Bühler Group, sanayi tipi fırıncılıkta çığır açan bir yenilik olan dünyanın ilk endüksiyonla ısıtılan gofret fırını OptiBake’i piyasaya sunuyor. Kaliteyi, operasyonel esnekliği ve verimliliği artırmak üzere geliştirilen OptiBake, geleneksel gazla çalışan gofret fırınlarına kıyasla enerji tüketimini %50 oranında azaltıyor. Düz ve içi boş gofretler için özel olarak tasarlanan bu çözüm, küresel gofret endüstrisinde yeni bir standart belirleyerek müşterilerin üretimde operasyonel mükemmellik ve sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmalarına katkı sağlıyor.

Sandra Lutz

“OptiBake’i geliştirirken yalnızca yeni bir gofret fırını üretmekle yetinmek istemedik. Amacımız, olağanüstü gofret kalitesini benzersiz bir esneklikle birleştirerek müşterilerimize sürdürülebilirliğe katkıda bulunma imkânı sunmaktı,” diyor Bühler Group Gofret İş Birimi Başkanı Sandra Lutz. “Elektrikli endüksiyon ısıtma teknolojimiz, dünya genelinde artan daha yüksek kalite, verimlilik, düşük işletme maliyetleri ve ciddi oranda azalan karbon ayak izi taleplerine doğrudan yanıt veriyor.”

On yılı aşkın süredir Bühler’in gofret birimi, müşterilerinin büyümesini desteklerken aynı zamanda üretimin çevresel etkilerini azaltacak teknolojiler geliştirmeye odaklanıyor. OptiBake, geleneksel gazlı veya elektrikli gofret fırınlarından ayrışmasını sağlayan çok sayıda benzersiz avantaj sunuyor. Geleneksel elektrikli ısıtma sistemleri onlarca yıldır kullanılıyor olsa da, endüktif ısıtma daha yüksek enerji verimliliği sağlıyor ve hassas kontrol konusunda yeni olanaklar sunuyor.

OptiBake’in endüksiyon ısıtma sistemi, ısıyı doğrudan pişirme plakalarının içinde üretmek için elektromanyetik alanlar kullanıyor; bu sayede açık alevlere ve yanma işlemlerine ihtiyaç kalmıyor. Bu yöntem, karbon dioksit (CO₂), karbon monoksit (CO) veya azot oksitler (NOₓ) gibi zararlı gazların doğrudan salımını ortadan kaldırıyor. Enerji tüketimi, gazlı veya elektrikli gofret fırınlarına kıyasla %50’ye kadar düşebiliyor ve çevresel etki ciddi şekilde azaltılıyor. Bu emisyon azalmaları, vergi ve lisans avantajları ile daha fazla teşvikten yararlanma imkânı da sunuyor.

Fırının çevresel faydaları, düşük karbonlu elektrik kaynaklarıyla beslendiğinde daha da artıyor. Böyle bir enerji yapısında, CO₂ emisyonlarını büyük ölçüde azaltarak daha geniş kapsamlı sürdürülebilirlik hedeflerini destekleyebiliyor. Doğal gaza bağımlılığın ortadan kalkması, aynı zamanda enerji arz güvenliği ve dayanıklılığı açısından da önemli bir katkı sağlıyor.

Artırılmış kalite ve verimlilik
Fırının performansının merkezinde, endüksiyon ısıtma sistemiyle birlikte çalışmak üzere özel olarak tasarlanmış yeni bir pişirme plakası yer alıyor. Yenilikçi, her bir plakanın sıcaklığını ayrı ayrı kontrol eden sistemle birleştirilen bu tasarım, pişirme sürecinde ısının hassas ve tutarlı bir şekilde dağılmasını sağlıyor. Plaka bazında sıcaklık ayarının yapılabilmesi, ürün kalitesini artırmakla kalmıyor; tarif değişiklikleri ya da değişken üretim taleplerinde yüksek esneklik ve hızlı yanıt yeteneği de kazandırıyor. Endüksiyon ısıtma, hassas süreç kontrolü için ideal bir temel oluşturuyor; sistemin farklı üretim koşullarına hızlı ve verimli şekilde uyum sağlamasına olanak tanıyor. Böylece ürün kalitesi istikrarlı bir şekilde korunurken enerji kullanımı da optimize ediliyor.

Düşük pişirme haznesi sıcaklıkları, kablolar ve rulmanlar gibi bileşenler üzerindeki termal stresi azaltarak yaşam döngüsü maliyetlerini düşürüyor. Yanma memesi akış gürültüsünün ortadan kalkması sayesinde daha sessiz bir üretim ortamı oluşuyor. Yanma ürünleri bulunmadığı için ısı geri kazanımı da daha kolay hale geliyor. Ayrıca yeni fırın, pişirme artıklarının yanmaması sayesinde %100 hammadde kullanımına imkân veriyor; bu artıklar yeniden değerlendirilebiliyor. Açık alev bulunmadığından fırın, yangın riski olmaksızın güvenli bir şekilde çalışıyor. Sistem, elektromanyetik uyumluluk (EMV) açısından da hiçbir risk teşkil etmeyecek şekilde tasarlanmış olup, endüstriyel ortamlara güvenli ve sorunsuz entegrasyon sağlıyor.

Johannes Greil

“Artan CO₂ vergileri, dalgalanan enerji fiyatları ve değişen tüketici talepleri karşısında şirketler artık harekete geçmek zorunda,” diyor Bühler Gofret Ürün Yönetimi Başkanı Johannes Greil. “OptiBake, endüstriyel pişirme teknolojisinde bir dönüm noktasını temsil ediyor. Artan kalite, verimlilik ve esneklik sunarak müşterilerimizin bugün başarılı olmalarını ve gelecekte rekabet güçlerini korumalarını sağlıyor.”

İnovasyon ödülü sahibi
Yeni tanıtılan fırın, şimdiden çığır açan yeniliğiyle övgü toplamaya başladı. OptiBake, Aşağı Avusturya 2025 İnovasyon Ödülü’ne layık görüldü. Yaklaşık 80 başvuru ve finale kalan yaklaşık 30 proje arasından sıyrılarak genel birinciliği kazanan Bühler’in OptiBake fırını, Karl Ritter von Ghega Ödülü’nün sahibi oldu. Sandra Lutz, “Bu ödülü kazanmak, yalnızca öncülük ettiğimiz teknolojik yeniliği değil, aynı zamanda işimize yön veren adanmışlık, tutku ve ekip çalışmasını da ortaya koyuyor. Geliştirme sürecine tam destek veren ekip arkadaşlarımıza ve müşterilerimizden akademik iş birliklerine kadar tüm paydaşlarımıza içtenlikle teşekkür ederim” diyor. 

Güney Tirol merkezli İtalyan gofret ve çikolata üreticisi Loacker, 2020 yılında Bühler ile sıfır emisyonlu gofret üretimini araştırmak üzere iş birliğine başladı. Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Andreas Loacker, “Bu projeyi uzun süredir hayal ediyorduk ve şimdi Bühler’in pilot ortağı olmaktan büyük memnuniyet duyuyoruz. Sürdürülebilirlik stratejimizle ve kuşaklar boyu aktarılan temel değerlerimizle birebir örtüşen bu projeye gönülden inanıyoruz. Bir aile şirketi olarak, ürünlerimizin tüm yaşam döngüsü boyunca olumlu sosyal ve çevresel etkiler yaratmaya kararlıyız” diyor. 

Loacker Mühendislik Proje Müdürü Markus Valersi, “İleriye dönük olarak, OptiBake’in gofretlerimizin yüksek kalitesini korurken enerji verimliliğini önemli ölçüde artırmasını bekliyoruz. Amacımız, sıfır emisyonlu üretime yönelik büyük bir adım atarak karbonsuzlaşma hedeflerimizi desteklemek. Bu dönüşüm, çevresel etkimizi azaltmak ve pişirme sürecimizi daha sürdürülebilir kılmak açısından hayati önem taşıyor” diye ekledi.

Gofret İnovasyon Merkezi: Yarının üretimi bugünden şekilleniyor
Gofret sektöründe sanayi tipi pişirme sistemlerinde dünya lideri olan Bühler’in gofret birimi, düz ve içi boş gofretler, gofret ruloları, dondurma külahları, yumuşak gofretler, gofret atıştırmalıkları ve çok çeşitli ilgili ürünler için kapsamlı çözümler sunuyor. Ürün portföyü; satış, teknik destek, bakım ve yedek parça teminini de kapsayan geniş bir hizmet ağıyla tamamlanıyor. Avusturya'nın Leobendorf kentinde yer alan Gofret İnovasyon Merkezi'nde müşteriler, Bühler uzmanlarıyla birlikte kendi özel ihtiyaçlarına yönelik çözümler geliştirebiliyor. Bu araştırma ve geliştirme merkezi, gofret üretiminde sürekli iyileştirme ve mükemmelliğe ulaşmak için değerli bir kaynak niteliğinde.