak üzere çeşitli makarna yemekleri hazırlıyor.
Uluslararası Makarna Organizasyonu Onursal Genel Sekreteri Raffaello Ragaglini'ye göre, “Dünya Makarna Günü'nü kutlayarak, makarnanın dünyayı beslemede oynadığı önemli rolü ve her kültüre uyum sağlama yeteneğini de kabul ediyoruz. 1995’teki ilk Dünya Makarna Kongresi’nden bu yana, makarna sağlıklı, güvenli, bilinçli ve çevresel olarak sürdürülebilir bir yemek kültürünü en iyi temsil eden ürün olarak kendini kanıtladı.”